Vào những ngày đầu đông, người ta thường thích ướp những miếng thịt beefsteak qua đêm để giữ được vị ngọt của thịt và gia vị tẩm ướp công phu và nướng chúng bên than hồng cùng người thân, bạn bè. Thưởng thức cùng một ly vang đỏ Cabernet Sauvignon thượng hạng thì còn gì bằng.

Hôm nay, Rượu Tốt sẽ mách bạn công thức tẩm ướp gia vị và chế biến thịt sườn bò Mỹ cực đơn giản tại nhà, thơm ngon nức mũi.

Điều gì làm nên sức hấp dẫn của thịt sườn bò với thực khách?

Đôi khi được biết đến với cái tên "phi lê entrecote" hoặc "scotch", thịt sườn bò (ribeye) là một trong những món bò bít tết phổ biến nhất thế giới. Nó là một phần tạo nên cơ Longissimus Dorsi, chạy dọc theo xương sống, chịu trách nhiệm tạo ra kết cấu thịt mềm ngon. Điều này nói lên rằng, điều thực sự mang lại sự lôi cuốn cho món sườn nướng so với các món bít tết khác là lớp mỡ chảy trong thịt. Khi nấu chín, lớp mỡ thơm tan chảy vào bít tết, tạo ra hương vị thịt bò không thể cưỡng lại và kết cấu hương vị ngọt trong thịt sườn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nước tương: ½ chén
• Hành tươi thái nhỏ: ½ chén
• Đường nâu: ¼ chén
• Tỏi băm: 2 nhánh
• Gừng thái sợi: ¼ thìa
• Hạt tiêu xay: ¼ thìa
• Sườn bò: 1 Kg

Hướng dẫn tẩm ướp và chế biến thịt sườn bò (Ribs) tại nhà đơn giản

Bước 1

Chuẩn bị một đĩa sâu lòng, hòa nước tương, hành tây, đường nâu, tỏi, gừng và hạt tiêu đã chuẩn bị sẵn, ta được hỗn hợp gia vị cần thiết. Đặt phần thịt sườn bò vào hồn hợp gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm để bảo quản trong tủ lạnh từ 8-10h.

Bước 2

Sau khi làm lạnh qua đêm, làm ráo phần nước sốt trên thịt để tránh làm cháy dầu chiên trong quá trình chế biến. Nướng bít tết, đậy vung chảo và giữ lửa vừa cho đến khi thịt sườn đạt độ chín mong muốn.

Lưu ý: Ta có thể mở vung chảo. Nhưng trong quá trình đó, lưu ý liên tục hớt dầu ăn trong chảo lên toàn bộ mặt thịt phía trên. Thao tác này đảm bảo miếng sườn của chúng ta chín nhanh, đều và giữ được vị ngọt, mềm của thịt, tránh thịt bị khô, dai.

Đối với thịt vừa tái, ưu tiên nhiệt độ 135 độ C. Muốn miếng thịt chín vừa, giữ nhiệt độ từ 140-145 độ C. Để từ 5-7 phút mỗi mặt thịt.

Bước 3

Sau 15 phút, tăng nhiệt chảo nướng lên cao 200 độ C. Di chuyển miếng Steak để nướng trực tiếp và thấm gia vị, tiếp tục áp chảo trong 3 phút trên lửa lớn. Khi vừa đạt độ chín mong muốn, tắt bếp và tiếp tục để thịt sườn trên bếp 5 phút trước khi phục vụ lên bàn tiệc.

Giá trị dinh dưỡng trong 200g thịt sườn bò nướng

Trong 200g thịt sườn bò như vậy, có chứa 456 Calories, 30g chất béo, 111mg Cholesterol, 8g Carb, 0 chất xơ và 36g Protein.

Kết hợp rượu vang đỏ cùng thịt sườn bò Mỹ nướng

Loại rượu nào kết hợp tốt với Ribeye Steak lý tưởng nhất nhỉ? Bít tết Ribeye rất hợp vớ vang đỏ cổ điển. Trên thực tế, vị cay của rượu whisky làm nổi bật hương vị của món bít tết sườn nướng tẩm gia vị. Tương tự như vậy, các dòng vang đỏ phức tạp với cấu trúc tanin tốt, chẳng hạn như Syrah hoặc Cabernet Sauvignon. Để chọn lựa được loại vang đỏ ngon nhất với sườn bò nướng, hãy tham khảo những gợi ý từ chuyên gia dưới đây:

Cabernet Sauvignon

Bạn không thể sai lầm với Cabernet Sauvignon chuyển tiếp từ trái cây với hương vị chín mọng và ảnh hưởng tinh tế của gỗ sồi. Nho Cabernet thể hiện  tính axit cao, cân đẹp chất béo của bít tết sườn bò, mang lại hương vị thơm ngon và cân bằng tuyệt đối.

Zinfandel

Nếu yêu thích vang ngọt hơn, Zinfandel có thể là lựa chọn rượu vang tốt nhất để bổ sung cho món bít tết sườn bò. Hầu hết các dòng vang Zinfandel chứa lớp tannin đầy đặn ở hậu vị, hương vị trái cây cùng độ chua. Vì bít tết sườn không có gia vị ngọt, như men đường, nên Zinfandel, với hàm lượng đường cao, là người bạn đồng hành hoàn hảo vì vị ngọt của nó cân bằng giữa gia vị và gia vị tẩm ướp thịt bò, làm sạch vòm miệng.

Syrah

Tất nhiên, Syrah rất hợp với những miếng bít tết béo ngậy, bao gồm cả sườn nướng. Thịt sườn Ribeye yêu cầu một loại rượu mạnh, phức tạp để cân bằng vị thịt  đậm đà của nó. Vì vậy, Syrah dường như chính là loại rượu hoàn hảo để kết hợp cùng món ăn này.

Lời tạm kết

Nếu có bất kì thắc mắc gì về rượu vang và cách thưởng rượu chuẩn chuyên gia, hãy liên hệ Hotline với Rượu Tốt để được tư vấn 24/7 nhiệt tình với lời khuyên từ các chuyên gia hàng đầu. Hi vọng bài viết hôm nay đã mang đến cho quý vị những thông tin bổ ích nhất. Chúc quý vị tận hưởng một cuối tuần hoàn hảo bên gia đình, người thân, thưởng thức món sườn bò nướng tại nhà cùng một ly vang hảo hạng!