Chateauneuf du Pape cũng được ví như một quy chuẩn trong thế giới của rượu vang Pháp thượng hạng. Và hãy cùng theo chân Rượu Tốt khám phá huyền thoại từ vùng đất quý tộc này trong bài viết dưới đây nhé!

Chateauneuf du Pape là loại vang như thế nào?

Chateauneuf du Pape là một tên gọi vùng vang Pháp được biết đến với sự pha trộn vang đỏ đậm đà, dựa trên giống nho thành phần là Grenache. Thực tế, dựa trên luật chính thức được công bố, khu vực này sản xuất cả rượu vang đỏ và trắng với tới 13 loại nho khác nhau. Còn đối với loại vang không chính thức thì có tới 20 giống được sử dụng trong khu vực.

Người ta thường ví Chateauneuf du Pape là tên gọi độc quyền chỉ dành cho miền nam Rhone.

Tổng quan về Chateauneuf du Pape

• Chateauneuf du Pape là tên gọi rượu vang đầu tiên của Pháp, bắt đầu xuất hiện vào năm 1936.
• Có 320 hội viên là những người trồng nho và sản xuất rượu vang tại khu vực này.
• Có 7.746 mẫu đất nho (tương đương với 3.134 ha) trong khu vực này, và họ sản xuất trung bình 14 triệu chai/ năm.
• Chateauneuf du Pape sở hữu gần 75% các vườn nho dành riêng cho giống Grenache ( hay còn gọi là Garnacha).
• Gần 30% các nhà máy rượu vang được chứng nhận hữu cơ bởi EU.
• Chateauneuf du Pape được hợp thành từ năm xã, sắp xếp từ lớn đến nhỏ nhất gồm: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides và Sorgues.

Chateauneuf du Pape Blanc có nổi tiếng không?

Trên thông tin thực tế, thực khác sẽ khó tìm thấy Chateauneuf du Pape Blanc hơn vì chỉ có khoảng 7% vườn nho của vùng là trồng giống nho trắng. Tuy nhiên, vẫn có một số thương hiệu tạo ra lượng nhỏ dòng vang pha trộn từ nhiều giống nho trắng trong khu vực. Đáng chú ý nhất là Grenache Blanc, Clairette và Roussanne.

Hương vị đặc trưng của Chateauneuf du Pape

Một chai Chateauneuf du Pape hảo hạng sẽ bùng nổ với hương vị mâm xôi và mận phong phú. Khi note hương này phát triển, những ghi chú của da thuộc và thảo mộc sẽ dần xuất hiện. Các tín đồ rượu vang người Pháp thường gọi chuỗi hương này là "garrigue", chúng bao gồm cây hương thảo và hoa oải hương trong vùng.

Không chỉ có vậy, Châteauneuf-du-Pape còn để lại ấn tượng tốt đối với thực khách nhờ kết thúc dâu tây ngọt ngào, đọng lại dai dẳng trong vòm họng do % nồng độ cồn của rượu tăng cao. Và hậu vị cuối cùng của loại vang này thường trải dài từ ngọt cho đến mặn, điều này tùy thuộc phần lớn vào niên vụ của sản phẩm.

Phục vụ Chateauneuf du Pape chuẩn sành

• Phục vụ: Các dòng Chateauneuf du Pape nói chung thường được lão hóa tương đối lâu trong chai và cả trong thùng gỗ sồi. Do vậy, thực khách nên decant rượu trong khoảng một giờ và thưởng thức ở nhiệt độ mát mẻ từ 16-18℃ để làm bay hơi rượu.

• Lão hóa: Rượu vang đỏ của Chateauneuf du Pape thường có tuổi đời 10 đến 20 tùy thuộc vào nhà sản xuất, năm và phong cách vang. Còn rượu vang trắng thường có tuổi lên đến khoảng 10 năm.
• Ghép nối thực phẩm: Rượu vang sẽ trở nên tròn vị và thơm ngon hơn nữa nếu được phục vụ với những món ăn tương thích. Đối với Chateauneuf du Pape, thực khách có thể lựa chọn một số menu cao cấp gồm các món thịt có cấu trúc săn chắc như bít tết, thịt cừu cuộn ớt, bò hun khói, sườn áp chảo kèm sốt tiêu xay...

