Rượu vang chát hay còn được gọi là rượu vang khô, chúng là những cụm từ phổ biến thường gặp trong các ghi chú về hương vị của rượu. Thuật ngữ “chát” không thực sự nói về cảm nhận trên vòm miệng của bạn khi thưởng thức mà nó còn đề cập đến sự thiếu ngọt trong rượu vang. Cùng Rượu Tốt tìm hiểu qua bài viết dưới đây. 

Tại sao gọi là rượu vang “khô”?

Nếu bắt gặp một người sử dụng từ “khô” để miêu tả về rượu, bạn nghĩ đến điều gì? Có phải đó là thức uống không thể làm dịu đi cơn khát của bạn hay nó thiếu hương vị và làm cho miệng của bạn cảm thấy khô? Hãy gạt bỏ mọi suy nghĩ đó đi bởi khi nói đến rượu vang khô hay còn gọi là vang chát thì ý nghĩa không phải vậy.

Khi các nhà sản xuất rượu bắt đầu quá trình làm vang, nước ép nho được trải qua quá trình lên men mà nấm men trong đó sẽ tiêu thụ các loại đường tự nhiên trong nho. Từ đây cho ra carbon dioxide – một chất hỗ trợ trong quá trình hình thành nồng độ cồn của rượu. Tùy thuộc vào mức độ chát mà các nhà sản xuất mong muốn mà quá trình này sẽ được tùy chỉnh thời gian. Để cho ra các dòng rượu chát, buộc phải lên men đến khi nấm ăn hết hoàn toàn lượng đường trong nước ép nho khi lên men.

Bạn cảm nhận vị ngọt trong rượu vang chát như thế nào?

Mặc dù người ta thường cho rằng rượu vang chát hoàn toàn không có đường dư, nhưng đôi khi một vài trường hợp vẫn có chỉ là trên vòm miệng bạn không thể nhận ra. Nhiều thực khách không thể nếm được vị ngọt nếu như lượng đường dư này nhỏ hơn 1,5%.

Các loại rượu khô nổi bật

Rượu vang Sauvignon Blanc

Rượu vang Sauvignon Blanc là dòng rượu trắng khô nổi tiếng bởi hương vị cực kỳ giòn và chúng được ưa chuộng trong nấu nướng hay nhâm nhi cùng bạn bè và gia đình. Các ghi chú về dòng vang chát này thường là các hương vị có tính axit hoặc hương trái cây như quả lý gai và các loại thực vật. Chúng được sản xuất chủ yếu ở Bordeaux, New Zealand, Chile, Nam Phi, và dọc theo bờ biển phía tây của Hoa Kỳ.

Rượu vang Chardonnay

Rượu vang Chardonnay là một loại rượu trắng chát phổ biến khác. Các biến thể có thể được tìm thấy từ Burgundy cũng như từ California và Washington. Loại rượu này có hàm lượng đường thấp và nổi bật với hương vị trái cây bao gồm táo và trái cây nhiệt đới. Khi ủ trong thùng gỗ sồi, rượu vang trắng này cung cấp hương vị vani và khói. Chardonnay tạo nên một món ăn tuyệt vời khi kết hợp với nước sốt bơ và kem và risotto.

Rượu vang Cabernet Sauvignon

Rượu vang Cabernet Sauvignon là loại rượu vang đỏ giàu tannin này rất nồng nàn và đậm đà với hương vị bao gồm ô liu xanh, quả anh đào và các loại thảo mộc. Cabernet Sauvignon được làm bằng sự pha trộn của nho Merlot và Cabernet Franc. Phục vụ rượu vang khô này trong bữa tiệc tối tiếp theo của bạn và trang trí thực đơn với các món ăn thịnh soạn và thịt đỏ.

Rượu vang Merlot

Rượu vang Merlot là một loại rượu vang đỏ chát có thể có hương vị bán ngọt vì nó có ít tannin hơn đáng kể so với Cabernet Sauvignon. Trong loại rượu vang đỏ khô này, bạn sẽ thưởng thức hương vị của dưa hấu, anh đào và dâu tây. Hơn hết, nó rất hợp với bất kỳ bữa ăn nào để bạn có thể thưởng thức một vài chai với pho mát bleu và đĩa gorgonzola tiếp theo hoặc một món ăn thịnh soạn gồm thịt cừu và nấm.

Giới thiệu một số dòng vang chát nổi bật

Vang Ý Barri Cone Primitivo

Vang Ý Barri Cone Primitivo thu hút bạn bởi màu sắc đậm đà của đỏ ruby cùng với hương thơm quyến rũ từ vani, một số trái cây đỏ chín mọng như là việt quất, mâm xôi và dâu tây rừng…nó mang trên mình những nét đặc trưng riêng biệt của nho Primitivo, một chút vị chát nhẹ nhàng đọng lại ở hậu vị là điểm nhấn khiến bạn không thể quên.

Rượu vang F Negroamaro San Marzano

Rượu vang F Negroamaro San Marzano là một tín đồ yêu thích rượu vang chắc hẳn bạn không còn quá xa lạ gì với dòng vang quốc dân này. Những ghi chú thường gặp khi nói về hương vị của chai vang này có thể kể đến như là: sự ngọt ngào mơn trớn khắp đầu lưỡi cùng với một cơ thể tròn đầy trên vòm miệng. Đánh gục bạn với nồng độ cồn mãnh liệt và một kết thúc dai dẳng kéo dài. Ngoài ra, rượu còn gây được ấn tượng mạnh mẽ bởi sự cân bằng tuyệt vời giữa axit chua và nồng độ tannin đắng chát từ nho đem lại.

Rượu vang Rabo de Galo Con Gà Trống

Rượu vang Rabo de Galo vô cùng đáng yêu và nhẹ nhàng với hương vị trái cây ngọt ngào. Một phức hợp của cam thảo và da thuộc cùng rất nhiều trái cây tươi mát đậm đà mang đến dư vị tuyệt vời và khó quên.

Lời kết

Có thể thấy, tìm hiểu về thế giới rượu sẽ làm bạn bối rối và choáng ngợp bởi các thuật ngữ và mô tả chỉ chuyên gia mới hiểu được. Không khó hiểu khi mà một số người thấy ngành công nghiệp rượu vang này đáng sợ đến vậy. Hi vọng rằng với sự tổng hợp các đặc trưng cơ bản về rượu vang chát như trên sẽ giúp bạn phần nào hiểu hơn về ý nghĩa của chúng.

Mặc dù chúng ta có thể liên tưởng rượu vang chát với cảm giác khô khan mà chúng ta nhận được khi nhấm nháp một số loại rượu nhất định, nhưng chúng thực sự là một loại rượu có ít hoặc không có đường dư. Các loại rượu này có thể từ nửa ngọt đến cay tùy thuộc vào giống. Chúng là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn thưởng thức rượu vang mà không cần thêm đường.

Hơn hết, bạn có thể tìm thấy các tùy chọn khô cho dù bạn thích vang đỏ, trắng hay hồng phấn. Hương vị và kết cấu đóng một vai trò rất lớn trong việc thưởng thức rượu vang. Khám phá vẻ đẹp của rượu vang khô và chọn một vài chai để thỏa mãn vị giác của bạn với một trải nghiệm mới.