Aligote

Aligote đã trải qua một cuộc sống khó khăn - một cuộc đời chìm trong bóng tối của giới mộ điệu. Dưới hào quang quá lớn của người anh em họ vùng Burgundy, nho Chardonnay, trước đây, những trái nho Aligote hoàn toàn không được công nhận đúng với khả năng của nó. Mãi cho đến gần đây, người ta mới thực sự khám phá và công nhận tài năng cùng sự tuyệt vời của giống nho này.

Tổng quan về sự phát triển của Aligote

Nếu bạn có thể chạm tay vào một chai vang Pháp Aligote, bạn sẽ khám phá ra một loại rượu vang sảng khoái, tuyệt vời được làm với sự cẩn thận giống như hầu hết các loại rượu Chardonnay của vùng. Thậm chí, có nhiều người còn cho rằng, khả năng thể hiện các đặc tính tự nhiên của Aligote có thể tốt hơn hẳn so với Chardonnay.

Nguồn gốc của giống nho ngoại lai

Giống nho Aligote là sự lai tạo giữa Gouais Blanc và Pinot Noir. Chúng có những đặc điểm khá tương đồng với nho Chardonnay. Nó được trồng lần đầu tiên ở vùng rượu vang Burgundy trong thế kỷ 17. Tuy nhiên, vào cuối thế kỷ 19, phylloxera đã phá hủy hầu hết các cây nho Aligote ở Burgundy, và chúng được thay thế bằng cây nho Chardonnay. Năm 1937, nho Aligote được công nhận, và tên gọi Bourgogne Aligote (nằm ở miền Đông nước Pháp) được tạo ra. Cây nho Aligoté còn được gọi là Aligotay, Selon Molon, Blanc de Troyes, Carcairone Blanc, và nhiều hơn nữa.

Chuyện gì đã xảy ra trong dòng chảy sự kiện đó?

Như đã nói ở trên, trước khi phylloxera tràn vào châu Âu vào thế kỷ 19, Aligote đã được trồng cùng với Chardonnay trên những sườn dốc tốt nhất. Là một phần di sản văn hóa trồng nho của Burgundy, nó đã là trụ cột chính của khu vực trong ít nhất hai thế kỷ rưỡi - cũng như Chardonnay.

Sau phylloxera, vào đầu thế kỷ 20, những người trồng nho ở Burgundy đã chọn trồng lại những cây nho Chardonnay thay vì Aligote trên những sườn đồi và những ngọn đồi tốt nhất. Họ đang tìm cách phục hồi tài chính. Chardonnay thịnh hành hơn, dễ trồng và dễ chăm bón hơn Aligote. Chính vì thế, các vườn nho Aligote chỉ được trồng lại trên các vùng đồng bằng, những vùng có chất lượng thấp: đất màu mỡ và thoát nước kém.

Thổ nhưỡng phù hợp cho giống nho Aligote

Về điều kiện trồng trọt, Aligote không cầu kỳ như nhiều giống nho khác. Loại nho này có thể sản xuất ra những loại rượu vang tinh tế khi được trồng trên vùng đất có nhiều phấn ở Burgundy, nhưng cũng sẽ phát triển mạnh ở những vùng đất nhiều cát hơn, chẳng hạn như những vùng đất được tìm thấy ở Rhone.

Thổ nhưỡng rất quan trọng trong việc hình thành những phẩm chất đặc biệt của nho Aligote. Sự kết hợp của khí hậu mát mẻ hơn, đất giàu đá vôi và độ cao cụ thể của vườn nho đều góp phần tạo nên tính axit cao, sự sảng khoái và đặc tính khoáng chất của nho. Cho dù đó là vùng đất đá vôi nổi tiếng của Burgundy hay vùng khí hậu mát mẻ hơn ở Đông Âu và ven biển California, vùng đất nơi Aligote được trồng đều đóng một vai trò then chốt trong việc xác định các thuộc tính độc đáo của rượu vang.

Khám phá hương vị đích thực của rượu vang Aligote

Trong khi Chardonnay có thể trang trọng hơn – với vai trò là một loại rượu vang trắng nghiêm túc để kết hợp với các món ăn nghiêm túc cho các dịp hay sự kiện quan trọng thì Aligote lại không phải như vậy. Sự đối lập hoàn toàn không nằm ở chất lượng hương vị.

