Cabernet Sauvignon là giống nho được trồng nhiều nhất thế giới và được lai tạo từ Cabernet Franc và Sauvignon Blanc. Các tài liệu lịch sử ghi lại rằng, nho Cabernet Sauvignon được tìm thấy lần đầu tiên ở Bordeaux - Pháp. Giống nho này được yêu thích bởi độ đậm đà mà nó đem lại, đồng thời tuổi thọ rượu vang Cabernet Sauvignon cũng rất cao.

Hương vị chính nho Cabernet Sauvignon

Cherry đen hòa lẫn trong mùi thơm thanh khiết của nho đen khiến rượu trở nên đậm nét. Đây là một dòng rượu vang thể hiện dư vị tuyệt vời của gỗ tuyết tùng, gia vị nướng, than chì.

Đặc tính rượu vang từ nho Cabernet Sauvignon

• Rượu vang chát đậm, chứa rất ít đường dư.
• Rượu medium body - hoàn toàn tinh tế.
• Tannin trung bình đến cao giúp người dùng cảm nhận vị se và cảm giác độ khô rõ ràng trên vòm miệng.
• Độ axit trung bình khiến rượu chứa vị chua chát dễ dàng thấy trong ngụm đầu tiên nếm thử.
• Mức cồn ở 13.5 % đến 15%.

Rượu vang Capone là chai vang điển hình tiêu biểu cho giống nho này. Nó hội tụ đầy đủ mọi đặc tính tốt đẹp nhất của nho. Nếu bạn là một tín đồ của rượu vang chát, đừng bỏ qua giống nho này nhé!

Phục vụ rượu vang nho Cabernet Sauvignon

• Nhiệt độ để rượu vang thơm ngon hơn là khoảng 15 đến 20 độ.
• Nên dùng ly rượu vang đỏ có phần bầu ly to rộng.
• Decanter khoảng 1 giờ trước khi thưởng thức sẽ giúp át bởi tannin.
• Có giá trị sử dụng lên đến 10 năm sau khi để lưu trữ tốt ở hầm rượu.

Kết hợp rượu vang với thực phẩm

Rượu vang Cabernet Sauvignon là đối tác hoàn hảo cho các loại thịt nướng, nước sốt tiêu, và các món ăn có hương vị cao. Bạn có thể kết hợp với thịt nướng kiểu Hàn Quốc, bò cừu nướng, thịt trâu gác bếp cũng không phải là trải nghiệm tồi.

Một số vùng trồng nho Cabernet Sauvignon tiêu biểu

Giống nho Cabernet Sauvignon được biết đến là giống cây có độ tương thích cao với sự thay đổi môi trường sống. Chình vì vậy, chúng được trồng ở hầu hết các vùng rượu vang trên thế giới. Tuy nhiên, vẫn có những vùng rượu vang sản xuất ra những chai rượu vang Cabernet Sauvignon vượt trội hơn cả.

Bordeaux - Pháp

Mùi thơm chính: Nho đen, hồi, lá thuốc lá, nước sốt mận, than chì.

Một lượng lớn nho CabSau được trồng ở Bordeaux, trở thành nguyên liệu không thể thiếu cho loại rượu vang Pháp nổi tiếng này. Nhưng thay vì được sản xuất đơn nho thì nho này được được sử dụng để phối với các giống nho khác, đặc biệt là Merlot với tỉ lệ khoảng 80 - 20%. Đây là công thức cổ điển của dòng vang Bordeaux Blend chính hiệu.

Cabernet Sauvignon sinh trưởng tốt nhất trên các loại đất sỏi ở Bordeaux. Vì vậy, một loại rượu vang Cabernet Sauvignon ở các tiểu vùng của Médoc, Graves hay các khu vực sỏi trong Côtes de Bourg và Blaye đều rất phát triển.

North Coast, California

Mùi thơm chính: Nho  đen, Blackberry, Bút chì, Thuốc lá, Bạc hà.

North Coast AVA là khu vực trồng nho Mỹ gồm Thung lũng Napa, Sonoma và một số khu vực ít được biết đến. Nơi đây sản xuất các loại rượu vang Mỹ từ Cabernet Sauvignon vô cùng độc đáo.

Người ta nói rằng, Cabernet Sauvignon được mang đến Mỹ trong một cuộc thử nếm năm 1976 bởi một thương lái buôn rượu nổi tiếng. Cho dù xuất hiện muộn, nho Cabernet gần như nhanh chóng được trồng với sản lượng lớn ở đây và thu về nhiều thành tựu đáng nể.

Nam Úc

Mùi thơm chính: Mận đen, tiêu trắng, kẹo nho, sô cô la, lá nguyệt quế.

Vùng Coonawarra ở Nam Úc được tiêu biểu bởi khí hậu ấm áp và đất sét đỏ. Ở đây có hàm lượng oxit sắt cao. Vùng này, cùng với Langhorne Creek nổi tiếng với những biểu hiện đặc biệt độc đáo của Cabernet Sauvignon.

Rượu vang Úc Cabernet có độ sâu phong phú và tannin mạnh mẽ với cảm nhận riêng biệt của hạt tiêu trắng hoặc lá nguyệt quế. Người ta thường thấy rượu vang Cabernet Úc chất lượng đặc biệt được đóng chai dưới dang nắp vặn.

Chile

Mùi thơm chính: Blackberry, Cherry đen, Ớt đỏ, Ớt chuông xanh.

Chile cung cấp một số giá trị tốt nhất cho Cabernet Sauvignon chất lượng đặc biệt. Trong khi có rất nhiều rượu vang được xuất khẩu từ Thung lũng Centre rộng lớn ở Chile. Nho Cabernet tốt nhất đến từ Thung lũng Aconcagua, Maipo, Cachapoal và Colchagua.

Vị trí của thung lũng Maipo giữa những cơn gió mát Thái Bình Dương và những ngọn núi Andes. Vùng nội địa tạo ra một trong những vùng khí hậu Địa Trung Hải lý tưởng nhất cho Cabernet Sauvignon. Rượu vang Maipo chất lượng hàng đầu từ tiểu vùng Alto Maipo.

Trên đây những đặc tính cơ bản của giống nho nổi tiếng phổ biến nhất thế giới Cabernet Sauvignon. Để thưởng thức thử những dòng vang thơm ngon từ nho này hãy liên hệ với Rượu Tốt để được tư vấn trực tiếp nhé!