Pommery

Ngôi nhà của Champagne Pommery là thành viên của Tập đoàn Monopole Vranken-Pommery, được dựng lên vào năm 1868. Dưới sự thúc đẩy của Madame Pommery, phong cách Pommery được biết đến là dòng vang chứa đầy sự tinh tế và nhẹ nhàng.

Lịch sử thương hiệu Champagne Pommery

Bà Pommery phát hiện ra mình đang mang thai ở tuổi 38. Lần mang thai kỳ diệu này, hơn 17 năm sau lần đầu tiên, đã thay đổi cuộc đời của Pommery mãi mãi. Để chu cấp cho con gái nhỏ, ông Pommery quyết định quay trở lại kinh doanh Champagne. Thời bấy giờ, trong khi nhiều ngành công nghiệp đang gặp khủng hoảng thì việc buôn bán Champagne lại đang bùng nổ và phát triển.

Năm 1858, khi bà Pommery đảm nhận vị trí người đứng đầu Pommery et Greno sau cái chết của chồng, bà bắt đầu mở rộng công ty của mình với trọng tâm là tạo ra những loại rượu không giống bất kỳ loại rượu nào. Cô ấy được thúc đẩy bởi tiêu chuẩn không đổi về chất lượng cực cao. Cô ý thức được tầm quan trọng của nguồn gốc nho đối với chất lượng rượu; trong nhiều năm, cô ấy đã xây dựng nên một trong những vườn nho tốt nhất ở Champagne.

Và rồi với mong muốn sản xuất một loại rượu khác, bà Pommery đã quyết định chuyển đến một nơi khác, nơi có các điều kiện sản xuất tối ưu. Vào tháng 7 năm 1868, cô khai trương “công trường xây dựng của thế kỷ” ở Reims và biến những mỏ đá phấn crayères thành những căn hầm.

Khám phá vẻ đẹp hầm rượu vang Champagne Pommery

Những người thợ mỏ Pháp và Bỉ đã đào 18 km, 30 mét dưới lòng đất, các phòng trưng bày được kết nối với nhau hình thành từ các hầm thùng và hầm xương sườn. Đó là một thị trấn ngầm khổng lồ. Gustave Navlet đã tô điểm cho các quảng trường, được hình thành bởi những chiếc giếng cổ bằng những tác phẩm điêu khắc phù điêu khổng lồ làm nổi bật vẻ đẹp siêu thực của những phòng trưng bày hoành tráng này khi ánh hoàng hôn bao phủ. Một cầu thang hoành tráng lộng lẫy với 116 bậc là kết nối duy nhất giữa thế giới dưới lòng đất này với thế giới bên ngoài.

Bà Pommery kêu gọi các kiến ​​trúc sư của mình lấy cảm hứng từ phong cách ưa thích của người Anh. Phong cách tân Gothic của thời Elizabeth rất phổ biến ở Reims, với các tháp pháo, pháo hoa, tháp donjon và các thanh giằng bằng gạch đỏ được bao phủ bởi mặt tiền màu xanh xám. Tuy nhiên, tinh thần tiên phong vẫn nổi bật. Được xây dựng trên mặt bằng mở hình chữ H, các tòa nhà được bố trí trái ngược với truyền thống kiến ​​trúc của Champagne, theo đó các ngôi nhà phải quay mặt vào trong, giống như các dinh thự Pháp thế kỷ 18. Tuy nhiên, có một lý do cụ thể cho kế hoạch mở: nó giúp việc mở rộng trong tương lai dễ dàng hơn và cũng là đặc trưng của một triết lý phá bỏ rào cản, vươn ra thế giới.

Quy trình làm rượu vang Champagne Pommery

Quá trình tạo ra rượu Champagne Pommery trải qua nhiều giai đoạn từ việc lựa chọn những trái nho hảo hạng nhất đến lúc rượu chín và loại bỏ cặn. Sự đa dạng của nho được sử dụng trong rượu sâm panh của Pommery và đảm bảo chất lượng của vụ thu hoạch hàng năm, việc lựa chọn các loại nho để pha trộn, thời gian ủ rượu trong hầm... rất nhiều thông số và rất nhiều sự chăm chút đã tạo thêm sắc thái cho hương vị. Giống như những bậc thầy hầm rượu trước ông, Clément Pierlot làm việc hài hòa với khu vực, thể hiện, thông qua các giống nho tuyệt vời của lãnh thổ và quá trình chuyển đổi thành rượu sâm panh hiện đại:

• Bên dưới cấu trúc bằng gỗ lớn của hầm rượu thế kỷ 19 là các thùng nơi quá trình lên men đầu tiên được hoàn thành. Trong nửa đầu tháng 10, quá trình lên men tạo ra rượu không sủi bọt và luôn được các nhà rượu vang nếm thử để duy trì chất lượng nguyên sơ. Pha trộn là một bước quan trọng trong quy trình sản xuất, được hoàn thành bởi Bậc thầy Hầm rượu - Clément Pierlot, với sự hỗ trợ từ nhóm nhà nghiên cứu rượu vang Pháp của ông.
• Nhiều năm lão hóa là cần thiết để hương liệu phát triển đầy đủ. Sâu trong các hầm rượu, tất cả các điều kiện kết hợp lại với nhau, giúp cho các loại rượu nho của chúng tôi có thể đạt đến độ chín ngày qua ngày. Duy trì độ ẩm vào mùa hè và phục hồi nhiệt vào mùa đông, phấn đóng vai trò như một chất điều chỉnh nhiệt độ hoàn hảo: với nhiệt độ không đổi là 10°C, đạt được sự phát triển bọt lý tưởng và rượu được ủ một cách hoàn hảo.
• Rượu vang trải qua quá trình lên men lần thứ hai để khơi gợi sự phát triển của bọt. Sau khi tiêu thụ hết lượng đường để tạo ra bong bóng, men sẽ lắng xuống thành chai. Chính cặn men này khi tiếp xúc với sẽ tạo cho rượu hương thơm nồng nàn và đậm đà.
• Khi rượu đã đạt đến độ chín, đã đến lúc loại bỏ cặn men khỏi chai. Để chuẩn bị cho bước này, mỗi chai được lắc thường xuyên. Cặn sẽ trượt dọc theo thành chai, di chuyển khỏi thân và tập trung ở cổ. Sau khi cặn được loại bỏ trong một quy trình được gọi là xả khí, rượu Champagne Pommery sẽ chuyển sang bước cuối cùng trong quy trình đó là định lượng. Trước khi đóng nút chai, một loại rượu khác được thêm vào, bao gồm rượu dự trữ và đường.

Bảng giá rượu Champagne Pommery tại Rượu tốt

Bảng giá rượu Champagne Pommery tại Rượu tốt (Đơn vị: VNĐ)

Champagne Pommery luôn được các tín đồ sành vang ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, hảo hạng cùng tiếng nổ vui tai và hương thơm của trái cây khi bật nắp. Liên hệ với Rượu tốt ngay hôm nay để được tư vấn và sở hữu dòng vang nổ này với mức giá tốt nhất cho các bữa tiệc sinh nhật hoặc họp mặt bạn bè.