Rượu vang vùng Medoc

Medoc là vùng sản xuất vang nức tiếng ở Bordeaux, France

Vang Pháp luôn là loại vang mà chỉ cần nhắc đến tên của nó người ta cũng đã thấy trầm trồ. Pháp được xem là đất nước có truyền thống làm vang lâu đời với chất lượng xuất sắc bậc nhất thế giới. Ở đây nổi tiếng với rất nhiều vùng làm rượu vang, đặc biệt là vùng Bordeaux. Nhưng Bordeaux khá rộng nên còn phân chia thành nhiều tiểu vùng rượu vang khác. Trong đó phải kể đến vang Medoc. Mặc dù là tiểu vùng rượu vang khá nhỏ bé so với toàn Bordeaux nhưng nó lại xây dựng được thương hiệu và danh tiếng của chính mình. Đến nỗi mà tên tuổi của vang Medoc đôi khi còn được nhắc đến nhiều hơn là Bordeaux.

Đặc điểm địa lý, khí hậu 

Ở Bordeaux, Medoc chỉ là một quận nhỏ với lãnh thổ trải dài chứ không rộng về bề ngang. Quận này được bao quanh tứ phía là những đầm phá, những cồn cát mênh mong và cả rừng thông bạt ngàn. Những dòng rượu vang xa xỉ và đẳng cấp nhất thế giới như Pauillac, Margaux, Saint-Estephe và Saint-Julien đều có nguồn gốc từ quê hương Medoc. Thêm vào đó, quận Medoc còn nổi tiếng với những Chateau như Margaux, Mouton, Lafite và Latour. Các Chateau này đã cho ra đời những ấn phẩm rượu vang ngon, đắt và giá trị  nhất thế giới. Bất cứ ai sở hữu những chai vang đến từ Medoc đều được coi là đang sở hữu những báu vật vô giá. Bởi đôi khi giá trị của chai vang không nằm hoàn toàn ở giá tiền mà nó là giá trị tinh thần được kết tinh từ truyền thống và văn hoá cổ xưa của Pháp. Và những chai vang cao cấp của Medoc đôi khi chỉ được sản xuất với số lượng có hạn. Vậy nên không phải ai cũng có cơ hội để sở hữu những viên ngọc quý này.

Medoc là một dải đất với chiều dài 80 km, hướng về phía Tây Bắc chạm tới mũi Grave. Nó nằm biển Đại Tây Dương và sông Gironne. Chính vì vị trí địa lý khí hậu đặc biệt như vậy nên thổ nhưỡng của Medoc cũng có sự đặc biệt của nó. Chủ yếu là đất sỏi cằn cỗi từ 2 dãy núi Pyrenees và Massif Central. Lượng đất sỏi nằm rải rác khắp Medoc nhưng chủ yếu ở rìa phía Đông của Medoc, đặc biệt là vùng Haut-Medoc. Vì vậy khi mưa xuống, đất ở đây thoát nước rất tốt không bị ngập úng. Hơn nữa địa hình ở đây có khả năng đón nắng rất tốt. Điều này giúp cho các giống nho đỏ chín lâu hơn. Từ đó lượng đường, tannin và axit được tích tụ nhiều hơn, nho sẽ có hương vị đậm đặc hơn so với các vùng khác. Tiến xa hơn về vùng phía Bắc, lượng đất sỏi ít dần, thay vào đó là loại đất nặng. Loại đất này có khả năng tích tụ được tối đa lượng nước nên rất thích hợp để trồng những giống nho có đặc tính chín sớm như nho Merlot và nho Cabernet Franc. Thêm vào đó, đất đai ở đây hằng năm còn được bồi đắp thêm lớp đất phù sa màu mỡ giàu khoáng chất nhờ có hai con sông là Garonne và Dordogne. 

Ba khu vực chủ chốt ở Medoc

Quận Medoc được phân chia thành 3 khu vực riêng biệt và chỉ có hai trong ba khu vực này phát triển nghề trồng nho và sản xuất vang. Đó là Landes du Medoc, Bas-Medoc và Haut-Medoc. Landes du Medoc nằm ở phía Tây của bán đảo Medoc và có khu rừng Landes rất rộng lớn. Đây là khu vực không trồng nho và cũng không sản xuất rượu vang. Phần lớn là do địa hình, đất đai không phù hợp để các giống nho sinh trưởng và phát triển. Tuy nhiên nơi đây rất phát triển về du dịch với những khu nghỉ dưỡng nằm dọc bờ biển cùng với rừng thông dày đặc mát mẻ. Toàn bộ các thắng cảnh ở đây đều là thắng cảnh tự nhiên, ít có sự tác động của bàn tay con người nên khách du lịch đến đây rất đông.

