Côte des Bar Champagne được đánh giá có sự phát triển bùng nổ trong thập kỷ qua. Tuy rượu vang nơi đây vẫn còn chưa quá phổ biến trong cộng đồng, song kẻ nổi loạn này sẽ khiến bạn phải bất ngờ. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi khám phá về vùng champagne này nhé!

Đôi nét về lịch sử vùng Cote des Bar

Côte des Bar là khu vực làm rượu Champagne chính thức duy nhất ở Aube, phía đông nam thành phố Troyes. Hầu hết các vùng Champagne đều nằm trong tỉnh Marne.

Côte des Bar từng bị coi là hạng hai trong nhiều thập kỷ. Thậm chí, các nhà sản xuất lớn ở Marne từng cố gắng loại Aube khỏi phân hạng chính thức của vùng Champagne. Điều này đã được cải thiện năm 1911, song mới chính thức bị xóa bỏ vào 1927. Có lẽ sự việc này lý giải tại sao các nhà sản xuất Côte des Bar lại rất sẵn lòng phá bỏ truyền thống.

Những vườn nho ở đây thong thả xen kẽ với rừng, trang trại, suối. Nó không giống như Montagne de Reims, Côte des Blancs hay Vallée de la Marne được trồng dày đặc. Trên thực tế, hầu hết chủ vườn nho không phải là người trồng rượu toàn thời gian. Thế kỷ 19, họ hầu hết đã bán nho cho các nhà sản xuất rượu Champagne lớn. Thế kỷ 21 chứng kiến ​​​​một số cuộc đầu tư rủi ro vào nền văn hóa rượu sâm panh thủ công. Và kể từ năm 2000, diện tích vườn nho đã tăng gần 20% và hiện chiếm 1/4 toàn bộ vùng Champagne.

Nho Pinot Noir độc chiếm Côte des Bar Champagne

Vì Côte des Bar là một phần của vùng Champagne, nên nho rất dễ được nhớ tên. Bộ ba tiêu chuẩn là Pinot Noir, Chardonnay và Pinot Meunier. Chúng có thể được trồng cùng với các giống Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne và Petit Meslier. Xong, Pinot Noir gần như độc chiếm khu vực này, với khoảng 86% cây nho ở Côte des Bar. Các vườn nho Chardonnay đang phát triển chiếm khoảng 10% và Pinot Meunier chiếm 4%.

Xem thêm về giống nho Pinot Noir - ở đây.

Tuy nhiên, một số nhà sản xuất cũng đang nghiên cứu tạo ra loại rượu vang Pinot Blanc. Lý do không gì khác ngoài Pinot Blanc có một lịch sử lâu dài ở Côte des Bar.

Khí hậu và đất

Khu vực được biết đến với các loại đất đá vôi đặc biệt. Nhưng Côte des Bar nằm ngay trên rìa của dải đất này, nơi có cả đá phấn và đất sét. Nó còn được gọi là đất Kimmeridgian, khá tương tự với loại đất để trồng Chardonnay. Trong đó, đất đá phấn giúp duy trì tính axit; và đất sét thì mang lại sự tròn trịa và hương vị trái cây phong phú cho rượu. Cùng với khí hậu ấm giúp rượu vang Côte des Bar Champagne ngon hơn, hương vị rộng mở và mềm hơn so với những loại rượu từ phía bắc.

Khu vực đáng chú ý của Côte des Bar

Côte des Bar bao gồm 19.870 mẫu Anh và 63 ngôi làng. Nó không còn quá trẻ, song sản xuất rượu vang thì không vấn đề. Nơi đây cũng có sự khác nhau trong các tiểu vùng.

Barséquanais

Nằm ở phía tây nam của Côte des Bar, nó bao gồm 33 ngôi làng. Đây là nơi có các nhà sản xuất quan trọng nhất của khu vực. Vườn nho chủ yếu là Pinot Noir.

Bar-sur-Aubois

Khu vực phía đông bắc của Côte des Bar này có ít người trồng hơn, nhưng nó là quê hương của rượu Champagne lâu đời Drappier. Nó có 31 ngôi làng với nho Pinot Noir thống trị và một chút nho Arbanne trắng.

Rosé des Riceys

Dù nhỏ bé, song nó là một trong ba khu vực đạt tiêu chuẩn AOP của Côte des Bar. Rosé des Riceys AOP cho những loại rượu vang đỏ hiếm - được làm từ 100% nho Pinot Noir có màu nhạt và sáng.

Montgueux

Không hẳn nằm tại Côte des Bar nhưng nó chia sẻ nguồn năng lượng và sự đổi mới của Aube. Montgueux là một ngọn đồi phấn được bao quanh bởi những vùng đất bằng phẳng không phù hợp để trồng nho. Tuy nhiên điều kỳ lạ là Montgueux vẫn chuyên về Chardonnay chín chất lượng cao. Chúng được trồng trên các sườn dốc về phía nam.

Kỹ thuật làm rượu vang Côte des Bar Champagne

Ngoài đất và khí hậu của Côte des Bar, tư duy làm rượu ở đây cũng có sự khác biệt. Song, điểm chung là người làm rượu Côte des Bar Champagne thường tập trung vào những dòng rượu đơn single hơn blends.

Single Vigneron

Có một vài cửa hàng bán rượu từ một thế kỷ trước, song gần đây khu vực đã được thúc đẩy việc trồng trọt bởi các nhà sản xuất. Rượu vigneron được sản xuất từ những giống nho từ một vườn duy nhất, cho phép kiểm soát chất lượng rượu tốt hơn.

Single Vintage

Nhiều nơi ở Côte des Bar chọn chế tạo những chai Champagne đầu tiên theo kiểu cổ điển. Hầu hết các loại Vintage đều nhất quán là có độ tuổi ít nhất 3 năm. Nhưng dòng vintage ở đây quyết định tạo sự khác biệt. Được làm theo kiểu cổ điển nhưng chưa đủ cổ điển, các nhà sản xuất Côte des Bar đã đặt chữ “Vintage” sau chữ cái “R”.

Tại sao Côte des Bar Champagne được yêu thích?

Có lý do khiến Côte des Bar Champagne được những người yêu thích rượu sâm panh réo tên. Từng bị coi là hạng hai, chỉ phù hợp để mua nho, các nhà sản xuất của Côte des Bar đã nuôi dưỡng một nền văn hóa thử nghiệm và đổi mới sản xuất rượu vang. Họ mặc kệ thực tế về quy mô còn nhỏ và tỷ suất lợi nhuận thấp. Tư duy trẻ và tiến bộ đã giúp họ cho ra những Côte des Bar Champagnes ngon, đủ tuyệt để bạn phải săn đón với mức giá dưới dưới 2 triệu đồng.

Trên đây là những thông tin về Côte des Bar Champagne bạn nên biết. Hiện nay, bạn cũng có thể mua những chai rượu tuyệt vời này ở Rượu Tốt. Chúng tôi là cửa hàng rượu bia chính hãng với sản phẩm đa dạng cùng nhiều chương trình ưu đãi. Liên hệ hotline để được tư vấn nhanh nhất!