Chưa một nền ẩm thực nào trên thế giới có sự kết hợp món ăn và rượu vang phong phú như Pháp. Truyền thống nước Pháp đã đặt gốc rễ về sự cân bằng giữa hương vị của món ăn và rượu vang. Một chai rượu vang Pháp hoàn hảo sẽ nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của bạn.

Những món ăn và rượu vang của từng địa phương ở Pháp đều được ca ngợi nhờ nguyên liệu tươi ngon và cách làm mang tính đặc trưng của từng vùng. Từ đó, tạo nên những món ăn đặc sắc và những ly rượu vang thể hiện được trọn vẹn tinh hoa của vùng đất. Nếu cảm thấy khó khăn để nghĩ xem nên ăn gì với rượu vang, bạn có thể chọn rượu vang và món ăn đặc sản theo vùng. Với cách này, bạn sẽ có cảm giác đang được đến tận nơi uống rượu và ăn món ăn Pháp ngon tuyệt vời.

Nên kết hợp món ăn và rượu vang như thế nào?

Người Pháp luôn thích uống một ly rượu vang trong các bữa ăn, tạo thành một chút điểm nhấn trong cuộc sống thường nhật. Rượu vang này thường là sản phẩm địa phương, thậm chí là rượu vang nhà làm. Những loại rượu phức tạp hơn sẽ được để dành cho những bữa ăn đặc biệt hoặc các dịp quan trọng.

Quy tắc cơ bản trong kết hợp rượu vang và món ăn

Quy tắc 1: Rượu vang đỏ ăn kèm với các món thịt gia súc, và rượu vang trắng ăn kèm với hải sản và thịt gia cầm.

Quy tắc 2: Mặc kệ quy tắc 1 và uống những gì bạn yêu thích.

Những quy tắc nghiêm ngặt trong phối hợp rượu vang và món ăn có thể quan trọng trong một vài trường hợp nhất định. Nhưng đương nhiên bạn hoàn toàn có thể thử theo sở thích để tìm ra phong cách nào là phù hợp với mình. Hiện nay ẩm thực vô cùng phong phú, và rượu vang thì cũng có vô số loại. Điểm mấu chốt là bạn cảm thấy thư thái khi uống rượu và trải nghiệm ẩm thực được tăng lên.

Một số gợi ý sự kết hợp xuất sắc giữa món ăn và rượu vang

• Rượu vang Sauternes ăn với với phô mai xanh.
• Rượu vang Chardonnay ăn với thịt gà, sò điệp, tôm hùm và phô mai brie.
• Rượu vang Sauvignon Blanc ăn với tôm, thịt lợn, hàu và cá trắng.
• Rượu vang Pinot Noir kết hợp cùng cá hồi, cá béo và thịt vịt.
• Kết hợp rượu vang Zinfandel hoặc rượu vang Burgundy đỏ/trắng với gà tây, gà lôi và chim cút.
• Uống rượu vang đỏ Bordeaux với thịt cừu.
• Uống rượu vang Beaujolais với các món thịt lợn truyền thống.
• Rượu vang Cabernet Sauvignon nên ăn kèm với thịt bò, thịt bê và thịt nướng.
• Kết hợp rượu vang Burgundy với thịt hầm và thịt hươu nai.

4 yếu tố ảnh hưởng tới sự kết hợp món ăn và rượu vang

Nếu bạn chỉ yêu thích một vài chai rượu nhất định và thường không muốn thử nghiệm những chai vang khác, có lẽ bạn cần lưu ý 4 yếu tố sau để tìm ra những món ăn phù hợp. 4 yếu tố cơ bản ảnh hưởng tới sự kết hợp rượu vang và đồ ăn là: Độ axit, Độ cồn, Hương thơm và Hương vị.

Độ axit: Độ axit của rượu là những gì bạn nếm được có vị chua rõ ràng. Hãy tưởng tượng bạn đang ăn một trái táo chua và hương vị ấy ngay lập tức ập đến vị giác của bạn.

Độ cồn (Body): Độ cồn của rượu được thể hiện bởi sức nặng và cảm giác trong miệng khi bạn nếm rượu. Rượu có thể nhẹ, hoặc nặng, hoặc khá đặc, thậm chí là hơi nhớt. Với mọi chai rượu vang, độ cồn là nhân tố cốt yếu ảnh hưởng đến trải nghiệm nếm.

Mùi hương: Hương thơm của rượu ảnh hưởng trực tiếp tới khứu giác. Hương rượu có thể chỉ có một hay hai mùi, hoặc là một tổ hợp phức tạp các mùi hương mà hòa quyện và thay đổi mỗi khi rượu được lắc và tiếp xúc với không khí.

Hương vị: Hương vị của rượu hầu như được quyết định bởi mùi hương; những gì bạn ngửi thấy là những gì bạn sẽ nếm được. Ví dụ, một chai rượu có thể có mùi hương trái cây nhẹ nhàng hoặc hương vị vị đất sâu sắc. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sẽ tìm được những chai rượu có hương thơm từ hạt lạc mà lại có vị cà phê - socola.

Chúng tác động đến món ăn như thế nào?

Bản chất của quy tắc 1 mà chúng tôi đã nhắc tới ở trên là cần quyết định xem làm cách nào để kết hợp rượu vang với món ăn mà cân bằng 4 yếu tố trên của rượu. Hãy tưởng tượng như khi bạn chấm thịt gà với muối chanh ớt, thì việc kết hợp thịt gà với rượu vang cũng vậy. Tính chất thanh đạm của thịt gà sẽ kết hợp tuyệt vời với một chai rượu vang trắng nhẹ nhàng, có vị cay ngọt. Còn với những món mà bạn có thể cảm nhận rõ vị đậm của nó như thịt bò sẽ hợp hơn với một chai rượu vang đỏ full-bodied mạnh mẽ.

Vì vậy, hãy xác định xem rượu nhẹ hay đậm, ngọt ngào hay cay nồng, và từ đó kết hợp với món ăn phù hợp.

Xem thêm về Các quy tắc khi kết hợp rượu vang và món ăn ngon nhất.

Trên đây là một số gợi ý và những kiến thức cơ bản khi kết hợp rượu vang và món ăn Pháp. Bạn cũng có thể áp dụng linh hoạt quy tắc này với một số loại rượu vang và món ăn yêu thích khác. Rượu Tốt chúc bạn ngon miệng! Để được tư vấn về các dòng sản phẩm phù hợp, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua hotline, Facebook Messenger hoặc đến trực tiếp siêu thị rượu ngoại của Rượu Tốt trên toàn quốc.