Nếu bạn đang muốn chọn rượu vang trắng nấu ăn thì dưới đây sẽ là gợi ý chi tiết cho bạn. Chúng ngọt ngào, tươi mát không chỉ giúp gia tăng hương vị cho món ăn, mà còn cho phép bạn thưởng thức phần rượu còn lại với bạn bè.

Tại sao nên dùng rượu vang trắng để nấu ăn?

Một điều cần lưu ý là những chai rượu dán nhãn “rượu nấu ăn” không xuất sắc như bạn tưởng tượng. Có thể chúng chỉ đơn giản là một “phế phẩm” và không uống được. Thông thường, những công thức nấu ăn với rượu vang trắng chỉ dùng đến một lượng nhỏ rượu. Điều này ít nhiều dẫn đến sự lãng phí - thứ mà bạn có thể theo đuổi khi mua những chai rượu nấu ăn. Những chai rượu vang trắng mà chúng tôi sắp gợi ý sau đây vừa có chất lượng cao và hương vị thơm ngon, để bạn không lãng phí một giọt rượu nào.

Rượu vang trắng khô nhẹ (Light-bodied dry white wines)

Đây là loại rượu vang sắc nét và tươi mát. Chúng thường sở hữu hương cam quýt, độ axit sống động và vị trái cây. Rượu vang trắng khô nhẹ thường được thưởng thức trong vòng 12 năm đầu tiên nhằm tối ưu độ axit và độ tươi của chúng. Rượu vang trắng từ Thế giới cũ (như của Pháp và Ý) có tuổi thọ khoảng 10 năm. Theo thời gian, hương vị của chúng sẽ trở nên phong phú, mềm mại hơn và chuyển màu vàng sâu lắng.

Khi nấu ăn, rượu vang trắng có tác dụng khử vị béo rất tốt. Rượu vang trắng khô nhẹ hợp nhất với hải sản như hàu, trai, hến và cá. Nó cũng có thể ăn cùng các món ăn nhẹ không chứa kem ngậy. Một trong những loại rượu vang trắng bạn nên thử là Muscadet.

Rượu vang trắng xanh khô (Herbaceous dry white wines)

Sauvignon Blanc từ New Zealand là một ví dụ điển hình. Rượu có mùi thảo mộc xanh với hương vị đậm đà của vỏ chanh, trái cây nồng nàn, ớt chuông xanh và cỏ. Thông thường, rượu nên được thưởng thức khi còn trẻ để giữ được độ tươi giòn.

Rượu vang trắng này có thể dùng để nấu ăn. Rượu sẽ khử đi mùi ngái của hành/rong biển và những món ăn tanh. Chẳng hạn như cá, cá hồi, thịt gà, sò điệp. Nó cũng là một nguyên liệu tuyệt vời để làm nước sốt Béarnaise.

Rượu vang trắng khô đậm (Full-bodied dry white wines)

Rượu vang trắng đậm đà ủ trong gỗ sồi mang đến hương vị ngậy và quả hạch. Bạn có thể tìm kiếm hương vị này trong những chai Chardonnay, hoặc đơn giản là loại rượu vang trắng lão hóa trong thùng gỗ sồi.

Vậy vang trắng có dùng để nấu ăn được không? Câu trả lời là có, cho dù đây không phải là một lựa chọn thông thường bởi rượu khá đắt và có độ axit thấp. Tuy nhiên, rượu vang trắng full-bodied vẫn tuyệt vời để nấu các món nướng và các món ăn có vị kem (điều rượu vang trắng nhẹ không làm được). Một ví dụ điển hình là Pinot Grigio.

Bonus: Rượu vang trắng khô và ngọt khác nhau ở đâu?

Thông thường, Riesling là một loại rượu vang ngọt và Sauvignon Blanc là một loại rượu vang khô. Tuy nhiên, điều thú vị là việc quyết định liệu rượu vang khô hay ngọt rất ít liên quan đến nho. Nó phụ thuộc chủ yếu vào cách làm rượu.

Rượu vang khô được làm thế nào? Câu trả lời là nho sẽ được nghiền nát rồi lên men cho đến khi toàn bộ đường nho biến thành rượu. Còn đối với rượu vang ngọt, nho được nghiền và lên men đến khi rượu đạt đến độ ngọt mong muốn. Sau đó, nhà sản xuất dừng quá trình lên men lại bằng việc làm lạnh hoặc lọc rượu.

Thông thường, khi làm loại rượu vang ngọt và khô trên cùng một giống nho thì rượu vang khô sẽ cho nồng độ cồn cao hơn.

Trên đây, Rượu Tốt đã gợi ý cho bạn những loại rượu vang trắng nên dùng để nấu ăn. Rượu vang trắng khô thường được dùng để nấu ăn hơn bởi nó ít ngọt hơn. Hiện nay, bạn hoàn toàn có thể mua các sản phẩm này tại Rượu Tốt với mức giá vô cùng hợp lý. Chúng tôi cam kết bán 100% sản phẩm bia rượu chính hãng với đầy đủ giấy tờ.