Khu vực tìm thấy rượu vang Chateauneuf du Pape

Chateauneuf du Pape có vị trí nằm ở phía dưới thung lũng Rhone, gần biên giới với Provence. Khu vực này đã có nhiều bản ghi chép về những vườn nho có niên đại từ những năm 11. Nhưng thực tế thì nghề làm rượu vang đã xuất hiện ở đây lâu hơn thế.

Đây là một trong 19 loại crus chính thức của vùng rượu vang Cotes du Rhone. Chúng đại diện cho vùng trồng nho hàng đầu của Côtes du Rhône và được trở thành chuẩn mực của miền Nam Rhône.

Terroir của Chateauneuf du Pape

Người ta nói Chateauneuf du Pape không khác gì một cao nguyên với vài ngọn đồi thấp chảy xuống sông Rhône. Với điều kiện thổ nhưỡng lý tưởng gồm vô số các loại đất phức tạp, giàu dinh dưỡng và vi địa hình giúp hình thành nên chất lượng tuyệt hảo của vùng.

• Đất: Có một số loại đất chính được tìm thấy tại Chateauneuf du Pape, bao gồm cát, đất sét, đất cát và đá vôi. Rượu vang trở nên mạnh mẽ hơn với tannin cao được bồi dưỡng từ đất sét. Còn các dòng vang sở hữu hương thơm ấn tượng và thanh lịch hơn thì có xu hướng phát triển trên đất có tỷ lệ cát cao.
• Ánh nắng mặt trời: Vùng đất này nhận được trung bình 2.800 giờ mặt trời mỗi mùa phát triển. Điều đó khiến nó trở thành một trong những nơi đón nắng tối ưu nhất của Pháp.
• Cao nguyên La Crau: Một đặc điểm đáng chú ý trong khu vực là cao nguyên La Crau. Vùng đất lớn này là ngôi nhà của một số Chateaux nổi tiếng nhất và được đánh dấu bằng những viên đá tròn trong đất sét đỏ giàu sắt còn xót lại từ thời đại Villafranchian (1-3 triệu năm về trước).

Truyền thống làm rượu tại đây đã phát triển qua nhiều thế kỷ và đến nay, họ sử dụng kết hợp các kỹ thuật cổ điển với hiện đại. Do vậy sẽ có một số khác biệt về phong cách giữa các nhà sản xuất, điều này đạt được thông qua các kỹ thuật sản xuất rượu vang.

Sản xuất rượu vang Chateauneuf du Pape

Theo truyền thống, Chateauneuf du Pape bắt đầu với các chùm nho Grenache nguyên bản, giữ nguyên cuống, nhằm giữ lại ghi chú cay trên vòm miệng và giúp gia tăng giá trị về tuổi thọ. Bên cạnh đó, một số thương hiệu lại lựa chọn tách 1 phần hoặc toàn bộ cuống đối với phong cách vang nhẹ hơn, có xu hướng thiên về trái cây hơn.

Khu vực này từ lâu đã sử dụng các thùng bê tông để lên men rượu vang và thùng thép không gỉ. Những công cụ này giữ được nhiệt độ thấp khi quá trình lên men nóng lên. Một vài nhà sản xuất lựa chọn máy lên men thùng gỗ sồi không phổ biến. Grenache rất nhạy cảm với quá trình oxy hóa nên sử dụng máy lên men gỗ sồi nhiều khả năng sử dụng.

Độ cao sử dụng gỗ sồi mới thường dành cho các giống khác ngoài Grenache, nó có khả năng sản xuất một loại rượu vang phong phú mà không cần thùng mới.

