Rượu vang không chỉ là một thức uống có cồn đơn thuần, mà còn được ví như môn nghệ thuật, thể hiện đẳng cấp. Đây luôn là chủ đề hấp dẫn, thường được mọi người thảo luận hoặc trao đổi kiến ​​thức với nhau. Chủ yếu là những người đến từ Châu Âu và Châu Mỹ.

Và có thể bạn chưa biết, một điều cần để tâm trong ngành công nghiệp rượu vang đó là xu hướng "rượu vang chưa được lọc". Ý tưởng về rượu vang chưa lọc là khá hoàn hảo cho tất cả các loại vang tự nhiên của thời điểm hiện tại.

Sự khác biệt giữa rượu vang đã lọc và chưa lọc

Trước tiên, hãy hiểu bản chất về mặt kỹ thuật giữa rượu được lọc và rượu chưa được lọc. Khi đã hiểu về khái niệm này, bạn sẽ biết được sự khác biệt giữa hai loại rượu này là gì.

Rượu vang lọc 

Trước hết, khâu lọc rượu vang diễn ra ngay sau khi quá trình làm rượu kết thúc. Tại quy trình lên men, rượu sẽ có 1 lượng tương đối các loại men nổi và cặn. Và đó là những gì cần lọc ra khỏi rượu để tránh sự lên men lần 2 diễn ra trong chai sau này.

Rượu vang thường sẽ được lọc 2 lần:

• Lần 1: Loại bỏ men nổi để làm rượu trở nên trong hơn.
• Lần 2: Loại bỏ bất kỳ vi khuẩn nào trước khi đóng chai.

Một số dòng rượu vang bắt buộc phải được lọc

Dưới đây là một số loại vang quen thuộc thường thấy bắt buộc phải trải qua khâu lọc. Đó là:

• Những loại rượu vang ngọt và rượu vang khô (vang chát). Đặc điểm chung của dòng vang trắng này là hương vị thường thiên về các loại trái cây chín như dâu,...hoặc một số loại hoa...
• Vang sủi hay Champagne: Ở loại vang này quy trình lọc là điều cần thiết, sẽ giúp cho rượu đạt được độ mịn hoàn hảo khi thưởng thức.
• Rượu vang sản xuất quy mô lớn.
• Rượu vang Botrytis (được sản xuất từ nho để "thối" trên cây. Người ta gọi quá trình đó là sự "thối rữa cao quý".

Rượu vang không lọc

Đơn giản như tên gọi của nó. Tuy nhiên, loại rượu vang này không có nghĩa chúng chứa nhiều cặn 

Thay vì lọc bỏ men nổi, rượu chỉ đơn giản là để lắng trong một thời gian. Điều này sẽ giúp các hạt men tự động lắng xuống bằng trọng lực. Cuối cùng bạn thu được chất rượu trong vắt.

Những hạt nhỏ còn lại trong rượu vang không lọc có cải thiện hương vị?

Đối với hầu hết các loại rượu vang không được lọc luôn đảm bảo có độ trong giống như rượu vang được lọc. Vì vậy các hạt còn lại đóng góp tối thiểu ý nghĩa vào thân rượu (độ đậm đặc của rượu).

Một số loại rượu vang không cần thiết phải lọc

• Các loại rượu vang sản xuất quy mô nhỏ: hầu hết những loại vang này được sản xuất với số lượng vô cùng hạn chế. Do đó chất lượng và giá thành của những chai vang này thường ở ngưỡng từ cao cho đến rất cao.
• Rượu vang trắng được ủ lâu năm trong gỗ sồi.
• Rượu vang sản xuất với quá trình lên men Malolactic.
• Rượu vang khô.

Rượu vang không lọc cần chú ý điều gì?

Những loại vang không lọc sẽ dễ dàng gặp phải rủi ro hơn nếu nhà sản xuất không thực sự cẩn trọng. Vì vi khuẩn có trong rượu vang, làm tăng nguy cơ gây hỏng rượu: Thực tế, theo sinh học rượu vang chính là khái niệm nằm giữa nước hoa quả và giấm. Nó luôn ở trạng thái lên men và biến đổi chất, rất nhạy cảm.

 Tại đây, một số nhà làm vang có thể kết hợp quá trình lên men lần 2 gọi là Malolactic. Đó là ngăn chặn sự hoạt động của vi sinh vật, hương vị trái cây tươi nguyên bản của rượu được chuyển thành một loại rượu béo ngậy.

Do đó, chúng ta có thể loại bỏ vi khuẩn bằng cách lọc để loại bỏ hoạt động của vi sinh vật. Hoặc bạn có thể cho phép sự hiện diện của vi khuẩn, ngăn chặn hoạt động của chúng theo kiểu không được lọc. Hoặc cách khác là ổn định rượu vang chưa lọc với liều lượng SO2 cao hơn.

Lời tạm kết

Tóm lại, cả hai loại rượu vang kể trên đều không quá ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của sản phẩm và nó còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: loại vang, quy mô và nhà sản xuất...Chúng tôi khuyến khích bạn nên nếm thử cả rượu vang đã lọc và không lọc để đưa ra sở thích và quan điểm cá nhân.

Và nếu bạn muốn tìm hiểu nhiều hơn về kiến thức rượu vang hay bất kì sản phẩm nào, đừng ngần ngại hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline 0971.521.768 hoặc Fanpage FB: ruoutotofficial để được hỗ trợ và có cơ hội nhận hàng ngàn ưu đãi của chúng tôi nhé!

Xin chào và hẹn gặp lại!

------------------------------------------------------------

Nguồn tham khảo:
- Winefolly - Filtered vs Unfiltered Wine: Which is Better?