Nếu bạn đang tìm hiểu về những vùng rượu vang của Pháp thì rượu vang Alsace chắc chắn không thể bỏ qua. Hãy cùng tìm hiểu về nó ngay sau đây.

Đôi nét về vùng rượu vang Alsace

Thành phố thủ đô của Alsace là Strasbourg. Khu vực này được tìm thấy ở phía đông của Pháp trong một thung lũng dọc theo sông Rhine - nơi ngăn cách Pháp và Đức. Khu vực được chia thành hai phần là Bas-Rhin (về phía Bắc) và Haut-Rhin (về phía Nam). Trong đó, những vườn nho tốt nhất hạng Grand Cru từ lâu đã thuộc về Haut-Rhin.

Alsace nằm ở vị trí tốt trong biên giới Đức và Pháp. Điều này đã khiến khu vực trở thành nơi xảy ra giao tranh thường xuyên giữa hai quốc gia trong nhiều thế kỷ. Dẫn đến Alsace có những kiểu kiến trúc, thực phẩm, thậm chí rượu vang bị ảnh hưởng bởi cả Pháp và Đức. Chẳng hạn nó sử dụng các giống nho Đức như Gewurztraminer và Riesling chiếm ưu thế ở tỉnh Pháp. Tuy nhiên, phong cách sản xuất của Alsace lại khá khác biệt.

Rượu vang của Alsace

Rượu vang Alsace có thể được gói gọi trong 2 chữ: Riesling khô - thứ sẽ thay đổi nhận thức của bạn về Riesling ngọt truyền thống. Bên cạnh Riesling, Alsace sản xuất khá nhiều rượu vang từ nho Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer và Crémantedlslsace: một loại nho làm rượu vang sủi đang được trồng phổ biến.

Hương vị chính của rượu Alsace là gì?

Rượu vang Alsatian đặc trưng bởi mùi hương. Nó là sự hòa trộn của hoa, đào kết hợp độc đáo với thịt mặn như chim quay. Rượu vang Alsace cho lượng axit mạnh mẽ cùng kết cấu phong phú. Tuy nhiên, các nhà sản xuất ở Alsace không sử dụng gỗ sồi già để thêm mùi gia vị vào. Sự cân bằng của nho chín và lượng cồn mới là thứ làm đầy hương vị rượu.

Bản đồ rượu vang Alsace

Rượu vang Alsace

Alsace bị chia cắt theo luật AOC (còn gọi là Appellation d'Origine Contrôlée). Những luật này quy định mọi thứ, từ giống nho được phép trồng đến mật độ vườn nho. Vì vậy, để hiểu Alsace, cần hiểu 3 AOC chính.

• Alsace AOC (92% rượu vang trắng)
• Crémant d’Alsace AOC (Rượu vang trắng và vang hồng)
• Alsace Grand Cru AOC (Rượu vang đặc biệt)

Alsace AOC (chiếm 74% sản lượng)

Alsace AOC yêu cầu rượu phải sử dụng 100% giống nho được dán nhãn. Điều này khác biệt lớn so với yêu cầu của Hoa Kỳ (trừ Oregon) - chỉ yêu cầu 75%. Có những loại rượu pha trộn khác ở Alsace AOC nhưng chúng phải được dán nhãn 'Edelzwicker', 'Gentil' hoặc tên tự đặt. Trong một thời gian dài, Edelzwicker vẫn luôn bị coi là loại rượu để bàn chất lượng thấp.

Alsace AOC bao gồm rượu vang trắng, vang hồng và đỏ (rượu vang hồng và đỏ được làm bằng Pinot Noir). AOC cho phép dán nhãn rượu vang tráng miệng là "Vendanges Tardives" và "Sélection de Grains Nobles". Tuy rượu vang Alsace AOC được phép chaptalization (một phương pháp thêm đường vào quá trình lên men), nhưng nhiều nhà sản xuất đang loại bỏ kỹ thuật sản xuất rượu này.

Crémant d’Alsace AOC (chiếm 22% sản lượng)

Crémant d'alsace là AOC phát triển nhanh nhất ở Alsace. Nó sản xuất ra một loại rượu vang AOC sủi bọt tốt bằng cách sử dụng các phương pháp như trong Champagne. Crémant d’Alsace là AOC duy nhất được phép dùng nho Chardonnay địa phương. Tuy nhiên, hầu hết những chai vang sủi hơi ngọt (brut) đều được làm từ Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois và Riesling. Rượu vang hồng từ khu vực này đặc biệt bởi nó được làm từ 100% nho Pinot Noir.

Alsace Grand Cru AOC (chiếm 4% sản lượng)

Các quy tắc thay đổi khá nhiều đối với Alsace Grand Cru AOC. Có tổng cộng 51 lô đất lớn chỉ được phép sử dụng một giống duy nhất hoặc pha trộn bốn giống nho chính thức đó là: Riesling, Pinot Gris, Muscat và Gewurztraminer.

Các loại rượu vang Grand Cru của Alsace thường có nồng độ cồn tối thiểu cao hơn nên yêu cầu nho chín hơn nhiều. Bởi vì điều này, những địa điểm tốt nhất ở Alsace là ở các sườn dốc thấp hướng về phía nam và đông nam, nơi chúng nhận được nhiều ánh nắng mặt trời nhất. Grand Cru của Alsace đậm đà như mật ong (ngay cả khi là vang khô) và xứng đáng với độ tuổi. Các nhà sưu tập cũng lưu ý về mùi khói của những loại rượu hảo hạng này khi chúng già đi. Trong vườn nho đặc biệt rộng lớn (gần 40 mẫu Anh), những loại rượu làm từ nho Pinot Noir không được phân loại là Alsace Grand Cru AOC.

Rượu vang ngọt của Alsace

Trong khi Riesling và Muscat được sản xuất theo phong cách khô ở Alsace, một loại Pinot Gris và Gewurztraminer truyền thống được làm theo kiểu hơi ngọt (off-dry).

Một số loại rượu được phân loại cả Alsace AOC và Alsace Grand Cru AOC

Rượu Vendanges Tardives

Được làm từ 4 giống nho chính thức đã được đề cập bên trên. Nho cho các loại rượu vang này có thể có chút đặc tính mật ong do được thu hoạch muộn. Những loại rượu này thường có vị ngọt bởi một số nhà sản xuất lựa chọn lên men hoàn toàn đường nho, tạo ra rượu có độ cồn cao và toàn thân.

Sélection de Grains

Những loại nho thu hoạch muộn trong rượu vang này được lựa chọn nghiêm ngặt hơn. Chúng có vị ngọt ngào, tương tự phong cách Tokaji của Hungary hoặc Sauternes từ Bordeaux. Những loại rượu này luôn có đặc tính mật ong bởi ảnh hưởng botrytis.

Trên đây là những điều cần biết về vùng rượu vang Alsace. Mong rằng các bạn đã tổng hợp được cho mình những thông tin hữu ích. Ghé thăm trang tin tức của chúng tôi mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều kiến thức hay ho về rượu nhé!