Một trăm năm trước, Hungary là một trong những nhà sản xuất rượu vang quan trọng nhất ở châu Âu. Dù là vang đỏ hay trắng, chúng đều nhận được sự ngợi ca với hương vị đặc trưng đậm đà, cay, chân thực và dai dẳng. Hãy cùng tìm hiểu sơ lược về rượu vang Hungary trong bài viết dưới đây.

Những ngọn đồi thoai thoải của Hungary có nhiều đất núi lửa và các loại đất đá vôi, thuận lợi cho việc sản xuất rượu vang hảo hạng. Những loại rượu vang hàng đầu của đất nước này đến từ 4 khu vực chính là: Eger, Tokaj, Villány và Somló. Hãy cùng đi vào tìm hiểu chi tiết.

Eger

Lịch sử

Sản xuất rượu vang từ lâu đã là một phần quan trọng trong nền kinh tế và văn hóa của Eger. Các nhà sư sống ở Eger hơn 1000 năm trước dùng nho bản địa để sản xuất rượu vang. Mặc dù người Thổ Nhĩ Kỳ đã chiếm lâu đài Eger vào năm 1596 và giữ nó trong gần 100 năm, nhưng việc sản xuất rượu vang là một nguồn thu nhập đáng kể đến mức người Thổ Nhĩ Kỳ cho phép nó tiếp tục dưới sự cai trị của họ.

Loại đất: Lớp đất mặt bao gồm đá vôi và đá vỡ, bên dưới là đá ryolit núi lửa bằng.

Những loại rượu vang hàng đầu: Vang đỏ Egri Bikavér, vang trắng Egri Csillag

Eger cách Budapest khoảng 140 cây về phía đông bắc. Nho mọc tự nhiên trên địa hình nhấp nhô của Eger và được biết đến nhiều nhất với hai loại dòng rượu pha trộn - blends bản địa: Bikaver, hay "Bull's Blood - Máu bò" (blends đỏ) và Egri Csillag, hay "Star of Eger - Ngôi sao của Eger" (blends trắng).

Egri Bikavér thì giàu tannin và gia vị, mộc mạc, đầy đặn với vị của các loại trái cây rừng đen và tính axit tốt. Nó đến từ việc pha trộn nhiều loại nho hàng đầu của Eger. Hỗn hợp ít nhất phải được làm từ ba loại nho và ít nhất 50% là nho đỏ bản địa. Nho làm rượu này điển hình là Kékfrankos, mặc dù Kadarka cũng đủ điều kiện.

Egri Csillag là sự pha trộn thú vị của nho trắng. Rượu siêu thơm với hương hoa trắng và trái cây nhiệt đới. Mùi dứa, cam quýt và vải thiều trộn với hạnh nhân trên miệng, được bổ sung bởi hậu vị cay và giòn.

Tokaj

Lịch sử

Tokaj đạt tiêu chuẩn vàng của vùng rượu vang ngọt Hungary và là vùng rượu vang nổi tiếng nhất đất nước. Chúng cũng được Unesco công nhận là vùng rượu vang lâu đời nhất trên thế giới.

Được đặt theo tên làng Tokaj, khu vực này được tạo thành từ 28 thị trấn rải rác dọc theo những ngọn đồi. Phần đồi thoải nép mình giữa hai con sông, tạo ra một khí hậu đặc biệt trong khu vực có độ ẩm cao. Chúng được bù đắp bởi gió và ánh nắng mặt trời dồi dào, tạo điều kiện tối ưu cho rượu vang ở đây.

Tokaj có một nền kinh tế rượu vang lớn vào những năm 1700, khi Ba Lan và Nga cực ưa chuộng Tokaji Aszú. Peter Đại đế thích dòng Aszú đến nỗi đã cho đóng quân ở Tokaj để đảm bảo dòng vàng tới cung điện của ông ở St. Petersburg sẽ không bị gián đoạn.

Các loại rượu vang hàng đầu: Tokaji (rượu vang trắng ngọt), Furmint (rượu vang trắng khô)

Đất: Các loại đất sét chiếm ưu thế bao gồm đất sét đỏ, vàng, nâu và trắng. Chúng rải rác trên mặt đất đá núi lửa giàu sắt và vôi.

Rượu vang trắng ngọt Tokaj

Tokaji, dù khô hay ngọt, thì đều chỉ được làm từ 6 loại nho bao gồm: Furmint bản địa, Hárslevelü, Zéta và Sárgamuskotály. Rượu thu được sau khi ủ sẽ có màu vàng, cực kỳ ngọt (120-180 gam đường dư/lít) và có khả năng ủ lâu vô thời hạn khi được bảo quản đúng cách.

Loại rượu quý này thường có vị như kẹo quýt và quả mơ, quế và đinh hương, cùng mật ong và mật hoa. Độ axit sáng của nó cân bằng lượng đường cao. Ở Hungary, Aszú có thể uống với pho mát kem, bánh chanh.

