Rượu vang Port là loại rượu vang cường hóa được làm từ nho trồng ở thung lũng Douro của Bồ Đào Nha. Loại rượu này nổi tiếng với hương vị ngọt ngào, đậm đà và nồng độ cồn cao. Port thường được thưởng thức sau bữa ăn như một loại rượu tráng miệng, nhưng rượu cũng có thể được kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý về các loại rượu vang Port phù hợp với các loại thực phẩm khác nhau.

Ruby Port

Thể hiện một tính cách đơn giản và trẻ trung, Ruby Port là loại rượu vang Port rẻ nhất. Thường được ủ trong các thùng gỗ sồi lớn trung bình hai năm. Ruby Port sẵn sàng để uống ngay khi chúng được đóng chai. Rượu mang màu đỏ ruby lôi cuống cùng hỗn hợp của hương vị chín đỏ và đen, với mận. Chúng thể hiện nồng độ và độ sâu tươi tắn và trẻ trung. Ruby Port mang đến sự ngọt ngào và tanin tinh tế.

Ruby Port nên được tiêu thụ trẻ và đầy trái cây tươi trên cả mũi và vòm miệng. Phong cách đặc biệt này của Port là sự pha trộn của nho đỏ chất lượng tốt. Chúng có khả năng bị lão hóa gỗ trước khi phát hành một vài năm. Phục vụ ướp lạnh với đá trước khi dùng. Ruby Port để được trong vài tuần sau khi mở nếu được cất trong tủ lạnh.

Ghép nối Ruby Port với thực phẩm: Với bản chất tươi mới, hương vị quả mâm xôi và anh đào đen, Ruby Port được coi là sự kết hợp tuyệt với cùng món tráng miệng: bánh anh đào chua và kẹo sôcôla. Kết hợp một ly Ruby Port với một miếng pho mát xanh cho sự hòa quyện cân bằng với hương ngọt ngào và thơm ngon.

Xem Thêm: Rượu vang Port là gì? Những điều cần biết về vang Port

Late Bottled Vintage (LBV) Port

Port LBV được phát triển từ Ruby Port cổ điển có thể để tới sáu năm trong thùng trước khi được đóng chai và phát hành. Rượu có màu tím hoặc đỏ ruby với phong cách ngọt ngào, với độ axit vừa phải và tannin nhiều. Chứa hương nho đen, anh đào, sô cô la và thu hút sự chú ý trong từng ngụm. Hương vị trái cây khô đặc biệt là mận khô và nho khô hòa quyện với một lượng đất và da.

LBV nên được thưởng thức ngay khi bạn mở chai. Phục vụ ướp lạnh nhẹ. Port LBV có khả năng để được trong vài tuần sau khi mở nếu được giữ lạnh.

Ghép nối Port LBV: Dòng Port này đặc biệt phù hợp với các loại phô mai Queijo da Serra là một loại phô mai nhẹ, sống động, mềm mại được sản xuất tại Serra de Estrela ở Bồ Đào Nha. Được chế tác bằng sữa cừu với đặc tính đông tụ của hoa Cardoon màu tím gai cùng muối biển, hòa quyện vô cùng tốt với hương vị của LBV. Bên cạnh đó, sự lôi cuốn kỳ lạ của Parmesan lâu đời và Stilton cổ điển ngọt ngào, cũng là lựa chọn tuyệt vời cho một chai LBV truyền thống.

Vintage Port

Vintage Port được làm bằng nho chất lượng hàng đầu được lựa chọn từ một loại nho duy nhất. Rượu có màu từ tím đậm đến đỏ ruby. Hương vị rượu nửa ngọt đến rất ngọt với dâu đen đậm đặc, anh đào đen và quả mâm xôi chín, cùng với gia v,ị bánh bí ngô, sô cô la và cà phê cho cảm nhận của hương khói.

Một trong những nét đẹp của Vintage Port là các tannin có độ bền cao. Điều này làm mềm mại và êm dịu rượu theo thời gian. Những chai cũ này vẫn chứa hương vị từ ngọt đến nửa ngọt ở lượng đường. Mức độ axit thấp hơn.

Ghép nối Vintage Port: Phù hợp nhất cho Vintage Port là phô mai xanh Stilton.  Còn một số loại phô mai khác như Roquefort, Cashel Blue, Bleu binhuvergne hay Gorgonzola nổi tiếng của Pháp cũng đều là lựa chọn thú vị với rượu.

Tawny Port

Phức hợp và tập trung, Tawny Port không tươi và nhiều trái cây như Ruby Port. Tawny Port thường ngọt ngào có các đường mịn với hương vị oxy hóa ngon tuyệt được chỉ định theo độ tuổi. Màu rượu khá nhạt, từ nâu đến vàng và màu đỏ đậm. Loại rượu này có hương vị hạt dẻ, caramen, thường mang đến cảm nhận vị bơ và vani khói. Cùng với blackberry, cherry chín, và crème brûlée cùng với cam khô, quả sung ngọt và mocha.

Hầu hết các chai Tawny Port đều có độ tuổi từ 10, 20, 30 năm trở lên. Khi mua chai thường cho biết năm trung bình của nho trong chai, không phải là tuổi thu hoạch của nho. Thưởng thức dòng rượu này thường có thể bỏ qua giai đoạn lọc cặn trong decanter. Do quá trình oxy hóa, chúng có thể dễ dàng kéo dài một tháng sau khi mở (lưu trữ trong tủ lạnh). Phục vụ mát.

Ghép nối Tawny Port: Tawny Port là lựa chọn hoàn hảo cho tất cả các loại hạt. Chúng hợp với bánh pecan, biscotti hạnh nhân Bồ Đào Nha hoặc bánh pho mát phủ caramel. Bên cạnh đó, món tráng miệng như sô cô la Đức, bánh táo quế, crème brûlée hay bánh kem dừa đều có thể bổ sung hương vị cho rượu rất tốt. Tawnyy Port cũng kết hợp ngon lành của cheddar hun khói, Pecorino và Manchego.

White Port

Thường được chế biến từ pha trộn giữa các loại nho trắng bản địa như Códega, Malvasia Fina, Esgana Cão, Gouveio, Rabigato và Verdelho. White Port tỏa sáng như một loại rượu vang được làm mới, thường mang theo rượu vang 18-20%. Rượu có màu vàng, hổ phách và đôi khi mang màu hồng. Hương vị đặc trưng bao gồm cam quýt và trái cây và hạt dẻ, nho khô và gia vị.

White Port đã sẵn sàng được thưởng thức ngay khi chai được mở. Phục vụ ướp lạnh nhẹ.

Ghép nối White Port: White Port loại khô chát hường được phục vụ như một loại rượu khai vị với các món hải sản như cá hồi hun khói, sò ốc và sushi. Phong cách White Port ngọt ngào hợp trái cây tươi: bánh dâu tây, chanh, đào kem, hoặc dâu tây phủ sô cô la trắng.