Pinotage

Pinotage là kết quả của sự lai tạo giữa Pinot Noir và Cinsault. Cái tên Pinotage là sự kết hợp tên của hai giống nho cha mẹ nó, vì Cinsault từng được biết đến ở Nam Phi với cái tên Hermitage. Pinotage là giống nho đặc trưng của Nam Phi, được sử dụng để làm rượu vang từ chất lượng thấp đến rượu vang đậm đặc với hương vị của trái cây đen và đỏ, gia vị và sô cô la.

Sự đa dạng của rượu vang Pinotage

Rượu vang Pinotage được sản xuất tốt có nhiều phong cách khác nhau, từ những loại rượu dễ uống đến những loại rượu đậm đặc, có một số khả năng lão hóa. Sự đa dạng này thường được sử dụng cùng với Cabernet Sauvignon và Shiraz để tạo ra các hỗn hợp chất lượng cao, đặc biệt là ở Stellenbosch.

Cuộc hành trình đầy chông gai của những trái nho Pinotage

Pinotage đã từng phải chịu đựng tiếng xấu trong phần lớn cuộc đời của nó từ các nhà phê bình và người tiêu dùng. Nhưng các nhà sản xuất Nam Phi đã đảo ngược xu hướng này bằng các quy trình trồng nho và sản xuất rượu vang chu đáo.

Trong suốt thế kỷ 20, các công ước quốc gia về sản xuất rượu vang (do Hiệp hội những người trồng rượu hợp tác Nam Phi, hay KWV dẫn đầu) ưu tiên số lượng hơn chất lượng. Giống Pinotage năng suất cao tự nhiên đã được sản xuất thành vô số loại rượu vô vị, và mức độ phổ biến đạt mức thấp trong suốt những năm 1980.

May mắn thay, trong những năm 1990 sau khi dỡ bỏ các lệnh trừng phạt được áp dụng trong thời kỳ phân biệt chủng tộc rượu vang Pinotage đã chứng kiến ​​một bước tiến mới về chất lượng. Điều này đã được giúp đỡ cùng với việc thành lập Hiệp hội Pinotage vào năm 1995, một nhóm các nhà sản xuất tìm cách bảo vệ sự đa dạng này.

Nghề trồng nho và sản xuất rượu vang

Lịch sử của nghề trồng nho Pinotage

Giống cây này được nhà khoa học Abraham Perold lai tạo lần đầu tiên vào năm 1925, mặc dù một số hạt giống của nó đã được trồng trong vườn Stellenbosch của ông trước đó nhưng bị lãng quên. Perold là giáo sư đầu tiên nghiên cứu về nghề trồng nho tại Đại học Stellenbosch.

Những cây nho được một nhà nghiên cứu khác tìm thấy vài năm sau đó, được ghép vào các gốc ghép kháng bệnh và việc trồng nho để phục vụ cho lĩnh vực thương mại lần đầu tiên được thực hiện vào năm 1935.

Đặc điểm giống nho Pinotage và ngành sản xuất rượu vang

Pinotage là một giống cứng cáp, năng suất cao, nhưng có vấn đề với các bệnh do vi rút gây ra và có thể gây ra các cuộc khủng hoảng cho ngành sản xuất rượu vang. Pinotage thường chín sớm với năng suất cao và lượng đường vừa phải. Pinotage thích những nơi có nhiều nắng nhưng nhiệt độ cao vào cuối mùa sinh trưởng có thể khiến nho phát ra mùi axeton khó chịu hoặc mùi cao su bị cháy. 

Cũng cần phải cẩn thận trong quá trình lên men: nếu quá nóng, nó có thể kích thích các hương vị giống như axeton phát triển. Các nhà sản xuất rượu có thể hạn chế mức độ tiếp xúc với da và giới hạn thời gian ngâm rượu để cố gắng loại bỏ điều này. Trong những năm gần đây,  những trái nho chủ yếu được hái vào đầu mùa bởi lúc đó chúng có nồng độ axit cao tương tự như Pinot Noir.

Bên ngoài Nam Phi, Pinotage đã có một chút thành công. Nó được trồng với số lượng nhỏ ở Đảo Bắc của New Zealand, đặc biệt là ở Vịnh Hawke và Auckland. Nó cũng được tìm thấy ở các vùng của California, Brazil, Israel và nước láng giềng Zimbabwe.

Hương vị của rượu vang Pinotage

• Pinotage có màu đậm và hương vị đậm của sốt mận, dâu đen và cam thảo, nhưng đôi khi bạn sẽ thưởng thức hương vị trái cây đỏ tuyệt vời của mâm xôi, cam thảo đỏ và thậm chí cả ớt chuông đỏ.
• Trên những chai Pinotage tuyệt vời, bạn sẽ thấy thích thú bởi những hương vị khác ngoài trái cây. Một loạt các hương vị khác bao gồm: lá khô, thịt ba chỉ, sốt chua ngọt.

Cách nhận biết rượu vang Pinotage bị hỏng

Khi bị hỏng, nó sẽ có mùi hăng gần giống như nước tẩy sơn móng tay. Mùi này cho thấy rượu vang có nồng độ axit dễ bay hơi (VA) cao, do một tỷ lệ cao của 'axit xấu' được gọi là axit axetic. Bên cạnh mùi gắt, một số loại rượu vang có thể bị chiết xuất quá mức, đó là một quá trình mà rượu vang tồn tại quá lâu trên vỏ và hạt. Chiết xuất quá nhiều Pinotage sẽ làm cho rượu có mùi vị như hắc ín.

Bảng gái rượu vang Pinotage tại Rượu tốt

Bảng giá rượu vang Pinotage tại Rượu tốt (Đơn vị: VNĐ)

Rượu vang Pinotage mang hương vị đa dạng của nhiều loại trái cây chín mọng và đôi khi người dùng còn có thể cảm nhận được hương vị của các sốt chua ngọt rất lạ miệng. Rượu Pinotage phù hợp với nhiều món ăn từ Tây đến ta như thịt ba chỉ, pizza thịt nguội, cà tím om tỏi,... Hãy liên hệ với Rượu tốt ngay hôm nay để nhận được tư vấn tận tình nhất.