Khi nói tới rượu vang Pháp, chúng ta có thể nghĩ ngay đến những chai vang Champagne tuyệt hảo. Nổi tiếng nhất về Champagne phải kể đến tập đoàn LVMH và thương hiệu Veuve Clicquot, nơi cho ra chất lượng sâm panh đứng đầu thế giới.
Tổng quan về thương hiệu Veuve Clicquot
Veuve Clicquot Ponsardin được thành lập vào năm 1772 bởi ông Philippe Clicquot và có trụ sở tại Reims – Pháp. Giờ đây nó đang là một nhà máy sản xuất rượu vang lớn và có tiếng nhất trên thế giới. Philippe Clicquot là một thương gia dệt may, ông cũng sở hữu nhiều vườn nho ở vùng Champagne. Sau khi thành lập công ty, ông quyết định phân phối rượu vang của mình ra toàn thế giới và may mắn thay, khách hàng ủng hộ ông ngày càng nhiều. Số lượng rượu xuất khẩu ban đầu có lẽ chỉ loanh quanh 4000 chai đến 6000 chai trong một năm tùy vào điều kiện xấu hay tốt.
Những câu chuyện thú vị mà có thể bạn chưa biết về Veuve Clicquot
Philippe cùng người bạn thương gia khác là Nicolas Ponsardin cùng nhau củng cố quyền lực doanh nghiệp. Do đó họ sắp xếp cho 2 người con của nhau là Francoi Clicquot và Barbe – Nicolas Ponsardin về cùng một gia đình. Sau sự kiện này, 2 cha con cùng nhau phát triển mạnh ngành rượu vang, tăng sản lượng của gia đình lên gần như gấp đôi.
Vào năm 1805, 7 năm sau ngày cưới Francoi Clicquot mắc bệnh và ra đi khi tuổi đời còn trẻ. Thời điểm này Francoi đã truyền thụ lại rất nhiều kiến thức và tay nghề cho vợ của ông. Nhờ có thế Barbe – Nicolas Ponsardin đã đứng lên thuyết phục Philippe cho mình đứng lên phát triển nhà máy. Trải qua vô vàn khó khăn, bà vẫn dám đứng lên và quyết tâm thực hiện sở thích của mình. Barbe – Nicolas nắm bắt mọi cơ hội, mở rộng thị trường làm ăn nhanh chóng và có nhiều đột phá bằng cách pha trộn ra chai Champagne hồng đầu tiên. Kể từ thành công đó, bà được mọi người gọi đến cái tên Madame Clicquot.
Biểu tượng tuyệt đẹp của Veuve Clicquot
Khi Philippe Clicquot bắt đầu làm rượu vang, chúng chưa có nhãn mác, ông chỉ đơn giản là bán những chai Champagne của mình mà thôi. Thương hiệu sớm nhất của ông là từ năm 1798, có tên là “CM & F” , các chữ cái được đặt tên theo thiết kế của chiếc mỏ neo – biểu tượng của hy vọng. Chúng được khắc trên nút chai để dễ dàng nhận diện.
Những năm sau, Madame Clicquot đã làm những thiết kế trang trí đẹp hơn, giấy bạc được quấn quanh nút chai, quấn thêm một chiếc lồng kim loại nho nhỏ và đánh trơn bóng. Hình chiếc mỏ neo được giữ nguyên, những chai sâm panh ngọt hoặc chát được đeo dải giấy trắng hoặc vàng khác nhau.
Đặc điểm thổ nhưỡng và vùng trồng nho của nhà Veuve Clicquot
Sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về nơi vùng trồng nho và điều kiện trồng nho của vùng đất đã tạo ra những trái nho tuyệt vời. Hãy theo Rượu Tốt để có thể hiểu tại sao nhé!
Đặc điểm của vùng đất
Vườn nho của Veuve Clicquot hiện nay được hình thành từ những mảnh đất trồng nho ở Bouzy của nhà thành lập Philippe Clicquot. Người thừa kế của ông đã sử dụng, cải tiến vườn nho này thành vườn nho chất lượng tốt nhất ở vùng Champagne. Vùng trồng nho này có diện tích 393 héc ta, được cải tạo theo những đặc điểm tốt nhất dành cho nho. Chủ yếu những cây nho nằm trên sườn đồi, hưởng lợi từ lớp đất mỏng và nhận được lượng ánh sáng mặt trời tốt nhất.
Vùng trồng nho rộng lớn
Các giống nho được trồng ở đây là 3 loại nho quen thuộc để làm Champagne là Chardonnay chiếm 47% diện tích đất trồng, Pinot Noir chiếm 36% diện tích đất trồng và Meunier chiếm 17% diện tích. 2 giống nho đen nhưng cho nước ép trắng Pinot Noir và Meunier được trồng vào khu đất khác nhau so với Chardonnay để có thể phát triển phù hợp với đặc tính.
Mỗi năm thu hoạch, có hơn 100 người làm các công việc lái máy kéo, trồng nho thủ công và nấu rượu, kèm theo đó là các công nhân làm thời vụ. Công việc cần nhiều sức lực nhất vẫn là hái những chùm nho, hơn 1000 người đến tham gia hái nho khiến cho mỗi vụ mùa đều sống động. Việc cắt tỉa, buộc dây, bảo dưỡng đất, phòng trừ dịch bệnh cho cây nho đòi hỏi từ 380 giờ đến 420 giờ làm việc trong 1 năm (1 ha). Các cây nho có tuổi thọ trung bình khoảng 40 năm.
Rượu Champagne ngon của nhà Veuve Clicquot và cách kết hợp chúng
Rượu Champagne Pháp Veuve Clicquot Brut Yellow Label là loại sâm panh bán chạy nhất tại Hoa Kỳ theo phong cách của Veuve Clicquot về độ ngọt và độ chín của nho. Nó có vị trái cây, hương thơm dễ chịu của hạnh nhân và bánh mì nướng đặc trưng của quá trình lão hóa lâu năm.
3 loại Phô mai thích hợp nhất để dùng kèm với rượu Champagne Veuve Clicquot là Phô mai Gouda trắng của Hà Lan, nó có thời gian chín ngắn và không bị quá mềm. Phô mai Comte Jeune của Pháp, nó có nhiều hương vị của trái cây khô để kết hợp cùng mùi vị tươi mới của Champagne. Một loại phô mai khác cũng đến từ Pháp là Tomme De Montagne, nó có vị mặn tinh tế và một chút hương thảo mộc và ngon nhất khi cắt lát nhỏ thưởng thức từ từ.