Cánh rừng thông rộng lớn ở đây giữ vai trò cực kì quan trọng trong ngành công nghiệp sản xuất vang. Vì nó giống như một tấm lá chắn khổng lồ giúp bảo vệ các vườn nho ở sâu bên trong được an toàn khỏi gió bão từ Đại Tây Dương. Bên cạnh Landes du Medoc là Bas-Medoc. Khu vực này kéo dài về hướng Bắc từ Lesparre-Medoc đến Pointe de Grave. Nho ở đây được trồng rất đặc biệt, theo kiểu xen canh. Cứ cạnh một cây nho là có một cây thông và một cây ngũ cốc. Nơi đây có đồng cỏ rất rộng lớn, thuận lợi cho việc chăn thả cừu. Bas-Medoc còn được xem là Petite-Hollande hay còn gọi là Little Hà Lan. Bởi vì nơi đây từng là nơi định cư của người Hà Lan vào thế kỉ 17. Vì địa hình ở đây trũng thấp, người Hà Lan đã cải tạo vùng này bằng cách đào nhiều mương, kênh rạch và xây thêm hệ thống thoát nước cho những ngày mưa nhiều hoặc lũ lụt. Từ đó, nghề trồng nho và sản xuất vang bắt đầu được hình thành ở Bas-Medoc. Các dòng vang ở đây không quá xuất sắc như các Chateau cổ điển của Haut-Medoc và thường được gắn mác rượu vang Medoc chung chung. Tuy nhiên, nhờ có sự thay đổi và phát triển không ngừng nghỉ của công nghệ trong những thập kỉ qua, các nhà sản xuất ở vùng này đã ứng dụng kĩ thuật tiên tiến vào việc trồng nho và quy trình sản xuất vang.

Do vậy mà chất lượng rượu vang của Bas-Medoc đã được cải thiện đáng kể. Rượu vang của vùng này cũng rất được ưa chuộng do có giá cả phải chăng mà chất lượng lại không thua kém những dòng vang khác là bao.Cuối cùng là Haut-Medoc. Đây là vùng làm vang nổi tiếng nhất ở Medoc và danh tiếng của vùng này vượt ra ngoài cả nước Pháp, kiêu hãnh đứng trên bảng xếp hạng những vùng làm vang ngon nhất của thế giới. Những thương hiệu vang lừng danh như Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien và Margaux đều ở vùng Haut-Medoc này. Không chỉ nổi tiếng về chất lượng mà nơi đây còn nổi tiếng về số lượng khi sản lượng vang Haut-Medoc được tạo thành luôn cao hơn sản lượng vang của bất cứ vùng nào trên thế giới.

Ngoài nổi tiếng về rượu vang và cảnh đẹp tự nhiên, Medoc còn là nơi tổ chức cuộc thi chạy Marathon uy tín và dài nhất thế giới. Đó là cuộc thi Marathon du Medoc. Đường chạy của cuộc thi này được bố trí xuyên qua những vựa nho và các Chateau của Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Medoc và Haut-Medoc. Trong đó, điểm xuất phát và kết thúc đều là ở Pauillac. Xuyên suốt dọc đường chạy Marathon này đều có những điểm dừng phục vụ đồ ăn, nước uống, rượu vang cùng chương trình âm nhạc sôi động, lí thú.

Đặc điểm một số dòng rượu vang nổi tiếng của Medoc

Rượu vang Saint Estephe là một trong những loại rượu vang ngon nhất của Medoc. Rượu vang này có hương vị nồng đậm của trái cây, nồng độ rượu tương đối cao cùng với tannin nổi bật. Tuy nhiên loại rượu này cần thời gian ủ khá lâu để trưởng thành và mềm mại hơn. Các vựa nho được biết đến nhiều nhất là Cos-d’Estournel và Montrose, cho những trái nho căng mọng, thơm thảo. 

Rượu vang Margaux là loại vang được làm từ những trái nho thu hoạch ở vườn nho Palmer. Có hai phân xưởng sản xuất lớn là Moulis và Listrac. Hai phân xưởng này chuyên làm ra những chai vang Crus Bourgeois và Bordeaux Superieur tuyệt vời và ấn tượng. Margaux chính là khu vực có nhiều loại vang chất lượng và đắt đỏ nhất đã được thế giới công nhận. 

Vang Saint-Julien nổi danh Chateau là Leoville las cases và được beauxcaillou xếp hạng ở vị trí số 2 . Tuy nhiên chất lượng của vang Saint-Julien không hề thua kém với những dòng vang ở hạng 1. 

Khu vực phía Bắc có Pauillac. Pauillac có 5 nhà sản xuất vang lớn trong đó có tới 3 nhà sản xuất đã được xếp hạng nhất là Lafite rothschild, Mouton rothschild và Latour.

Rượu vang vùng Medoc