Ưu điểm của lão hóa rượu vang trong nước chính là không gian tự do không giới hạn được kiểm soát nhiệt độ. Nhưng về lâu dài, liệu rằng phương pháp lão hóa rượu độc lạ này có ảnh hưởng đến chất lượng nước rượu không nhỉ? Hãy cùng Rượu Tốt khám phá thêm về cách ủ rượu vang có 1-0-2 này nhé!

Lão hóa rượu vang dưới biển có từ bao giờ?

Trong thời buổi hiện nay, các loại rượu vang trở nên phong phú hơn bao giờ hết, không chỉ có các chuyên gia rượu vang luôn khao khát tìm thấy một chai vang mới lạ, thú vị, mà những nhà sản xuất cũng luôn ráo riết tìm ra một phương thức làm rượu khác biệt. Và nhắc đến lão hóa rượu, ta đã có các sản phẩm ủ trong các thùng gỗ sồi, thùng thép không gỉ,v.v. Nhưng trên thế giới hiện nay, có nhiều thương hiệu đã tìm đến kĩ thuật ủ rượu dưới độ sâu hàng trăm mét. 

Nhà sản xuất tiên phong sản xuất bằng phương thức mới này là Spaniard Raúl Pérez, được biết đến từ lâu bởi những nỗ lực bảo tồn các giống nho bản địa phía Tây Bắc Tây Ban Nha. Năm 2003, Pérez thả các chai vang Albarino xuống hơn 150 mét dưới đáy biển trong suốt 6 tháng.

Tại sao nhiều nhà sản xuất tiếp tục lão hóa rượu trong nước?

Kể từ đó, rất nhiều nhà sản xuất trên thế giới tiếp nối trào lưu này, từ các thương hiệu của Napa Valley như nhà Mira đến các nhà làm vang Bordeaux như Chateau Larrivet Haut Brion, hay thương hiệu hàng đầu của thị trấn Champagne, Louis Roederer.

Cách thức lão hóa rượu mới lạ này lấy cảm hứng từ những chai rượu bị vô tình đánh rơi giữa đại dương. Trước đây, trên những hải trình xa xôi, tàu thuyền lớn thường chứa nhiều rượu vang không may bị đắm. Điển hình như khám phá năm 2010, 168 chai Champagne từ thế kỉ XIX được tìm thấy dưới đáy biển trong vụ đắm tàu trên biển Baltic. Một số chai vang có tuổi đời hơn 170 năm này uống rất thơm, hương vị mượt mà, được đấu giá lên đến 15.900EUR.

Sự kiện này đã thôi thúc nhà làm vang Cliquot xây dựng một hầm chứa rượu riêng của mình ngay dưới đáy biển để thực nghiệm hương vị của các chai vang đắm mình trong nước biển hàng chục năm.

Xem thêm: Quy Trình Sản Xuất Rượu Vang: 6 Bước Cơ Bản Nhất Bạn Nên Biết

Ảnh hưởng từ môi trường dưới nước đến chất lượng rượu

Môi trường dưới biển có nhiệt độ hạ sâu và tạo áp lực lên chai rượu, có vẻ sẽ làm nên chuyện, trở thành một đột phá mới trong ngành sản xuất cố hữu nhiều thế kỉ. Đặc biệt ít ánh sáng, tránh cho rượu bị oxy hóa, nhiệt độ được kiểm soát và không gian ủ rượu rộng rãi. Cộng thêm áp lực dưới nước, rất phù hợp với sản xuất vang nổ.

Sau khi thử nghiệm, vài nhà sản xuất của Arghentina đã khẳng định những chai rượu được “ngâm” dưới biển có hương vị rất “Stunning” (Cuốn hút). Theo trang Decanter, nhà sản xuất Wapisa đã thả 1.500 chai vang 2017 Malbec Blend gần bờ biển Atlantic và thu về thức rượu “rounder, more elegant and with fresher fruit” (tròn đầy, thanh thoát lại thêm hương thơm trái cây tươi).

Lời tạm kết

Trong bối cảnh bão hòa trên thị trường rượu, sự đột phá trong sản xuất luôn được các thương hiệu chú trọng và rót tiền phát triển nhằm đưa đến đối tác và khách hàng những dòng sản phẩm chất lượng nhất, uy tín nhất. Nhưng chắc chắn rằng việc lão hóa rượu dưới biển cần số tiền đầu tư không ít của các hầm rượu. Chính vì thế, nếu bạn đang mong muốn được trải nghiệm hương vị độc đáo của những chai vang này một lần trong đời thì hãy lưu ý mức giá của chúng. 

Mọi thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ ngay với chúng tôi qua Hotline hoặc ghé thăm hệ thống cửa hàng Rượu Tốt trên toàn quốc để được giải đáp mọi thắc mắc.