Tạm biệt nước Pháp chúng tôi đến miền Nam nước Ý đầy nắng và gió. Nơi có nhà rượu vang San Marzano nổi tiếng bậc nhất của vùng. Những cánh đồng nho ở vùng Salento. Nơi có những gốc nho Primitivo hàng trăm năm tuổi được coi là di sản của thế giới đang vào mua thu hoạch. Ngoài ra phải còn có nho Negro Amaro và Malvasia Nera. Với những gốc nho từ 50 – 80 tuổi trồng trên những sườn đồi ở thung lũng Monte La Conca đang chờ đợi khoảng 2 tuần nữa sẽ thu hoạch. Nơi cho ra những chai rượu vang F, rượu vang Con Công Vindoro và rượu vang M danh tiếng.

Hầm rượu vang San Marzano hay là không gian đầy tính nghệ thuật?

Không giống như những hầm rượu cổ kính ở Pháp mà chúng tôi đã từng đi qua, hầm rượu nhà San Marzano là một không gian tươi sáng, chia làm hai khu riêng biệt. Khu trưng bày là một nhà lớn với nhiều cửa sổ, dùng để trưng bày những sản phẩm của hãng, từ những nhãn rượu đầu tiên, tới những chai rượu mới được sản xuất trong những năm trở lại đây. Những người tiếp đón xinh đẹp và thân thiện luôn mang trong mình một phong cách hào sảng, thoải mái đặc trưng của người Ý. Ngôi nhà được xây trên một khu đất rộng nên đón được nhiều ánh sáng mặt trời, khiến cho không gian bên trong của nó trở nên thoáng đáng. Chúng tôi dường như ai cũng cảm thấy như được thả hồn vào không gian này. Bao nhiêu mệt mỏi của một chuyến hành trình dài đang chuẩn bị đến hồi kết dường như tan biến.

Những dây leo và hoa tươi được người quản lý ở đây thay hàng ngày, hay là do có sự xuất hiện của những vị khách như chúng tôi nên không gian mới được trang hoàng cầu kỳ hơn? Dù sao đi nữa, việc trang trí nhà đón tiếp một cách tỉ mỉ và lãng mạn như thế này càng làm chúng tôi thêm ấn tượng về sự hiếu khách của người dân nước Ý nói chung, và của nhà làm rượu Cantine San Marzano nói riêng. Và không chỉ hiếu khách, họ còn là những con người vừa nhiệt huyết với công việc vừa mang tâm hồn lãng mạn và bay bổng đến bất ngờ!

Đi thăm vườn nho và gặp gỡ những người trồng nho!

Thật khó có ngôn từ nào có thể diễn tả cảm xúc của chúng tôi khi ấy, những người thụ hưởng từ một đất nước xa xôi, đã đặt chân đến tận đây để gặp gỡ những người nông dân trực tiếp trông nho. Chúng tôi đến giữa vụ thu hoạch và được tận mắt chứng kiến từng chùm nho được hái bằng tay dưới ánh nắng tháng 9 bởi hàng trăm người nông dân hái nho nơi này. Những quả nho này sau khi được vận chuyển về nhà máy, sẽ được đem ép nước và đem ủ để trở thành chai rượu vang Ý thượng hạng Vintage 2019 mà sẽ về tới tay người tiêu dùng Việt Nam trong vài năm tới.

Nho chỉ được thu hoạch khi chúng đã chín "rũ". Thực sự là phải dùng từ này để diễn tả độ chín của những quả Primitivo này. Khi nắng tháng 9 trở nên gay gắt nhất và một phần lượng nước trong quả nho bị mất đi, cây nho sẽ cho ra đời những trái nho chứa nhiều đường nhất, và sẽ là nguồn nguyên liệu quý giá để làm ra những chai rượu vang Ý chất lượng cao.

Hầm rượu vang đang chứa những chai rượu vang F Negro Amaro của Cantine này

Những chai rượu vang F Negroamaro đã quá đỗi quen thuộc với người uống rượu vang Ý ở Việt Nam. Nhưng cho tới tận hôm nay, chúng tôi mới có cơ hội được nhìn thấy những thùng gỗ sồi rượu vang F "bằng xương bằng thịt". Thùng chứa rượu vang F có dung tích nhỏ hơn những thùng gỗ sồi ủ rượu vang thông thường khác. Điều này có ẽ sẽ làm cho diện tích tiếp xúc với gỗ sồi lớn hơn. Và có lẽ cũng là một phần của nguyên do mà chất lương rượu vang F sau bao niên vụ vẫn không hề thay đổi. Bừa tiệc tiếp đón của Cantine San Marzano diễn ra vào buổi tối hôm đó cũng có phục vụ những chai gọi là "Signature" của hãng này, những chai rượu mà có thể nói là chúng tôi đã thử nếm và uống quá nhiều lần. Nhưng cảm xúc mà nhà sản xuất đem lại cho chúng tôi có lẽ là đặc biệt nhất và không thể quên được!