Vin Santo hay Vino Santo là một loại rượu vang tráng miệng ngọt được sản xuất chủ yếu ở Tuscany, Ý. Rượu vang Vin Santo sở hữu hương vị mạnh mẽ của hạnh nhân và carmel, khiến nó kết hợp tuyệt vời với nhiều loại bánh quy truyền thông. Tuy nhiên, còn nhiều điều cần tìm hiểu hơn nữa đằng sau hương vị được yêu thích này.

Lưu ý: Vin Santo của Ý không liên quan đến rượu vang tráng miệng của Hy Lạp Vinsanto. Dù chúng có một cái tên rất giống nhau.

Rượu vang Vin Santo của Ý

Vin Santo là một chai vang tráng miệng full-bodied, và bạn có thể cảm nhận độ nhớt của nó khi lắc ly. Rượu vang này có phức hợp các mùi hương bao gồm hạt phỉ, caramel, mật ong, trái cây nhiệt đới, hoa và quả mơ khô. Khi nếm, rượu có sự cân bằng giữa sự tinh tế và vị rượu mạnh mẽ. Vì độ ngọt cao của rượu, bạn chỉ cần một ly rót khoảng 75 ml là đủ để làm ấm cơ thể.

Rượu vang Vin Santo được sản xuất ra sao?

Quá trình tạo ra Vin Santo là một điều kỳ diệu. Nho được đặt trên chiếu, hoặc treo trên xà nhà của nhà máy rượu. Đây là cách làm Passito - nghĩa là nho sẽ được làm khô chậm trong nhiều tháng. Sau khi nho khô, chúng được ép và đặt vào các thùng đặc biệt gọi là Caratelli và bắt đầu quá trình lên men tự nhiên. Quá trình này diễn ra dài và chậm rãi bởi nhiệt độ tăng giảm liên tục từ mùa xuân - thời điểm nó bắt đầu được lên men. Thời gian rượu lên men còn có thể kéo dài tới 4 năm.

Bởi quá trình không được theo dõi kỹ càng, nên những nhà sản xuất rượu khác nhau có thể cho ra những chai rượu khác nhau. Một số loại rượu vang khô (không ngọt), với độ cồn sắc nét khoảng 18 đến 19% ABV. Trong khi đó, các nhà sản xuất khác tạo ra rượu vang ngọt cực kỳ với khoảng 220g/l đường dư và nồng độ cồn chỉ có 14% ABV.

Rượu Vin Santo được làm bằng gì?

Có nhiều vùng ở Ý sản xuất Vin Santo bằng cách sử dụng nho bản địa độc đáo của riêng họ.

Ở Tuscany và một phần của Umbria và Marche, Vin Santo thường được làm bằng hỗn hợp nho Trebbiano và Malvasia. Chúng thêm vào rượu hương vị mật ong và các nốt hương hoa. Có một loại nho Vin Santo đỏ khác tên là Occhio de Pernice thường được pha trộn cùng Sangaguese và nho Malvasia Nera.

Ở Veneto và vùng rượu vang Gambellera, họ làm rượu Vin Santo từ nho Soave và Garganega.

Ở Trentino có một loại nho thơm hiếm có tên là Nosiola. Chúng có vị pha trộn giữa nho Viognier và Gewürztraminer, và được dùng để làm Vin Santo di Trentino.

Ở Marche, một số Vin Santo được làm tương tự như ở Tuscany. Tuy nhiên, Vin Santo di Offida này được làm từ một giống nho duy nhất này là Passerina. Rượu khô, có vị chanh Meyer ngọt với mùi thì là tươi.

Một số loại rượu vang Ý khác được sản xuất theo phương pháp passito

Marche

Vang đỏ Verdicchio dei Castelli de Jesi Passito

Lombardy

• Valcelepio Moscato Passito
• Lugana Moscato Passito

Rượu Sicily

Vin Santo là một loại rượu vang tráng miệng đáng thử. Nếu bạn yêu thích hương vị ngọt ngào và những bọt bóng mềm, đừng bỏ qua chai rượu này. Đến với Rượu Tốt để sở hữu những chai vang chất lượng nhất với giá thành cực tốt. Chúng tôi có hotline luôn sẵn sàng để giải đáp thắc mắc và đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp sẽ tư vấn cho bạn những loại rượu phù hợp.