Một số thương hiệu nổi tiếng về Chateauneuf du Pape

Với hơn 200 loại rượu vang để lựa chọn, không khó để thấy rằng Chateauneuf du Pape đang tạo ra một thế giới vang phong phú đầy sự đa dạng. Và dưới đây là một cái nhìn ngắn gọn về 9 nhà sản xuất hàng đầu cùng với câu chuyện đặc biệt của họ.

Chateau La Nerthe

Đây là một trong những nhà máy rượu cũ ở Chateauneuf du Pape kỷ lục có từ năm 1570, được xây dựng vào năm 1736. Mặc dù lâu đài La Nerthe đã có lịch sử về sự thay đổi vào năm 1986 khi nó được bán cho gia đình Richard và hợp tác với bộ đôi đàm phán Burgundy là Tony David & Léon Foillard.

Sau khi bán, chất lượng rượu vang đã được cải thiện đáng kể và bất động sản đã mở rộng diện tích vườn nho để trở thành thương hiệu lớn nhất của Chateauneuf du Pape với 222 ha được trồng dưới phương pháp hữu cơ, bắt đầu từ năm 1998.

Château Fortia

Sau Thế chiến I, phi công chiến đấu Baron Le Roy trở về tìm nhà máy rượu với vấn đề xuất xứ rượu vang. Điều này không chỉ xảy ra ở Château Fortia mà còn là toàn bộ vùng Chateauneuf du Pape.

Do đó, vào năm 1923 lâu đàiLe Roy đã thực hiện đề xuất cho một hệ thống tên gọi rượu vang của Pháp. Chúng xảy ra và cuối cùng đã được thông qua vào năm 1936. Hệ thống tên gọi của Pháp đã phục vụ cho các quy định chất lượng trên toàn thế giới.

Château de Beaucastel

Bất động sản này thuộc sở hữu của Famille Perrin có hồ sơ mua đất lịch sử từ năm 1549. Đến năm 1980, Chateau de Beaucastel hợp tác với nhà máy rượu Tablas Creek ở Paso Robles. Tablas Creek tiếp tục thành lập vườn ươm dây leo với phần còn lại của Mỹ.

Chính nhờ vào sự hào phóng của khu vực này đã có những giống nho Chateauneuf du Pape độc ​​đáo lan rộng khắp thế giới.

Domaine du Vieux Télégraphe

Là một vườn nho luôn thuộc sở hữu gia đình Brunier kể từ năm 1898. Rodriguez cùng những vườn nho trên cao nguyên La Crau đại diện rượu vang hàng đầu từ Chateauneuf du Pape. Hỗn hợp rượu vang thường là 90% Grenache với Mourvedre là một phần được ủ trong bể bê tông. Rượu vang không tinh lọc và không được lọc đến tuổi từ 25 năm trở lên.

Chateau Rayas

Đây là một vùng khí hậu rộng 13 ha được Albert Reynaud mua vào năm 1880. Chúng ban đầu được sử dụng làm trang trại trồng nho, ô liu và mơ. Các vườn nho hầu như không sống sót sau đại dịch phylloxera. Dần dần được hồi sinh bởi con trai của Albert Louis.

Sau đó vào năm 1920, Château Rayas đã phát hành loại rượu đầu tiên. Louis Reynaud đã thành công với rượu vang và mua Château des Tours ở Vacqueyras và Château Fonsalette. Anh ta truyền lại gia sản cho con trai út của mình Jacques.

Chateau Rayas từ lâu đã là một con cưng của các nhà phê bình rượu vang Mỹ. Rượu hàng đầu thường là 100% Grenache mọc trên đất sét cát. Nó được sản xuất theo kiểu truyền thống trong bể bê tông.

Xem thêm: Vang vẹo- La Fiole du Pape Chateauneuf du Pape

Ogier Clos de l'Oratoire des Papes

Bất động sản Chateauneuf du Pape nổi tiếng này với Clos de l'Oratoire là một loại rượu Merlot từ Saint Emgroup. Nhà máy rượu được mua vào năm 2000 bởi người theo chủ nghĩa tiêu cực Chateauneuf du Pape là Ogier. Đây là một phần của nhóm rượu lớn Vignobles Jeanjean.

