Vermentino là một loại rượu vang trắng nhẹ. Nho làm rượu chủ yếu đến từ đảo Sardinia, Ý. Điều thú vị về Vermentino là hương vị của nó có sự phức tạp khá tương tự Sauvignon Blanc. Vang Vermentino không quá phổ biến và những chai vang một khi được phát hành thì đều có chất lượng cao. Bài viết sẽ cho bạn những thông tin cần thiết về Vermentino.

Những điều cần biết về rượu vang Vermentino

Mặc dù có thân nhẹ, song hương vị của Vermentino khá phức tạp. Do Vermentino có hàm lượng phenol cao góp phần vào vị đắng tinh tế cho kết thúc tốt. Rượu vang có một hương vị được mô tả là hạnh nhân xanh. Một ly Sardinia Vermentino mang đến hương thơm sống động của lê, đào trắng, chanh và bưởi hồng. Ngoài ra, bạn có thể cảm nhận được những hương tinh tế của đá nghiền và vỏ quýt. Trên vòm miệng, Vermentino khô và hơi nhớt với hương vị của bưởi và cam quýt. Hậu vị rượu biến đổi tương đối linh hoạt với vị hơi chát tương tự bưởi hoặc hạnh nhân.

Để dễ hình dung hơn, nó có cấu trúc và hương vị tương tự Albariño, Gruner Veltliner, Sauvignon, Semillon, Soave và Verdejo.

Hai phong cách chính của vang Vermentino

Có hai phong cách khác nhau dựa trên cách làm rượu vang Vermentino. Một loại rượu cho cảm nhận phong phú và ngậy kem. Còn lại thì nhẹ hơn, nhiều hoa và sống động hơn hẳn.

Sự khác biệt này xảy ra sau quá trình lên men rượu, khi rượu nằm trong bể. Tại thời điểm này, nhà sản xuất rượu có thể chọn thêm một loại vi khuẩn là Oenococcus oeni. Vi khuẩn này ăn axit malic (loại axit có trong táo xanh) trong Vermentino, tạo ra lượng hợp chất hương vị đặc biệt gọi là Diacetyl. Quá trình này được gọi là lên men malolactic. Diacetyl có vị kem phong phú như bơ và cung cấp một cảm giác nhớt trên đầu lưỡi. Trường hợp không thêm, rượu sẽ có vị nhẹ và nhiều hoa hơn.

Kết hợp thức ăn với rượu vang Vermentino

Xem thêm về Cách kết hợp rượu vang với đồ ăn - ở đây.

Vermentino có đặc tính hơi mặn và đắng của phenolic. Điều này khiến chúng là một loại rượu tuyệt vời để ăn với các món có độ đậm trung bình với thảo mộc gia vị phong phú. Hương vị táo bạo của nó cũng dễ dàng kết hợp với các loại cá như cá bơn, cho đến thịt đậm như xúc xích lợn tẩm gia vị.

Ngoài ra, Vermentino còn sở hữu tính axit để kết hợp với một số món ăn có vị chua nhẹ như ức gà vắt chanh. Tuy nhiên, cần chú ý đến mức độ axit trong món ăn. Vermentino thường không có đủ độ chua cay cần thiết để phù hợp với các món ăn muối chua.

Ví dụ

Thịt

Gà, Cá (cá bơn, cá hồi nướng, Cá hồi nướng hương tỏi), Cua, Bạch tuộc nướng, Tôm hùm với tỏi, Xúc xích thịt lợn tẩm gia vị, Chim cút nướng.

Phô mai

Ricotta, Buffalo Mozzarella, Pecorino, Feta.

Thảo mộc/gia vị

Cỏ ngọt, kinh giới, tỏi, húng tây, ngải thơm, hành tím, gừng, rau mùi, cần tây, hương thảo, húng quế, vỏ cam.

Rau

Rau bina, atiso, đậu xanh, cải cúc, rau mùi, dưa chuột, thảo mộc, súp kem, măng tây, đậu trắng, gạo, súp lơ, hạt thông, hạt điều, hạnh nhân, quýt.

Một số sự thật về Vermentino

1. Gần một nửa số rượu vang Vermentino được sản xuất tại Sardinia.
2. Vermentino ưa ấm và trồng tốt trên đất ít màu mỡ hơn.
3. Ở Provence, Vermentino được gọi là Rolle. Đó là thành phần bí mật của những chai vang hồng hàng đầu của khu vực.
4. Rượu vang Vermentino chất lượng cao nhất ở Sardinia đến từ vùng đông bắc được gọi là Vermentino di Gallura DOCG. Vermentino di Gallura yêu cầu tối thiểu 95% nho Vermentino.
5. Những quy định về chất lượng tối thiểu của rượu vang này khá nghiêm ngặt.
6. Corsica sản xuất một số loại rượu vang Vermentino tuyệt vời được gọi là Vermentinu. Chúng cung cấp độ axit cao với độ tinh khiết, nạc và độ khói tinh tế.

Rượu vang Vermentino hiếm có và cũng vô cùng thú vị để thưởng thức. Hiện nay, bạn hoàn toàn có thể sở hữu những chai vang tuyệt vời này ở cửa hàng Rượu Tốt với mức giá cực ưu đãi. Tham khảo thêm ở webiste của chúng tôi hoặc liên hệ hotline để nhận được những tư vấn tối ưu nhất!