Chianti

Thuộc về phần trung tâm của vùng Tuscany, Chianti là tên gọi của những dãy đồi liên tiếp nhau, kéo dài khoảng 20 km. Vùng đất mềm mại và nhẹ nhàng này được bao bọc xung quanh bởi Florence, Siena và Arezzo. Nếu đã từng có cơ hội đặt chân đến Chianti, chắc chắn bạn sẽ ngay lập tức bị ấn tượng bởi cảnh quan thiên nhiên vô cùng hấp dẫn của nó.

Chianti là một khu vực rượu vang có tiêu chuẩn sản xuất chặt chẽ và có danh tiếng lâu đời. Vùng Chianti bao gồm 7 khu vực con. Mỗi khu vực có đặc điểm riêng và tạo ra rượu Chianti với sự đa dạng về hương vị và chất lượng.

Chianti, những ngọn đồi xinh đẹp và truyền thống làm vang lâu đời

Chianti thơ mộng và dịu dàng, nằm yên như một vùng đất lịch sử nhưng thực tế lại chứng minh những giá trị mà nó mang lại không hề giản đơn như thế. Đến Chianti, bạn sẽ được cảm nhận sức sống dồi dào và xanh tươi của những cánh đồng nho trải dài đến vô tận. Người ta thường ví Chianti với những vùng đất thuộc về cổ tích. Quả thực, vùng làm vang hàng đầu nước Ý này chắc chắn sẽ mang đến những trải nghiệm rất khác so với những gì bạn đã biết về rượu vang.

Tìm hiểu về các đặc điểm tự nhiên của Chianti

Độ cao là yếu tố giúp phân loại rõ nhất những phân vùng ở Chianti. Chúng có sự thay đổi trong khoảng từ 150m đến 600m. Điều này cũng là một trong những ảnh hưởng rất lớn tác động trực tiếp đến hương vị của từng chai rượu sinh ra tại đây.

Chianti chịu ảnh hưởng của khí hậu lục địa. Mùa hè ở Chianti thường ấm áp. Vào mùa đông, vùng đất này sẽ trở nên lạnh giá hơn rất nhiều với nhiệt độ có sự thay đổi đáng kể từ ban ngày mát mẻ sang ban đêm lạnh lẽo. Thành phần địa chất ở Chianti cũng khá đa dạng, chúng có sự thay đổi theo từng phân vùng. Tuy nhiên, hỗn hợp đá, sỏi từ đất sét vôi, đá vôi và đá phiến là những thành phần chung nhất được xác định là có mặt ở hầu hết mọi loại đất của mỗi khu vực.

Lịch sử vùng làm vang và rượu Chianti

Rượu vang Chianti lần đầu tiên được ghi nhận vào năm 1398 và là 1 chai vang trắng. Năm 1716, một sắc lệnh ban hành bởi ngài Cosimo III de 'Medici - Đại công tước xứ Tuscany, quy định rằng chỉ có ba ngôi làng (Castellina, Gaiole và Radda), ngôi làng Greve và một sườn đồi 3,2km phía bắc Greve được công nhận là nhà sản xuất chính thức của rượu Chianti. Khu vực này được gọi là Lega del Chianti và sau này trở thành Yearsia del Chianti.

Tháng 7 năm 1932, Chính phủ Ý đã điều chỉnh lại vùng Chianti và cho phép nó mở rộng hơn nữa. Tính đến thời điểm hiện tại, Chianti bao gồm 7 khu vực phụ: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano và Rufina.

Chianti có một lịch sử lâu đời trong việc sản xuất rượu vang. Trong thời kỳ giữa thế kỷ 19, Nam tước Bettino Ricasoli, người sau này trở thành Thủ tướng của Ý, đã đóng vai trò quan trọng trong việc xác định công thức và tiêu chuẩn sản xuất cho rượu Chianti. Ông đã thực hiện nhiều thí nghiệm và nghiên cứu để tìm ra công thức tối ưu, với mục tiêu sử dụng nho Sangiovese làm thành phần chính. 

