Rượu mai quế lộ có công dụng khử mùi tanh của cá, thịt, hải sản, trứng muối. Ngoài ra, rượu này cũng giúp tạo màu và mùi hương hấp dẫn cho món ăn như lạp xưởng và thịt lợn. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn những công thức rượu mai quế lộ ướp thịt ngon quên sầu! 

Rượu mai quế lộ là gì?

Rượu mai quế lộ hay còn được gọi là rượu thơm. Đây không phải loại rượu để nhâm nhi như rượu trắng, rượu đào mà là một loại rượu gia vị dùng để nấu ăn. Rượu mai quế lộ có nguồn gốc từ Trung Quốc, được chưng cất từ đường phèn và hoa hồng, có giá thành khá cao. Tại Việt Nam, rượu được chế biến theo công thức để phù hợp với khẩu vị người Việt, bao gồm các nguyên liệu như quế, hoa hồi…

Bạn có thể lựa chọn giữa việc mua rượu mai quế lộ chính gốc hoặc dùng rượu mai quế lộ của Việt Nam có giá mềm hơn, tùy theo khẩu vị và nhu cầu.

Cách ướp thịt nướng với rượu mai quế lộ

Trong bài viết này, Rượu Tốt sẽ gợi ý cho bạn 02 công thức để ướp thịt heo nướng với rượu mai quế lộ mà những hàng thịt nướng ngon xuất sắc muốn “giữ làm của riêng”.

Thịt xiên nướng ướp rượu mai quế lộ

Công thức ướp cho 2kg thịt: 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng dầu điều, 2 thìa bột nêm, 20ml sữa đặc, 20gr mè trắng đã rang, cùng nước chắt từ sả, hành, tỏi xay nhuyễn.

Cách làm:

• Chọn thịt cũng là một bước quan trọng tạo nên vị ngon của thành phẩm cuối cùng. Nên chọn phần thịt vai có cả nạc lẫn mỡ. Chất thịt trơn mềm, có mỡ nhưng không ngấy. Có thể băm nhỏ hoặc thái miếng dài vừa xiên.
• Cho thịt vào tô, trộn đều cùng hỗn hợp đã pha. Ướp thịt khoảng 3 giờ trong ngăn mát tủ lạnh cho gia vị thấm đều.
• Cho thịt vào xiên và nướng. Vừa nướng có thể vừa quét thêm hỗn hợp pha theo tỉ lệ 2 muỗng mật ong:1 muỗng dầu điều:1 muỗng nước cốt chanh.

Sườn heo nướng ướp rượu mai quế lộ

Công thức ướp cho 1kg sườn: 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng dầu hào/nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh hoặc giấm, 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương, 5ml sữa đặc, một chút mỡ gà (hoặc dầu ăn), hành, tỏi băm nhuyễn (có thể vắt lấy cốt).

Cách làm:

Thấm khô miếng sườn trước khi ướp để sườn dễ dàng ngấm gia vị. Ướp miếng sườn to với hỗn hợp trên trong ít nhất 2 - 3 tiếng, có thể cho vào tủ lạnh để qua đêm là tốt nhất.

Trước khi mang đi nướng, quét dầu ăn lên hai mặt thịt để sườn không bị khô. Nướng sườn trên than lửa nhỏ vừa. Trong lúc nướng không ép, ấn miếng thịt mà để chín tự nhiên. Thường xuyên dùng chổi hoặc muỗng để phết nước ướp thịt lên mặt sườn trong khi nướng. Muốn sườn có màu đẹp thì lúc sườn đã gần chín tới quét thêm chút mật ong hoặc mật mía pha loãng.

Những ngày mưa ăn thịt nướng, vừa nhấm nháp chút rượu thơm ngon phải biết! Bài viết đã giới thiệu cho bạn hai cách ướp thịt nướng với rượu mai quế lộ siêu ngon siêu hấp dẫn. Áp dụng để kiểm chứng độ uy tín của công thức này ngay thôi. Rượu Tốt chúc bạn thành công!

Cách làm rượu mai quế lộ có thể bạn sẽ cần

Nếu bạn muốn tự mình làm rượu mai quế lộ thì sau đây là công thức đơn giản mà bạn có thể áp dụng.

Nguyên liệu

• Quế, Mộc thảo quả: mỗi loại 15g
• Hoa hồi, Trần bì (vỏ quýt khô): mỗi loại 10g
• Đinh hương, Hành ngò, Tiểu hồi, Hạt tiêu: mỗi loại 5g
• Có thể thêm 5g mỗi loại sau để rượu trong và thơm hơn: xuyên tiêu, tam nại, đương quy, bạch chỉ, xuyên khung, hồng cúc mễ

Cách làm

Đập nhỏ các nguyên liệu chính. Bật bếp, bắc chảo để nóng già, bốc khói. Sau đó tắt bếp, cho các nguyên liệu vào đảo đến khi có mùi thơm (những nguyên liệu như xuyên tiêu, tam nại (nếu có)… không rang cùng hỗn hợp này mà cho vào cùng khi ngâm rượu). Để các nguyên liệu nguội tự nhiên. Sau đó cho vào trong bình thủy tinh sạch, ngâm cùng 1 lít rượu nếp nguyên chất (tầm 40-50 độ). Để trong 2 tuần là có thể dùng được. Ngâm càng lâu, vị rượu càng đậm và thơm.

Xem thêm: Rượu vang đỏ ăn với gì