Tannat có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất trong tất cả các loại rượu vang. Loại nho đỏ này có nguồn gốc từ Pháp và ngày càng hiện diện nhiều ở Uruguay. Nhờ tannin cao và màu đậm, rượu Tannat cho màu ruby đến tím đục quyến rũ trong ly.

Sự thật thú vị về rượu Tannat

1. Dù có nguồn gốc từ phía Tây Nam của Pháp, Tannat lại là giống nho được trồng nhiều nhất ở Uruguay. Tannat đã chiếm hơn một phần ba diện tích trồng nho của quốc gia này.

2. Có lẽ đó là lý do chủ yếu khiến rượu vang Tannat từ Uruguay có giá cả phải chăng. Những chai Tannat đời đầu có giá từ 500.000 đến 1 triệu VND.

3. Tannat còn được gọi với cái tên “Harriague” ở Uruguay.

4. Hầu hết Tannat được truyền bá là một trong những loại rượu vang tốt cho sức khỏe. Như đã đề cập bên trên, nho Tannat có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao (như resveratrol).

Xem thêm về lợi ích của chất chống oxy hóa trong rượu vang - ở đây.

5. Các nhà sản xuất Uruguay thường chế tạo rượu Tannat mềm mịn dựa trên 03 công thức sau:

- Ủ rượu trong gỗ sồi: trong khi gỗ sồi tạo ra tannin trong gỗ, nó cũng cho phép một lượng oxy ổn định đi vào rượu, giúp rượu có hương vị mượt mà hơn.

- Lão hóa lâu năm - giúp tannin của rượu tự phân hủy và mềm đi.

- Để rượu trải qua quá trình vi oxy hóa (Micro-oxygenation). Đây là quá trình đưa một lượng nhỏ oxy vào rượu trong quá trình sản xuất để làm mềm cấu trúc và khiến rượu vang không cần lão hóa quá lâu.

Rượu Tannat có vị như thế nào?

Đa phần rượu tannat đều khá đậm đà và có cấu trúc phức tạp. Phần vỏ dày của nho tạo cho Tannat một hồ sơ hương vị phong phú từ trái cây đỏ đến đen. Hương vị rượu là phức hợp của cam thảo đen, vani, sô cô la đen, cà phê espresso và chút khói đầy tinh tế. Ngoài ra, bạn cũng có thể cảm thấy hương đặc trưng của thảo quả và gia vị nướng ở hậu vị.

Thông thường, rượu Tannat càng già sẽ càng mang nhiều gia vị.

So sánh Tannat từ Pháp và Uruguay

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tập trung vào so sánh hương vị của nho Tannat từ hai quốc gia sản xuất rượu Tannat hàng đầu thế giới là Pháp và Uruguay.

Nho Tannat tỏa sáng khác nhau tùy thuộc vào nơi nó được trồng. Madiran Tannat của Pháp là một loại rượu vang trưởng thành, với tannin đầy đủ và axit chua. Vì lý do này, nó thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon hoặc Cabernet Franc để giảm bớt vị se. Tuy nhiên, luật pháp của Pháp yêu cầu tối thiểu 60% Tannat đối với các loại rượu vang có nhãn là Mad Madanan AOC.

Phía nam Uruguay cho Tannat mang phong cách sáng tạo hơn. Sự pha trộn với nhiều loại nho khác nhau làm nên tính mềm trong cấu trúc của nó. Giống nho Tannat của Uruguay rất phù hợp để pha trộn với Pinot Noir, Merlot hoặc Syrah. Với trọng tâm là tạo ra những loại rượu sẵn sàng để uống khi còn trẻ, những loại rượu của Uruguay cũng không nhất thiết cần có thời gian để trong hầm để có hương vị thơm ngon.

Kết hợp thực phẩm với rượu Tannat

Nhờ tính tannin cao, rượu kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm giàu protein và chất béo. Bạn có thể thử uống rượu cùng các món ăn như thịt bò, xúc xích, khoai tây chiên, thịt cừu nướng, vịt xào và các món có phô mai. Đồng thời, những thực phẩm này cũng có tác dụng làm mềm tannin, giúp bạn cảm nhận nhiều hơn hương vị phong phú của rượu.

Tannat có phần vỏ dày được các nhà sản xuất rượu yêu thích

Nhờ phần vỏ dày, nho Tannat có thể dễ dàng được trồng trong nhiều điều kiện khí hậu, đặc biệt là khí hậu khô. Nó cũng giúp nho thích nghi tốt với sự thay đổi về nhiệt độ và chống chịu sương giá. Vỏ nho dày cũng làm giảm khả năng nho bị tấn công bởi sâu bệnh và nấm mốc trong vườn.

Bên cạnh đó, đây cũng là lý do khiến số lượng hạt trong nho Tannat tăng cao (thường là 5 hạt/quả nho thay vì số lượng tiêu chuẩn là 2 đến 3 hạt). Những thuộc tính này góp phần tạo nên các hợp chất polyphenol mạnh mẽ trong rượu vang.