Hương vị đa dạng của rượu vang cần phải được bảo quản đúng cách để giữ trọn vẹn những tinh túy bên trong. Thông thường, quý vị sẽ được gợi ý bảo quản rượu vang ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời,... Nhiều người sẽ nghĩ đến việc bảo quản trong tủ lạnh thông thường. Vậy rượu vang có nên để tủ lạnh? Cùng Rượu Tốt tìm câu trả lời cho vấn đề này trong bài viết dưới đây nhé!

Tác hại khôn lường khi bảo quản rượu vang trong tủ lạnh

Rượu vang để tủ lạnh được không? Theo các chuyên gia, việc bảo quản rượu vang trong tủ lạnh nhà bếp chỉ nên diễn ra trong thời gian ngắn. Quý vị có thể sử dụng tủ lạnh để làm lạnh rượu nhanh hơn trước khi uống. Tuy nhiên, nếu muốn lưu trữ một thời gian dài thì cách này lại ảnh hưởng xấu đến chất lượng rượu vang. Dưới đây là những yếu tố trong tủ lạnh có thể gây hại đến những chai rượu quý giá của bạn:

• Nhiệt độ: Nhiệt độ của tủ lạnh thấp hơn rất nhiều so với mức nhiệt bảo quản rượu vang tiêu chuẩn. Điều này có thể khiến nút chai co lại, gây ra hiện tượng oxi hóa và biến chất. Nhiệt độ quá lạnh trong tủ động thậm chí có thể khiến chai rượu bị vỡ.
• Ánh sáng: Tủ lạnh thường được trang bị ánh sáng mạnh màu vàng hoặc trắng. Điều này có thể khiến các hợp chất hóa học trong rượu biến đổi theo chiều hướng không mong muốn, đặc biệt là những loại rượu vang nhẹ. Ánh sáng của tủ lạnh có thể khiến hợp chất sulphites (một chất tự nhiên trong rượu, có thể được thêm vào để rượu ổn định mùi vị)
• Độ ẩm: Nút chai của rượu vang sẽ cần độ ẩm thích hợp để không bị khô, co lại. Thông thường, độ ẩm của tủ lạnh sẽ rất thấp (35-38%), điều này dẫn đến nút chai bị hở, khiến không khí có thể thâm nhập và làm biến đổi hương vị rượu.
• Độ rung: Động cơ của tủ lạnh sẽ hoạt động liên tục, mạnh mẽ. Điều này sẽ làm xáo trộn cặn trong chai hoặc gây ra những phản ứng hóa học như giảm axit tartaric, succinic, tăng propanol và ảnh hưởng đến lượng este. Từ đó, hương vị rượu sẽ mất đi một vài nốt hương và trở nên khó uống hơn.
• Mùi thực phẩm khác: Tủ lạnh nhà bếp thường chứa rất nhiều loại thực phẩm, chất lỏng, thậm chí là đồ ăn thừa,... Sự hỗn tạp của các loại mùi sẽ làm biến đổi hương thơm của rượu, đặc biệt là những chai đã mở nắp.

Gợi ý bảo quản rượu vang đúng quy chuẩn

Việc bảo quản rượu vang theo những tiêu chuẩn thích hợp cho phép rượu giữ trọn hương vị và không bị ảnh hưởng bởi những tác nhân xấu. Dưới đây là các thông số tiêu chuẩn về cách bảo quản rượu vang đúng cách mà Rượu Tốt đã tổng hợp được.

Nhiệt độ 

Đây là một trong những yếu tố tiên quyết, ảnh hưởng để sự lão hóa và các phản ứng hóa học trong rượu. Thông thường, nhiệt độ bảo quản rượu vang sẽ phụ thuộc vào loại rượu và phương pháp sản xuất:

• Vang đỏ: Vang đỏ light-bodied hay medium-bodied phù hợp với mức nhiệt 11-14°C (52-57°F) trong khi loại full-bodied có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng 15-18°C (59-64°F).
• Vang trắng và vang hồng: 7-12°C (45-55°F)
• Vang nổ: 10-13°C (50-55°F)
• Champagne: 9-11°C (48-53°F)

Độ ẩm

Mọi người thường bỏ qua yếu tố này khi lưu trữ rượu. Độ ẩm tối ưu để bảo quản rượu vang là từ 70-80%. Độ ẩm quá cao có thể khiến nhãn chai trở nên nhăn nhúm, thiếu tính thẩm mỹ, thậm chí là còn bị mốc. Độ ẩm quá thấp sẽ ảnh hưởng đến nút bần, khiến nó không còn ở vị trí ban đầu và làm cho rượu bị oxi hóa.

Ánh sáng

Không phải ngẫu nhiên mà người ta lại bảo quản rượu trong hầm, tủ rượu vang chuyên dụng hay vỏ chai tối màu. Đây là nơi có ít ánh sáng, ít hoặc không có tia UV. Chính vì vậy, rượu của quý vị sẽ giữ được mùi vị tự nhiên, không xảy ra những phản ứng hóa học gây lão hóa sớm và ảnh hưởng xấu đến rượu.

Những chai vang trắng, vang sủi hay vang hồng thường được đựng trong chai thủy tinh trong suốt. Điều này khiến rượu không có khả năng chống lại ánh sáng mạnh. Hãy lưu trữ những loại rượu này ở nơi tối để đảm bảo chất lượng mùi vị.

Hướng đặt chai rượu

Hãy để rượu nằm ngang để nước rượu có thể tiếp xúc với nút bần. Cách này sẽ giúp nút bần không bị quá khô, tránh được hiện tượng oxy hóa.

Nơi bảo quản rượu vang tối ưu nhất là ở đâu?

Việc sở hữu một chiếc tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng là điều cần thiết nếu quý vị muốn lưu trữ rượu trong thời gian dài. Hiện nay, có các mẫu tủ đa dạng, được thiết kế nhiều ngăn, cho phép người dùng có thể bảo quản nhiều loại rượu khác nhau với từng chế độ riêng biệt. Với ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm và độ rung lý tưởng cùng nhiều kích thước khác nhau tùy vào lượng rượu mà quý vị sở hữu, tủ rượu vang sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bất kể loại rượu nào.

Lời tạm kết

Trên đây là những thông tin, kiến thức về cách bảo quản rượu vang và những tác hại khi lưu trữ rượu trong tủ lạnh. Mong rằng bài viết sẽ giúp quý vị có cái nhìn chuyên sâu hơn về các tiêu chuẩn, yếu tố ảnh hưởng để tìm ra hướng bảo quản rượu vang tối ưu nhất. Hiện nay, Rượu Tốt cũng đang phân phối nhiều loại tủ rượu vang với nhiều kích thước, từ 18 chai cho đến 155 chai. Liên hệ ngay để được tư vấn!