Tại sao một số loại rượu chứa hợp chất này?
Brettanomyces hay còn gọi là Brett. Chúng được coi là một loại nấm men lan tỏa mùi thơm của đất mộc mạc. Hợp chất này tạo ra hàng trăm mùi thơm khác nhau nhưng vẫn có những hương tốt và xấu. Hương thơm gây ảnh hưởng tốt: phễu, thịt ba rọi, thuốc lá, vịt quay. Hương thơm tạo ấn tượng xấu: băng cá nhân, mùi chuồng, tất hoặc phô mai hỏng.Hương thơm thực sự của hợp chất brett là gì?
Chúng chứa mùi rất đất thường bị nhầm lẫn là một thành phần trong hương terroir. Nếu hợp chất này cho số lượng ít sẽ trở thành một đặc tính thương hiệu của nhà máy rượu. Nhưng với số lượng lớn, loại men này lại không đạt hiểu quả như mong muốn. Hợp chất Brett được coi như một lỗi rượu vang tạo nên mùi thơm khó chịu trong rượu.Loại men Brett này trong sản xuất.
Brettanomyces có nhiều loại men được làm nhiều trong ngành công nghiệp sản xuất. Mặc dù nhiều người ghét hợp chất này, những vẫn được sản xuất trong bia trên thị trường. Hai loại men chính được sử dụng là Brettanomyces Anomalus và Brettanomyces Bruxellensis. Sự khác biệt về mùi hương giữa hai loại này khá lớn. Một loại theo phong cách hương khói, một loại cho mùi trái cây hỏng. Hiện nay, những dòng sản phẩm từ loại men Brett cho mùi hương khó chịu này khá ít. Chủ yếu, chúng được dùng trong sản xuất bia nhưng không quá phổ biến. Do đó, người dùng hãy đến Rượu Tốt để được từ vấn những sản phẩm có hương thơm tuyệt vời. Tránh chọn lựa nhầm phải những chai rượu có mùi hương khó chịu gây ảnh hưởng đến trải nghiệm. Để được tư vấn về các dòng sản phẩm phù hợp với quý vị. Vui lòng liện hệ với chúng tôi qua: Hệ thống Bắc Trung Nam của Ruoutot Cửa hàng trưng bày và giới thiệu sản phẩm trên toàn quốc. ⇒ Facebook Messenger ⇒ https://biatot.com/lien-he-ruoutotNgày đăng: 04:30 03/10/2019