Louis XIV mô tả Tokaji Aszú là vua của rượu vang. Trước khi phát minh ra đường tinh luyện, hoàng gia trên khắp châu Âu đều uống loại Tokaji ngọt ngào này.

Aszú đặc trưng bởi lượng đường có trong rượu, và được đo bằng số giỏ nho được thêm vào. Thêm vào càng nhiều, rượu càng ngọt. Ban đầu Aszú có 6 cấp độ ngọt khác nhau, nhưng ngày nay chỉ có 2 cấp độ.

Rượu vang Tokaji trắng khô

Loại rượu này đã được thử nghiệm suốt 15 năm qua từ nho Furmint khô. Giống đã được chứng minh là một trong những giống nho trắng tuyệt vời của thế giới. Với cấu trúc ấn tượng, rượu cũng rất linh hoạt tùy thuộc vào nơi nó được sản xuất. Nó có thể có vị như Grüner giòn, Riesling hoa khô, hoặc Chardonnay dẻo dai. Độ axit xuyên qua mỗi Furmint cho hương vị của táo và vỏ cây dai dẳng.

Villány

Các loại vang hàng đầu: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékfrankos

Loại Đất: Đất Núi lửa

Villány là một khu vực ấm áp ở cực nam của Hungary, nổi tiếng với những chai rượu vang đỏ sang trọng. Khí hậu cận Địa Trung Hải với mùa hè nóng dài và mùa đông ôn hòa nơi đây đặc biệt lý tưởng để làm rượu vang. Rượu có cấu trúc thanh lịch với tannin tốt, cân bằng hương trái cây và đất. Nho bản địa bao gồm Portugesier và Kékfrankos. Song, nhiều nhà sản xuất tập trung vào giống nho đỏ như Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon và Merlot.

Nagy Somló

Rượu vang hàng đầu: Juhfark

Loại đất: Đất Núi lửa, đất sét và cát

Nagy Somló là vùng rượu vang nhỏ nhất của Hungary, nhưng dường như lại hấp dẫn nhất. Somló chỉ rộng khoảng 300 ha, nằm trên  một ngọn núi lửa phía tây Budapest. Nền tảng là đá bazan màu đen của dòng dung nham cổ đại nơi đây cho ra một số loại rượu vang trắng bốc khói nhất trên thế giới.

Không thể không kể đến Juhfark. Loại nho này chỉ được trồng trên vùng đất núi lửa Somló, tạo ra những loại rượu vang trắng có mùi thơm của chanh, khói và lúa mì, cùng cường độ khoáng chất cao. Cho đến nay, Juhfark luôn được săn đón bởi những người mê rượu vang Hungary. Chúng được thưởng thức tốt nhất sau khi đã có một thời gian dịu đi trong chai. Lúc này, nó bắt đầu có màu vàng, đậm đà và thể hiện nhiều hương trái cây họ cam quýt hơn.

Một vài sự thật thú vị về rượu Hungary

Tên những chai rượu vang của Hungary không dùng đến chữ Latin, như hầu hết các quốc gia còn lại. Điều này phần nào chứng minh văn hóa rượu vang Hungary có trước hầu hết các nền văn hóa rượu vang khác của châu Âu.

Sồi Hungary là một trong ba loại sồi chính sau gỗ sồi Pháp và Mỹ được sử dụng để làm thùng rượu. Tất cả gỗ sồi Hungary đều xuất phát từ rừng Zemplén, phía bắc Tokaj, gần biên giới Slovakia. Thùng gỗ sồi Hungary đã được xuất khẩu rộng rãi sang Pháp và Ý trong Thế kỷ 19 và 20. Ngày nay, các nhà sản xuất Hungary sử dụng gỗ sồi Hungary làm dịu hương vị tăng cường trong rượu vang. Ảnh hưởng của nó tinh tế hơn gỗ sồi Mỹ, mềm, kem cùng gia vị nướng.

Tại sao ngày nay, chúng ta không thấy nhiều rượu vang Hungary?

Đại dịch rượu vang năm 1880 (Phylloxera), hai cuộc chiến tranh thế giới và bốn mươi năm cộng sản tập thể hóa sẽ cho bạn câu trả lời. May mắn thay, rượu vang Hungary cũng đang dần hồi phục. Có vô số vùng đất nhỏ được trồng lại nho trên khắp đất nước, pha trộn giữa truyền thống và tiếp thu tính hiện đại. Với 22 vùng rượu vang đang phát triển hàng trăm loại, quốc gia này cung cấp vô số loại rượu vang tuyệt vời để khám phá.

Hãy đến với Rượu Tốt để mua được những chai Hungary chất lượng với giá thành phải chăng. Chúng tôi hiện là cửa hàng rượu ngoại uy tín hàng đầu Việt Nam. Liên hệ hotline hoặc ghé thăm cửa hàng để nhận thêm thông tin tư vấn về sản phẩm rượu.

Xem thêm video về Rượu vang Hungary.