Assyrtiko

Hy Lạp là quốc gia được biết đến với ngành công nghiệp sản xuất rượu cổ đại. Tuy đất nước này luôn có những nỗ lực không ngừng nghỉ song vẫn thường bị bỏ qua trong nhiều thập kỷ gần đây. Và nếu bạn là người có niềm yêu thích các dòng rượu vang thân thiện với thực phẩm bởi độ chua vừa miệng, hãy tìm và làm quen Assyrtiko. Đây là giống nho làm rượu vang trắng cao cấp nhất của Hy Lạp.

Tổng quan về rượu vang Assyrtiko

Giống nho có tính axit cao này đến từ một hòn đảo núi lửa Santorini – một phần của Cyclades ở biển Aegean. Hòn đảo còn được gọi tên là Thera, địa điểm của một vụ phun trào thảm khốc diễn ra vào khoảng những năm 1600 Trước Công Nguyên. Vụ phun trào Minoan là một trong những vụ phun trào lớn nhất được ghi nhận và dữ dội đến mức khiến cho miệng núi lửa sụp đổ. Nó chứa đầy nước biển và tạo cho Santorini hình dạng lưỡi liềm nổi bật.

Chính ngọn núi lửa đó đã giúp cho nghề trồng nho ở Santorini trở nên độc đáo và mang lại cho rượu vang Assyrtiko sự khoáng đạt đặc trưng của nó. Bạn sẽ bắt gặp giống nho này trên các đảo Aegean khác như Paros, Naxos và thậm chí Crete, cũng như lục địa Hy Lạp nhưng Santorini là quê hương của nó và chắc chắn là nơi tạo ra những ví dụ điển hình nhất.

Đất núi lửa của Santorini cung cấp một bức tường vệ cho nho Assyrtiko tránh khỏi sự tấn công của phylloxera và rễ của những cây nho già rất phổ biến trong các vườn nho trên toàn đảo. Một số cây nho được cho là hàng trăm năm tuổi, một thực sự rất hiếm trong thế giới rượu vang hậu phylloxera.

Đôi nét về đặc điểm

Những cơn gió phương Bắc mát mẻ, khô ráo tại địa phương được gọi là meltemi giữ cho nhiệt độ luôn ở mức kiểm soát vào ban đêm, giúp cho cây giống tiếp tục duy trì tính axit và ngăn ngừa nấm mốc.

Nhìn chung, nho Assyrtiko có khả năng kháng bệnh đáng kinh ngạc. Nhưng gió mạnh có thể tác động trực tiếp đến dây leo và kết quả là dây leo được tạo thành bụi hình giỏ thấp gọi là kouloura. Phương pháp đào tạo cây nho này đã được hoàn thiện qua hàng thiên niên kỷ và bảo vệ những chùm nho khỏi sự lạm dụng tồi tệ nhất của nắng và gió biển mặn.

Assyrtiko hiện đại, phong cách có vị của cam quýt, trái cây đá, mộc qua và hoa. Nó mặn và có độ khoáng lạ thường. Nho có khả năng chín cực tốt trong điều kiện nắng nóng của Địa Trung Hải. Điều làm nên sự khác biệt của nó là việc giữ lại nồng độ axit cao bất chấp nhiệt độ. Vì vậy, các phiên bản khô của loại rượu này vẫn mang lại cho thực khách cảm giác sảng khoái. Nó hiếm khi dành thời gian lão hóa trong thùng nhưng vẫn có một vài ngoại lệ đáng chú ý.

Assyrtiko và sự pha trộn

Các phiên bản rượu vang ngọt cũng được sản xuất. Nổi tiếng nhất phải kể đến sự kết hợp của Assyrtiko với nho địa phương cổ Athiri và Aidani để làm Vinsanto - rượu vang của Santorini. Mật hoa của giống nho này được lấy từ nho thu hoạch muộn. Sau đó được làm khô trên thảm rơm trong một quy trình gọi là liasta, tương tự như passito của Ý. Nhưng đừng nhầm nó với Vin Santo của Ý. Việc sản xuất có từ hàng nghìn năm trước khi người Hy Lạp đặt nền móng cho nền Văn minh phương Tây.

Sau đó là Nykteri. Dựa trên Assyrtiko pha trộn với Athiri và Aidani, Nykteri là một loại rượu truyền thống có nguồn gốc khá rõ ràng nhưng có thể cung cấp cho chúng ta một ngụm rượu vang của Santorini trong quá khứ. Quá trình sản xuất diễn ra dưới sự bao phủ của bóng tối.

Một thực tế được ám chỉ trong chính cái tên của nó, có nghĩa là “công việc của ban đêm”. Nho được ép vào ban đêm để giúp bảo quản nồng độ axit và sự tươi mới. Nước trái cây được lên men sau đó chúng được ủ trong thùng ít nhất ba tháng.

Kết nối thực phẩm với Assyrtiko như thế nào?

Bởi vì nho vốn có độ axit cao tự nhiên do đó rượu vang Assyrtiko nói chung là một sự kết hợp tuyệt vời cho thực phẩm. Các món hải sản là cộng sự phổ biến vì rượu vang đặc biệt tốt với những món ăn như là cá nướng, hàu, động vật có vỏ và thậm chí cả các món chế biến từ cà chua Địa Trung Hải.

Trong trường hợp này, quy tắc kết hợp thức ăn và rượu vang “những gì cùng nhau phát triển, đi cùng nhau” sẽ ngự trị tối cao như những tác phẩm kinh điển của hòn đảo Santorini sẽ dẫn đầu như những món ăn kết hợp tốt nhất với loại rượu này.

Giới thiệu một số dòng vang nổi bật của Assyrtiko mà bạn nên thử

• Vang Jim Barry Assyrtiko: được ví như luồng ánh sáng tuyệt đẹp với màu sắc rõ nét. Trên mũi có hương thơm giòn và vị trái cây với sự dẫn đầu của chanh ở phía trước. Rượu khô và dai dẳng. Như một bó hoa gợi nhớ đến khí hậu mát mẻ, hoàn hảo cho những bữa tiệc hè nóng bỏng của bạn.

Bảng giá rượu vang Assyrtiko tại Rượu Tốt

Bảng giá rượu vang Assyrtiko (Đơn vị: VND)

Với một thị trường bùng nổ như hiện nay, nơi mà người bán chỉ quan tâm đến lợi nhuận mà quên đi cảm nhận của khách hàng cũng như giá trị thực của thứ thức uống tinh hoa như này, thì thật khó để có thể tìm được một chai vang với đầy đủ thông số, nguồn gốc rõ ràng và tem mác đầy đủ. Tuy nhiên khi đến với Rượu Tốt, những thông tin cơ bản đó phải có là điều hiển nhiên.

Rượu Tốt đảm bảo, với đội ngũ nhân viên có nhiều kiến thức và kinh nghiệm về thế giới rượu vang sẽ giải đáp mọi thắc, yêu cầu của khách hàng về bất kỳ một loại vang nào. Hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline hoặc đến trực tiếp tại cửa hàng để được tư vấn cũng như nhận những ưu đãi tốt nhất.