Trong thế giới ẩm thực phong phú, việc kết hợp rượu vang với các món ăn truyền thống đã trở thành một nghệ thuật tinh tế, mang lại trải nghiệm thưởng thức hoàn hảo hơn. Một trong những sự kết hợp thú vị và đầy hương vị chính là rượu vang và thịt nguội. Bài viết này sẽ đưa bạn vào hành trình khám phá cách rượu vang có thể làm nổi bật và nâng tầm hương vị của thịt nguội, giúp bạn tìm ra sự kết hợp lý tưởng để làm phong phú thêm bữa ăn của mình.

Kết hợp rượu vang với các loại thịt nguội khác nhau

Có 3 phương pháp sản xuất thịt nguội chính, bao gồm ướp muối (ướp khô), ướp ướt và hun khói. Tuy nhiên, vì một số nhà sản xuất sử dụng kết hợp cả 3 phương pháp này, nên danh sách sau đây sẽ là những gợi ý kết hợp được sắp xếp theo hương vị đặc trưng.

Xem thêm: Rượu vang và bò bít tết

Thịt nguội khô được ướp lâu

Đặc điểm: Các loại jambong mỏng, có hương vị đậm đà với kết cấu dai và thường có hàm lượng muối cao.

Ví dụ điển hình là Prosciutto của Ý, thường được phục vụ dưới dạng lát mỏng, tan trong miệng. Ngoài ra còn những cái tên khác như Prosciutto, Bayonne Ham, Serrano Ham, Jamón Ibérico và Speck.

Những loại rượu gợi ý:

• Rượu Sủi Bọt: Độ mặn và sự khô của jambong khô yêu cầu một loại rượu sủi bọt để làm giảm cảm giác ngấy. Rượu sủi bọt giúp cân bằng hương vị và làm nổi bật sự đặc trưng của jambong.
• Rượu Sủi Bọt Rosé: Tạo điểm nhấn với vị trái cây nhẹ nhàng.
• Rượu Sủi Bọt Đỏ: Mang đến sự kết hợp độc đáo với sự hòa quyện của hương trái cây và bọt khí.
• Rượu Rosé Tĩnh: Độ tươi mát và axit giúp làm nổi bật các hương vị của jambong.
• Rượu Trắng Minerally và Thảo Mộc: Cung cấp sự tương phản tươi mới với sự giàu có của jambong.
• Sherry Khô: Fino hoặc Manzanilla Sherry với độ khô và phức tạp kết hợp hoàn hảo.
• Madeira Khô: Madeira 5 năm tuổi Verdelho hoặc Sercial với các nốt hương hạt và oxy hóa tăng cường hương vị.

Thịt nguội với vị mặn và hương khói

Đặc điểm: Loại thịt nguội này thường được cắt lát dày hoặc vừa, có hương vị trung bình đến đậm, không ngọt.

Ví dụ điển hình: Thịt nguội xông khói bao gồm các loại jambong chế biến như Mortadella và Spam. Ngoài ra còn bao gồm Black Forest Ham, Country-Cured Non-Glazed Ham và Smoked Ham Hocks for Soup

Những loại rượu gợi ý:

Những loại rượu vang đỏ từ medium đến full bodied rất phù hợp với kết cấu và hương vị của các loại thịt nguội không ngỏ. Một số lựa chọn tuyệt vời bao gồm:

• Rượu vang Grenache đỏ
• Zinfandel
• Pinot Noir Phong Cách New-World
• Zweigelt (Áo)
• Dornfelder (Đức)
• Rosé Đậm Màu
• Rượu Đỏ Dựa Trên Corvina Của Valpolicella
• Tempranillo Cũ
• Nebbiolo
• Sangiovese
• Blends Primitivo-Negroamaro Từ Puglia
• Lambrusco “Secco” (Khô)

Thịt nguội với vị mặn và ngọt

Đặc điểm: Thịt nguội cắt dày với kết cấu dai và vị ngọt rõ rệt.

Ví dụ điển hình: Canadian Bacon, Honey Baked Ham, Glazed Baked Hams, Mortadella, Char Siu (thịt lợn nướng kiểu Trung Quốc, tuy không phải jambong nhưng có hương vị tương tự).

Những loại rượu gợi ý:

Để phối hợp với sự ngọt ngào của thịt nguội, các loại rượu vang có độ ngọt tương tự hoặc hương vị trái cây sẽ là lựa chọn lý tưởng nhất. Một số lựa chọn bao gồm

• Riesling (Khô)
• Chenin Blanc
• White Zinfandel/Merlot
• Moscato
• Brachetto d’Acqui
• Vin Santo
• White Port
• Rượu Đỏ Phong Cách New-World: Shiraz của Úc, Pinotage của Nam Phi, Petite Sirah của Mỹ

Bằng cách kết hợp jambong với rượu vang phù hợp, bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực thú vị và hài hòa, làm phong phú thêm bữa ăn của mình.

Một vài ý tưởng kết hợp rượu vang vang với các món ăn có thịt nguội

Pizza Prosciutto và Arugula

Sự kết hợp kinh điển của Ý đương nhiên cần đi kèm với rượu vang đỏ classic của vùng đất này. Cannonau (thực chất là Grenache) và Carignano (tên khác là Carignan) từ Sardegna là lựa chọn tuyệt vời. 2 loại rượu này có nước rượu medium bodied với hương da thuộc và trái cây cùng giá cả cực kỳ phải chăng.

Sandwich Croque Monsieur 

Sandwich Croque Monsieur là món ăn bắt nguồn từ Pháp. Mặc dù rất hợp với rượu Riesling (phong cách Rheingau) nhưng bạn cũng có thể thử các loại vang trắng có hương thảo dược như Sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner và Verdejo.

Pizza Hawaii

Sự kết hợp giữa thịt xông khói Canada và dứa là món ăn yêu thích của trẻ em và cả nhiều người lớn. Loại pizza này sẽ rất tuyệt vời khi thưởng thức cùng rượu vang đỏ nổ Lambrusco. Một lựa chọn thú vị khác là mix rượu vang đỏ giá rẻ với Coca Cola, theo phong cách Kalimotxo (“Cali-Mocho”) của Barcelona, Tây Ban Nha.

Eggs Benedict

 Món ăn giàu với sốt hollandaise kem và jambong ngọt. Nhiều người chọn nước cam, nhưng một ly Mimosa với bưởi và Crémant của Pháp sẽ rất tuyệt vời.

Những ý tưởng kết hợp này không chỉ làm tăng hương vị của món ăn mà còn tạo ra những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.