Những năm 1950, nho Trebbiano (có hương vị trung tính) chiếm khoảng 30% tổng lượng trong nhiều chai rượu Chianti trên thị trường. Trebbiano được sử dụng để cân bằng và cung cấp độ axit cho rượu Chianti. Năm 1984, Chianti đã được nâng cấp thành Chianti DOCG - mức độ cao nhất của hệ thống phân loại ý nghĩa của Ý cho rượu vang. Điều này đã khẳng định chất lượng và nguồn gốc của rượu Chianti.

Cuối thế kỷ 20, hình ảnh rượu Chianti thường được đóng trong một chai squat và đặt trong một cái giỏ rơm, được gọi là "fiasco". Đây là một hình ảnh truyền thống của rượu Chianti và tạo nên một phần của văn hóa rượu vang Ý. Trong cùng một thời gian, một nhóm các nhà sản xuất rượu vang tham vọng bắt đầu tạo ra các loại rượu vang nằm ngoài quy định của DOC (được gọi là "Super Tuscans"). Các Super Tuscans thường được làm từ các giống nho ngoại quốc như Cabernet Sauvignon, Merlot và Syrah, và thường có chất lượng cao hơn so với những chai Chianti truyền thống.

Sangiovese - giống nho được trồng nhiều nhất ở khu vực làm vang số 1 nước Ý

Ở Chianti, Sangiovese là cây nho được trồng nhiều nhất, diện tích đất trồng của nó chiếm ưu thế và vượt trội lên trên tất cả những loại cây trồng khác ở đây. Tìm hiểu về bất cứ chai rượu nào ở Chianti, bạn sẽ thấy rằng Sangiovese chiếm phần lớn tỉ lệ pha trộn các giống nho trong chai.

Mặc dù là một trong ba giống nho bản địa lớn nhất dùng để làm rượu vang Ý, Sangiovese vẫn là một giống nho kén trồng. Thời gian bắt đầu nở hoa của chúng thường đến sớm nhưng quá trình để những trái nho đạt đến độ chín hoàn hảo thường diễn ra khá dài. Các đặc điểm tự nhiên của nó phù hợp với những loại thời tiết ấm áp nhưng không được quá nóng. Chỉ một chút chênh lệch về nhiệt độ cũng có thể khiến bạn đánh mất toàn bộ những loại hương thơm đặc trưng nhất trong mỗi trái nho.

Rượu Chianti là gì?

Rượu Chianti là một dạng rượu vang Ý đặc trưng, được sản xuất tại Chianti - khu vực nằm trong vùng đất nổi tiếng của Ý - Tuscany. Rượu Chianti có một số đặc điểm đáng chú ý sau đây:

Hàm lượng nho trong rượu Chianti

Rượu Chianti được làm từ các giống nho chính như Sangiovese, Canaiolo, và nhiều giống nho khác. Giống nho Sangiovese thường chiếm tỷ lệ lớn trong sản xuất rượu Chianti và đóng vai trò quan trọng trong tạo nên hương vị đặc trưng của loại rượu này.

Vào thời kỳ giữa thế kỷ 19, Nam tước Bettino Ricasoli là người đầu tiên xác định công thức và tiêu chuẩn sản xuất cho rượu Chianti. Ông đã thực hiện nhiều thí nghiệm và nghiên cứu để tìm ra công thức tối ưu cho rượu Chianti. Một trong những công thức mà Ricasoli đề xuất vào khoảng thời gian đó gồm 70% Sangiovese, 15% Canaiolo và 15% Malvasia Bianca. 

Hiện nay, theo quy định của hội đồng kiểm soát Chianti, công thức chính xác cho rượu Chianti được yêu cầu là ít nhất 80% Sangiovese. Các giống nho khác có thể được sử dụng trong tỷ lệ nhỏ hơn, bao gồm Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon và Merlot. Công thức này có thể khác nhau tùy theo khu vực con của Chianti như Chianti Classico hay Chianti Rufina.

