Merlot và Pinot Noir là hai trong số những loại vang đỏ nổi tiếng nhất trên thế giới. Nhưng điều đáng ngạc nhiên là có rất nhiều người nhầm lẫn hương vị vủa hai giống nho này. Trong bài viết hôm nay, hãy đồng hành cùng chúng tôi khám phá những đặc tính nổi bật của cả Pinot Noir và Merlot để hiểu hơn về nguồn gốc, hương vị và cách kết hợp chúng với những món ăn ưa thích của bạn.

Đặc trưng của Merlot

Theo số liệu thống kê về tổng diện tích canh tác nho, Merlot là giống nho có diện tích trồng lớn thứ hai trên thế giới. Về độ phủ sóng, Merlot chính là chai vang đỏ được ưa chuộng nhất thị trường châu Mĩ (theo kết quả bình chọn mới nhất của YouGov). Giống nho này chiếm tới hơn 250,000 hecta diện tích canh tác trên toàn cầu, cho ra đời những chai vang đỏ Merlot hảo hạng, thị phần top đầu trong ngành rượu thế giới.

Vậy điều gì đã khiến vang Merlot được yêu thích đến vậy? Hãy cùng tìm hiểu về quê hương, hương vị cũng như những món ăn kèm lí tưởng nhất nhé!

Vùng trồng nho Merlot nổi tiếng

Vang Pháp

Pháp chính là quê hương của nho Merlot, đồng thời là quốc gia châu Âu cung cấp ⅔ sản lượng nho trên toàn thế giới. Giống nho đỏ Merlot đặc biệt phát triển rất tốt với điện kiện khí hậu, độ ẩm, nhiệt lượng và lượng mưa của khu vực Tây Nam nước Pháp, nổi tiếng với những trang trại nho rộng lớn bậc nhất như vùng làm vang Bordeaux, Cahors và Bergerac.

Vang Ý

Merlot nằm trong số rất nhiều giống nho phổ biến nhất được tìm thấy ở những trang trại nho nổi tiếng trên khắp nước Ý. Mặc dù phải cạnh tranh gắt gao nhưng Merlot vẫn là trái nho có diện tích canh tác lớn thứ 5 của quốc gia này. Trái nho đỏ chủ yếu được gieo trồng trên các trang trại thuộc vùng vang Tuscany, Friuli và Veneto.

Xem thêm chi tiết tại: https://ruoutot.net/danh-muc/vang-y 

Vang Mỹ

Nằm trong đế chế rượu Tân Thế giới, bang California luôn dẫn đầu trong danh sách các bang có sản lượng nho lớn nhất, cung cấp hơn 80% rượu trên thị trường Bắc Mĩ. Không ngạc nhiên khi California cũng là bang nắm giữa sản lượng nho Merlot số một Hoa Kì, đặc biệt tại Napa Valley và khu vực Sonoma.

Nhận định về hương vị của vang đỏ Merlot

Vang Merlot có kết cấu tốt, cốt rượu có thể đạt tới độ đặc sánh, hàm lượng tannin và độ acid vừa phải. Không giống những chai vang đỏ đậm đặc hơn, một chai vang Merlot ít khi át đi hương vị của món ăn. Và không như những chai vang đỏ có cốt rượu lỏng hơn, vang Merlot đủ tự tin trở thành chai rượu lí tưởng, kết hợp hài hòa cùng ẩm thực hảo hạng trong bữa tiệc của bạn.

Bên cạnh kết cấu của rượu, loại vang Merlot còn mang tới đa dạng các hương vị khác nhau. Điều này còn phụ thuộc phần lớn vào điều kiện khí hậu vùng canh tác:

• Những chai vang Merlot có xuất xứ từ vùng có khí hậu ấm áp sẽ cho ra hương trái cây và có độ chát vừa phải kết hợp cùng hương thơm của trái dâu tằm, hương mận, hương vani, hương quế, hương thảo mộc,v.v.
• Ngược lại, vang Merlot được sản xuất trong khí hậu mát mẻ có cốt rượu đặc sánh hơn, hàm lượng tannin cao tạo nên vị chát, đi cùng với hương trái cây chín có thể kể tới trái mâm xôi, trái việt quất hay trái sung, vị đắng nhẹ của chocolate đen và cà phê,v.v.

Hướng dẫn ăn kèm cùng vang đỏ Merlot

Chúng ta đã hiểu hơn về quê hương của những chai Merlot thượng hạng nhất và những khám phá về hương vị độc đáo của chúng. Sau đây là một số gợi ý về những món ăn kèm với vang đỏ Merlot:

Thịt bò nướng

Đặc trưng của những chai vang Merlot tuy có phần táo bạo nhưng  không kén người thưởng thức khiến chúng trở thành người bạn đồng hành tuyệt vời của món bò nướng thơm ngon. Không giống những loại vang đỏ nhẹ hơn như Pinot Noir hay mạnh hơn như Cabernet Sauvignon, hương vị của Merlot hòa quyện cùng hương thơm và sức hấp dẫn khó cưỡng của đĩa bò nướng.

Xem thêm: https://ruoutot.net/huong-dan-an-kem-beefsteak-va-ruou-vang-ly-tuong 

Bánh Shepherd’s

Bánh Shepherd’s là món bánh truyền thống của Ireland, nhưng lại rất phù hợp để ăn kèm với một chai Merlot hảo hạng. Hương thơm của trái cây và thảo mộc trong từng li Merlot sẽ thực sự được thăng hoa khi kết hợp thêm thịt bằm và khoai tây nghiền, chạm tới tinh hoa ẩm thực.