Với 25 ha của vườn nho bao gồm cả ba loại đất Chateauneuf du Pape là đá tròn, đất cát và đất sét đá vôi. Chuyển đổi sang canh tác hữu cơ vào năm 2006 và sử dụng máy cày kéo ngựa. Nho cho Clos de l'Oratoire des Papes hoàn toàn được tăng hương vị tươi tốt. Chúng có tuổi rượu vang trong thùng gỗ sồi đã qua sử dụng. Hỗn hợp thường là khoảng 80% Grenache đất cát và được pha trộn khoảng 10% Syrah, 5% Mourvèdre và 5% Cinsault.

Xem thêm: Lịch Sử Rượu Vang Pháp

Domaine du Pegau

Gia đình Féraud có một lịch sử lâu đời trong khu vực là nông dân kể từ năm 1670. Các quyền sở hữu đầu tiên ở Chateauneuf du Pape có từ năm 1733. Chúng được cho là trồng cây anh đào, ô liu và nho. Mặc dù gia đình đã sản xuất nho qua nhiều thế hệ, nhưng Jac du Pegau không tồn tại cho đến năm 1987.

Các rouge thường là sự pha trộn của 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre. Phần còn lại là sự pha trộn của 13 loại nho trong khu vực. Nho không bị phá hủy và lên men tự nhiên. Sau đó, rượu vang được chuyển vào thùng gỗ sồi lớn cũ khi chúng có tuổi thọ thêm hai năm.

Chapoutier

Marius Chapoutier là người gốc Miên của M.Chapoutier. Marius đã mua một nhà máy rượu ở Tain l'Hermitage. Chúng nằm ở thung lũng phía bắc Rhone vào năm 1808. Các tổ chức của Chapoutier tiếp tục phát triển và hiện có tài sản trên khắp Thung lũng Rhône. Kể từ khi Michel Chapoutier tiếp quản, các khu vực đã được chuyển đổi sang chế độ rượu vang sinh học.

Có bảy nhãn Chateauneuf du Pape của M. Chapoutier gồm 100% Grenache Blanc. Nổi tiếng nhất là hai loại rượu vang hàng đầu có tên là Rượu vang Barbe Rac Rac. Loại rượu vang nhỏ hơn là Cro Cro de deisis. Cả hai loại rượu vang đều được pha chế lên men tự nhiên và được đựng trong các thùng ít nhất ba tuần. Sau đó, các loại rượu vang được ủ trong một năm thùng gỗ sồi hoặc thùng bê tông.

Clos Saint-Jean

Đây là một gia đình sở hữu và điều hành với 40 ha được trồng ở Chateauneuf du Pape và cao nguyên La Crau đặc biệt. Có nơi những vườn nho được bao phủ bởi trên nền đỏ giàu sắt đất sét. Loại rượu này đã trở nên nổi tiếng với nhãn hiệu là De De Ex Machina.

Nho lên men trong thùng bê tông. Grenache có độ tuổi yếm khí nhiều hơn trong bê tông. Trong khi Syrah và Mourvèdre được ủ trong barriques thùng lớn hơn 600 lít. Rượu vang thường tươi tốt với blackberry và blueberry phong phú.

Lời tạm kết

Chateauneuf du Pape là một biểu tượng của chất lượng và sự đa dạng trong rượu vang Pháp. Với lịch sử lâu đời và terroir độc đáo, loại vang này mang đến những hương vị tinh tế và phong cách riêng biệt, không chỉ là một thức uống thông thường, đó còn là trải nghiệm đích thực của vị giác. Và nếu bạn là một tín đồ của vang Pháp, đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử một chai Châteauneuf-du-Pape tại Rượu Tốt. Đây là một hành trình qua thời gian và địa lý, để cảm nhận hương vị của một vùng đất và một nền văn hóa đậm chất Pháp.

Xin chào và hẹn gặp lại!