Thời gian ủ rượu Chianti

Các quy định và tiêu chuẩn về thời gian ủ rượu Chianti có thể thay đổi theo thời gian và theo từng khu vực con trong vùng Chianti. Tuy nhiên, theo quy định hiện tại của Chianti Classico, một trong những khu vực quan trọng nhất của Chianti, rượu Chianti phải được ủ ít nhất 12 tháng trước khi đưa ra thị trường, trong đó tối thiểu 9 tháng trong thùng gỗ sồi.

Chianti Riserva thông thường thời gian ủ sẽ lâu hơn. Tuy nhiên, thời gian ủ cụ thể có thể thay đổi tùy theo nhà sản xuất. Theo cách truyền thống, Chianti Riserva phải được ủ ít nhất 24 tháng, trong đó tối thiểu 3 tháng trong thùng gỗ sồi.

Hương vị đặc trưng của rượu vang đến từ Chianti

Bới những đặc tính nổi bật của cây nho Sangiovese như hàm lượng tanin trong vỏ nho và nồng độ axit thường cao hơn thông thường, những chai rượu vang của Chianti thường có cấu trúc rất đẹp và mang lại cảm giác chắc chắn. Rượu Chianti thường có màu đỏ ruby đậm, hương thơm phức hợp với mùi của trái cây đỏ chín, gia vị và một chút mùi đất. Trên vòm miệng, rượu có hương vị tươi mát, acid tương đối cao và cấu trúc tannin cân bằng, thường có sự cân đối giữa cảm giác trái cây và sự cân bằng.

Rượu vang Chianti biểu thị phức hợp hương thơm của hoa và trái cây theo cách rất hài hoà nhưng tuyệt đối không hề nhàm chán. Hương anh đào chua và quả mận kết hợp cùng các note thảo mộc khô và lá trà hòa quyện vào nhau và tạo ra loại hương vị rất nồng nàn, để lại ấn tượng rất tốt đối với người thưởng thức.

Những chai rượu Chianti có thời gian trú ngụ lâu hơn trong các hầm rượu thường có hương vị đặc biệt hơn, chúng có vị thịt khá đậm đà và một chút cảm nhận về những loại hương vị mặn. Đây đều là những loại hương vị mạnh tuy nhiên sẽ được làm dịu đi bởi mùi đất và các note cay nồng nàn.

Thưởng thức rượu Chianti với món ăn nào?

Rượu Chianti Italia có hương vị đa dạng và cân đối, giúp nó phù hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý về cách kết hợp rượu Chianti với thức ăn:

• Thịt đỏ: Rượu Chianti thường đi kèm tốt với thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu và thịt nai. Quý vị có thể thưởng thức nó với thịt nướng, thịt quay, thịt hầm hoặc thậm chí là các món bít tết.
• Thịt gia cầm: Rượu Chianti cũng kết hợp tốt với thịt gia cầm như gà, vịt hoặc cút. Quý khách có thể thưởng thức nó với gà nướng, vịt quay hoặc gà xào.
• Hải sản: Một số phiên bản Chianti có cấu trúc tannin và độ axit phù hợp để kết hợp với thực phẩm từ biển. Hãy thử kết hợp nó với các món hải sản như cá hồi, cá trích, sò điệp hoặc tôm.
• Món ăn Ý truyền thống: Rượu Chianti là một lựa chọn tuyệt vời cho các món ăn Ý truyền thống như bánh mì nướng, pasta, lasagna, pizza hoặc thậm chí chỉ là một tô bò kho đơn giản.
• Phô mai: Rượu Chianti thường kết hợp tốt với nhiều loại phô mai Ý. Hãy thử nó với Parmigiano-Reggiano, Pecorino, Gorgonzola hoặc Mozzarella.

Quy cách đóng chai

Trước đây, khi sản xuất rượu Chianti, người ta thường đặt chai rượu trong một chiếc giỏ rơm truyền thống gọi là fiasco. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, hầu hết rượu Chianti đã chuyển sang sử dụng chai thủy tinh thông thường có hình dáng tiêu chuẩn như các loại rượu vang khác. Vì vậy, việc tìm thấy chai Chianti trong giỏ rơm fiasco ngày nay đã trở nên hiếm hơn và thường được coi là một yếu tố thú vị trong quá khứ.

