Nếu đã có một vài kiến thức cơ bản về rượu vang, chắc hẳn quý vị đã từng nghe hoặc biết đến rượu vang tự nhiên. Hương vị và màu sắc của những loại rượu này sẽ không giống với những loại vang mà chúng ta thường thấy trên thị trường. Cùng Rượu Tốt tìm hiểu sâu hơn về loại rượu này trong bài viết dưới đây nhé!

Rượu vang tự nhiên là gì?

Rượu vang tự nhiên là rượu vang thô, ít hoặc không bị can thiệp bởi các yếu tố nhân tạo. Rượu sẽ không trải qua nhiều bước như lọc, thêm men nhân tạo, làm lạnh, thêm phụ gia, thêm sulphites,... như rượu vang thông thường. Loại rượu này được tạo ra từ những trái nho phát triển tự nhiên, canh tác hữu cơ, bền vững và không sử dụng chất hóa học. Thông thường, nho chỉ được trồng bởi những nhà rượu quy mô nhỏ và thu hoạch thủ công bằng tay.

Rượu vang tự nhiên khá phổ biến trong những năm gần đây. Việc hướng tới sức khỏe người tiêu dùng và các vấn đề về môi trường cùng hương vị đa dạng khiến thức uống này được ưa chuộng bởi nhiều người.

Hương vị rượu vang tự nhiên

So với rượu vang thông thường, rượu vang tự nhiên thường có cường độ màu đậm và đục hơn. Hương vị thường khá chua, cùng với đó là mùi hương nồng nàn của men tự nhiên. Đôi khi, rượu vang tự nhiên sẽ có hương vị khá giống bia chua hay trà Kombucha - một loại trà lên men với nguyên liệu là trà, đường và Scoby (sự cộng sinh của nấm men và vi khuẩn có lợi).

Phân loại rượu vang tự nhiên

Trên thị trường hiện nay, rượu vang tự nhiên có ba phân loại chính:

• Rượu vang cam: Vang cam thực tế là vang trắng, được làm theo phương pháp tương tự vang đỏ. Hạt và vỏ được ngâm cùng nước ép khi lên men. Hương vị của loại rượu này khá khô, hơi chát nhẹ do có tannin. Hương thơm của rượu rất đậm đà, hít một hơi thật sâu, quý vị sẽ cảm nhận được hương mít, táo, gỗ, vỏ cam và một số loại hạt.
• Pétillant Naturel: Pétillant Naturel hay Pet Nat là dòng vang sủi tăm được sản xuất theo phương pháp đã có từ lâu đời - Méthode Ancestrale. Nhà rượu sử dụng phương pháp lọc và mức nhiệt tương đối lạnh để có thể dứt điểm quá trình lên men trong nhiều tháng rồi đem rượu đi đóng chai. Điều này khiến CO2 tăng dần. Khi đạt đến mức mong muốn, rượu được làm lạnh và đục lỗ trên nắp để các mảng men đông đặc bắn ra ngoài do áp suất bên trong.
• Col Fondo Prosecco: Đây cũng là một loại vang sủi độc đáo, có mùi của trái cây và không ngọt như các loại Prosecco mà quý vị từng thưởng thức. Rượu có màu đục, thậm chí vẫn còn cặn men dưới đáy chai. Một số loại sẽ hơi đắng nhẹ ở hậu vị.

Rượu vang tự nhiên có tốt hơn rượu vang thông thường không?

Nhiều người tin rằng rượu vang tự nhiên sẽ tốt hơn do chúng không chứa sulphites, chất phụ gia,... Tuy nhiên, điều này không đúng, cũng không hoàn toàn sai.  Xét về ưu điểm, hàm lượng axit cao trong rượu vang tự nhiên khiến chúng ngăn chặn được sự phát triển của những vi khuẩn có hại.

Mặt khác, việc thêm sulphites với một lượng vừa đủ vào các loại rượu vang thông thường không phải là điều xấu. Rượu vang tự nhiên không có sulphites nên chúng không thể ổn định lâu dài và dễ bị hỏng nếu không được bảo quản và vận chuyển đúng cách. Ngoài ra, việc thêm men bản địa đôi khi có thể làm rượu vang tự nhiên sinh ra một số amin gây đau đầu như tyramine.

Những lưu ý khi thưởng thức rượu vang tự nhiên

Để có những trải nghiệm tốt nhất với rượu vang tự nhiên, dưới đây là một vài lưu ý:

• Mua rượu ở những nơi uy tín, mua trực tiếp từ nhà máy địa phương thì càng tốt. Điều này sẽ tránh việc rượu bị hỏng trong quá trình vận chuyển.
• Uống rượu trong vòng 12 tháng kể từ khi mua
• Bảo quản trong hầm hoặc tủ rượu vang chuyên dụng
• Không để rượu ở những nơi có mức nhiệt cao hơn 26.7 độ C
• Đặt rượu ở những nơi tối, ánh sáng vừa phải, tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời và đèn LED
• Nếu không sử dụng hết sau khi mở, hãy đậy nắp thật chặt, bảo quản trong tủ mát và tiêu thụ trong 2 ngày.

Lời tạm kết

Trên đây là những kiến thức cơ bản về rượu vang tự nhiên. Loại rượu này chắc chắn sẽ đem đến trải nghiệm mới mẻ, kích thích sự tò mò của những người yêu rượu. Nếu vẫn còn nhiều câu hỏi cần được giải đáp hay mong muốn tìm chai vang ưng ý, hãy liên hệ Rượu Tốt để được tư vấn chi tiết về các dòng sản phẩm phù hợp với quý vị!