Có thể nói, rượu vang Aligote là loại rượu mà bạn sẽ uống sau một ngày dài làm việc trong vườn nho hoặc tại nhà máy rượu vang. Aligote là một viên ngọc quý, nó mang đến cảm giác cực kỳ dễ chịu và sảng khoái cho người thưởng thức. Hương hoa trái thơm ngát nhẹ nhàng như táo, lê và cam quýt kết hợp cùng với một chút thảo mộc. Nổi bật nhất là vị chua thanh mát tự nhiên từ các gợi ý của chanh vàng. Ngoài ra, nó cũng thể hiện một cách rất duyên dáng sự đậm đà vốn có của một loại rượu vang Burgundy.

Những vùng sản xuất nho Aligote nổi trội

Alicote đạt hương vị đỉnh cao trong các loại rượu vang của vùng Burgundy, đặc biệt là ở Bouzeron, phía bắc Cote Chalonnaise. Aligote cũng có vai trò quan trọng trong sản xuất rượu vang sủi Cremant de Bourgogne.

Aligote là giống nho chín sớm và có khả năng chống băng giá tốt hơn so với những giống nho cùng họ của nó. Như vậy có nghĩa là sự phát triển của Aligote ở những vùng này được đảm bảo và duy trì trong thời gian tới. Ngay phía nam Burgundy, một lượng nhỏ Aligote có thể được tìm thấy ở Thung lũng Rhone, chủ yếu để pha trộn với Chardonnay để tạo ra loại rượu vang trắng nhẹ, có hương trái cây của Chatillon-en-Diois.

Mặc dù được biết đến nhiều nhất là giống nho Pháp, Aligote được trồng với số lượng đáng kể hơn ở các địa điểm khác, đặc biệt là ở Đông Âu. Hàng nghìn ha hiện đang được trồng ở các quốc gia như Bulgaria và Romania, nơi rượu vang Aligote có lượng người tiêu dùng mạnh mẽ một cách đáng ngạc nhiên. Diện tích trồng ở những quốc gia này lớn hơn nhiều lần so với quê hương truyền thống của nho ở miền đông nước Pháp.

Vườn nho và sản xuất rượu

Aligote phát triển mạnh trong thời tiết lạnh và có khả năng chống lại các bệnh mà những điều kiện đó có thể mang lại, đồng thời nó cũng có tính axit rất mạnh.

Dưới đây là các bước trong quy trình sản xuất rượu vang Aligote:

• Ép: Nho được thu hoạch từ những cây nho và sau đó được ép bằng máy ép bàng quang.
• Lên men: Quá trình lên men được thực hiện trong các thùng không gỉ, nơi đường trong rượu được chuyển thành rượu.
• Lên men malolactic : Quá trình lên men chính tiếp theo là lên men malolactic, chuyển axit malic thành axit lactic.
• Xếp: Rượu được chuyển từ bể này sang bể khác để làm rõ và loại bỏ những phần không cần thiết.
• Lão hóa: Rượu được ủ trong thùng thép không gỉ từ 10 – 12 tháng.

Bảng giá rượu vang Aligote chính hãng

Bảng giá rượu vang Aligote tại Rượu Tốt (đơn vị: VNĐ)

Rượu vang Aligote hiện đang được phân phối bởi hệ thống cửa hàng Rượu Tốt trên toàn quốc. Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn cụ thể về giá cả.

Một vài tranh cãi về giống nho Aligote liệu có đúng?

1. Rượu vang Aligote không bị lão hóa?

Sai

Rượu vang Aligote rất ngon khi được thưởng thức trẻ. Tuy nhiên, thực khách cũng có thể để lâu vài năm rồi thưởng thức trọn vẹn hương vị của rượu. Khi còn trẻ, rượu vang Aligote thường mang hương thơm thực vật với nhiều loại hương vị khác nhau. Nhưng sau vài tháng lão hóa, rượu sẽ mang đậm hương vị sâu sắc do ảnh hưởng của thổ nhưỡng hơn. 

2. Tất cả rượu vang trắng Burgundy Grand Cru luôn được làm từ nho Chardonnay?

Sai

Cho đến cuối thế kỷ 19, trước khi đại dịch phylloxera tàn phá cây nho, các hàng nho Aligote đã phát triển cùng với những người anh em họ Chardonnay của chúng trong các vườn nho Corton-Charlemagne và Montrachet.

3. Rượu vang Aligote chỉ được ủ bằng thép không gỉ?

Sai

Mặc dù theo truyền thống, rượu vang Aligote Burgundy chỉ được ủ trong thời gian ngắn bằng thép không gỉ, nhưng một số nhà sản xuất rượu vẫn sử dụng thùng gỗ sồi để ủ rượu, đôi khi bằng gỗ mới.