Chocolate đen và Chocolate sữa

Nếu là người yêu thích chocolate đen thì bạn thực sự may mắn. Bởi rất hiếm các loại rượu có thể kết hợp ăn ý với hương vị của cacao hơn vang đỏ Merlot. Hãy lựa chọn một chai Merlot có cốt rượu vừa phải ăn cùng chút chocolate sữa hoặc một chai Merlot với cốt rượu đặc sánh để phù hợp với hương vị táo bạo của chocolate đen nhé!

Đặc trưng của Pinot Noir

Thật dễ hiểu khi nói Pinot Noir nằm trong những loại rượu trứ danh trên toàn thế giới. Khi bước chân vào thế giới của rượu vang đỏ, người ta thường lựa chọn Pinot Noir như một khởi đầu hoàn hảo. Vậy điều gì đã tạo nên sức lôi cuốn của loại vang có tính biểu tượng này? Bí mật nằm trong xuất xứ, hương vị cũng như sự kết hợp khéo léo về ẩm thực sẽ giúp chúng ta giải đáp được phần nào thắc mắc ấy. 

Vùng canh tác nho Pinot Noir nổi tiếng

Nước Pháp

Giống nho Merlot, nho Pinot Noir là giống nho được ra đời và lớn lên trên đất Pháp đầy thơ mộng có lịch sử hàng thế kỉ. Giống nho này đặc biệt phát triển trên những trang trại tại Champagne, Pháp, nhưng được canh tác rộng khắp các vùng như Burgundy và Alsace.

Xem thêm vang Pháp chính hãng tại: https://ruoutot.net/danh-muc/vang-phap

Hoa Kì

Giống như bao giống nho khác, nho Pinot Noir được sản xuất chủ yếu của bang California. Pinot Noir được canh tác tại những vùng nhỏ của các bang. Một số cái tên có thể kể đến như thung lũng Russian River, Sonoma hay Occidental Bridge

Nhận định về hương vị của Pinot Noir

Vang đỏ Pinot Noir nổi tiếng với độ khô của nó đã đạp đổ một số những đặc trưng vốn có của vang đỏ truyền thống:

• Vang Pinot Noir có cấu trúc rượu từ lỏng nhẹ tới độ sánh vừa phải, hàm lượng tannin khá thấp và độ acid cao, ba đặc tính tương tự với rượu vang trắng.

• Tuy nhiên, ẩn chứa đằng sau là hương thơm khó cưỡng đậm đặc hơn của vang đỏ Merlot. Mỗi li Pinot Noir là sự tổng hợp mùi thơm của hoa quả với sắc đỏ chín mọng như trái mạn việt quất, trái mâm xôi, trái anh đào, hương vị ngọt ngào của cam thảo nhẵn, vani, caramel và lá đinh hương,v.v.

Hướng dẫn ăn kèm cùng vang đỏ Pinot Noir

Thịt lợn thăn

Trong số những món ăn từ thịt, thịt lợn thăn có lẽ là sự lựa chọn linh hoạt nhất bởi sự cân bằng hoàn hảo trong hương vị thịt. Vì thế, khi được ăn kèm cùng một li Pinot Noir, món ăn này sẽ làm nổi bật hương trái cây nhẹ nhàng cùng cốt rượu có độ đặc sánh vừa phải.

Nấm

Pinot Noir là thức uống hảo hạng nhưng phảng phất mùi thổ nhưỡng, rất phù hợp để thưởng thức cùng đa dạng các món nấm. Một số gợi ý lí tưởng như nấm Shiitake, Porcini hay Chanterelle kết hợp cùng thịt cừu nướng trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc có sự hiện diện của Pinot Noir.

Cá hồi nướng

Nếu tìm kiếm, có thể ít thấy sự kết hợp ăn ý nào giữa vang đỏ và các món được chế biến từ cá, trừ một số ngoại lệ. Cá hồi nướng và vang đỏ Pinot Noir chính là một trong những ngoại lệ ấy.

Những chai Pinot Noir có hương thơm nhẹ nhàng sẽ cân bằng hài hòa với những thớ thịt béo ngậy và giàu hương vị của cá hồi, trở thành khoái khẩu của không ít những ai đã có cơ hội trải nghiệm.

Lời tạm kết

Cách phân biệt hương vị hai loại nho này không hề đánh đố nười thưởng rượu. Ta chỉ cần để ý và một chút tinh tế để nhận ra những nốt hương quan trọng đặc trưng cho từng giống nho. Cảm nhận trọn vẹn phần hậu vị và lưu tâm đến lớp tanin mỏng nhẹ hay căng tròn của mỗi lần thử nếm và ở hậu vị ngọt hay chát.

Rượu Tốt hi vọng bài viết hôm nay đã giúp các bạn có cái nhìn đa chiều hơn về hai loại rượu vang nối tiếng này. Nếu có bất kì băn khoăn gì về ruouj vang, cách phân biệt các loại rượu hay muốn tìm hiểu cách kết hợp món ăn, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline hoặc ghé thăm hệ thống cửa hàng Rượu Tốt trên toàn quốc để nhận tư vấn 24/7.