So sánh sự khác nhau giữa rượu Chianti và Chianti Classico

Rượu vang Chianti và Chianti Classico là hai loại rượu vang Ý có xuất xứ từ vùng Chianti, nhưng có một số khác biệt quan trọng giữa chúng như:

• Vị trí và phạm vi: Chianti Classico là một khu vực con nằm trong vùng Chianti. Nó bao gồm phần trung tâm của vùng Chianti, được xem là khu vực truyền thống và cao cấp nhất. Chianti Classico có vị trí geografico lịch sử và được coi là trái tim của vùng Chianti với hàng ngàn mẫu vườn nho giữa Florence và Siena.
• Quy định và tiêu chuẩn: Chianti Classico có quy định và tiêu chuẩn sản xuất riêng. Nó phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt hơn so với Chianti Italien thông thường. Ví dụ, Chianti Classico phải được sản xuất từ ít nhất 80% giống nho Sangiovese, trong khi Chianti thông thường chỉ yêu cầu ít nhất 70% Sangiovese.
• Chất lượng và danh tiếng: Chianti Classico có danh tiếng cao hơn và được coi là một trong những loại rượu vang Ý chất lượng cao. Vì vị trí và tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt hơn, Chianti Classico thường được coi là rượu vang cao cấp hơn và có thể có giá trị cao hơn so với Chianti thông thường.
• Nhãn hiệu: Chianti Classico có nhãn hiệu riêng với hình dáng huy hiệu Gallo Nero (con gà đen) trên cổ chai, để phân biệt nó với rượu Chianti.

Top 5+ chai rượu Chianti được đánh giá cao

Nhắc đến rượu vang Chianti, có một vài cái tên nổi bật được các chuyên gia đánh giá rất cao, bạn có thể tham khảo đó là:

• Rượu vang Chianti Italia Nipozzano Vecchie Viti Frescobaldi có màu đỏ hồng ngọc và nồng độ cồn đạt 13,5%, một con số khá lý tưởng cho những chai vang dùng hàng ngày.
• Vang Ý Barone Ricasoli Chianti Sangiovese có màu đỏ ruby đậm, hương thơm của trái cây đỏ như anh đào, quả mâm xôi, quả mọng, tiêu đen, hương cây sồi, cỏ khô,...
• Rượu vang Castellare Di Castellina sở hữu các loại hương thơm trái cây, nổi bật nhất là quả anh đào.
• Rượu vang Rialzi Perano Frescobaldi mang đậm các note hương cực kỳ thanh lịch và dịu dàng như dâu rừng, anh đào chua, hoa violet,...
• Vang Ý Zonin Chianti 20 Ventiterre DOCG có cấu trúc tannin tương đối cân bằng, acid tươi mát cùng hương vị của mâm xôi, anh đào, thảo dược,...
• Rượu vang Ý Florentina Chianti Toscana có hương đất, đi kèm với quả việt quất và hương gỗ sồi.
• Vang Ý Antinori Chianti Classico Riserva được sản xuất bởi nhà sản xuất rượu Antinori. Rượu có vị thảo mộc, hổ phách, gỗ sồi, trái cây chín đỏ, mâm xôi,... 

Giá rượu vang Chianti tại Rượu Tốt

Bảng giá rượu vang Chianti chính hãng (đơn vị: VNĐ)

Rượu vang Chianti có phân khúc giá rất đa dạng, phổ rộng từ các loại vang giá rẻ đến các dòng vang cao cấp. Bất kể thương hiệu hay dòng vang, rượu vang Chianti 2017 là niên vụ được săn đón nhiều nhất. Liên hệ với Rượu Tốt ngay hôm nay để được tư vấn chi tiết hơn.

Mua rượu vang Chianti giá tốt ở đâu?

Tại Rượu Tốt, chúng tôi chỉ cung cấp những chai vang được đảm bảo về mặt chất lượng, được nhập khẩu 100% từ nước ngoài và có mức giá vô cùng ổn định. Không chỉ có những chai vang đến từ Chianti, còn rất nhiều dòng vang khác nữa đang chờ bạn khám phá và cảm nhận.