Rượu vang vùng Languedoc

Đừng quên khám phá vùng rượu vang Languedoc của Pháp tại Rượu Tốt.

Ngoài các vùng làm vang nổi tiếng bậc nhất như Bordeaux, Champagne, Burgundy ra thì địa danh Languedoc của Pháp cũng là một vùng làm vang có trên tuổi trên thị trường quốc tế. Languedoc trước đây từng được gọi là Corteaux du Languedoc. Vùng làm vang Languedoc này được sát nhập với tỉnh Roussillon nên nó lại tiếp tục đổi tên thành Languedoc-Roussillon. Trên thực tế, việc sáp nhập này phục vụ cho mục đích chính trị và thương mại chứ không phải do địa lý và văn hoá của hai tỉnh này có sự tương đồng. Bởi vì Languedoc mang đậm nét văn hoá Pháp trong khi đó Roussillon lại mang nét văn hoá của Tây Ban Nha và Catalan. Việc sáp nhập hai tỉnh này với nhau tạo thành một vùng đất rộng lớn ở phía Nam, nước Pháp. Lãnh thổ của nó trải dài từ Nimes và Montpellier ở phía Đông bao gồm cả vịnh Lyon và giáo với lãnh thổ của Tây Ban Nha.

Địa hình của Languedoc-Roussillon có sự khác nhau rõ rệt giữa hai vùng lãnh thổ Languedoc và Roussillon. Địa hình của Languedoc chủ yếu là đồng bằng ven biển, không có đồi núi. Trong khi đó, vùng Roussillon có địa hình khá gồ ghề do nhiều đồi núi, chất đất khô, chủ yếu là đất đá vôi. Vì vậy những cánh đồng nho ở Roussillon chủ yếu nằm trên những vách núi đá hoặc nằm ở những thung lũng phía dưới chân núi Pyrenees. Khí hậu của vùng này ảnh hưởng trực tiếp khí hậu của biển địa trung hải. Ban ngày nắng nóng, khô còn ban đêm mát mẻ hơn.

Ngành công nghiệp rượu vang của Languedoc bắt đầu phát triển mạnh mẽ từ thế kỉ thứ 19. Thời điểm này, tuyến đường sắt ở miền Nam nước Pháp được đưa vào vận hành giúp cho giao thông vận tải hàng hoá trở nên thuận tiện và nhanh hơn. Vì trước đây, việc vận chuyển hàng hóa chủ yếu là thông qua đường biển, mà ở khu vực này lại không giáp biển nên việc trao đổi buôn bán với các vùng khác khá là bất tiện. Không giống như ở vùng Bordeaux và thung lũng Loire, giao thông tiện lợi và nằm gần các thị trường chính ở miền Bắc nước Pháp, Đức, Hà Lan và Anh. Do vậy, tuyến đường sắt nối giữa Languedoc và Roussillon đã tạo ra một bước đột phá và là bệ phóng cho ngành sản xuất vang của Languedoc-Roussillon phát triển vượt trội. Sản lượng vang được xuất đi tiêu thụ nhiều hơn một phần cũng nhờ có giá thành phải chăng mà chất lượng vẫn tuyệt hảo. Việc sản xuất rượu vang bước đầu ghi nhận được nhiều thành quả tại địa phương và sau đó bắt đầu có danh tiếng và vị thế trên thị trường quốc tế. 

Các loại rượu vang ở Languedoc-Roussillon

Languedoc-Roussillon sản xuất rất nhiều loại vang, có ca vang trắng, vang đỏ, vang rose không ngọt, vang ngọt và vang sủi bọt. Trong đó loại vang ngọt và vang sủi bọt là dòng vang chuyên biệt được sản xuất theo phương pháp riêng, không giống  với cách sản xuất những loại vang khác. Theo thống kê, ở Languedoc, sản lượng vang đỏ chiếm tới 75% và 25% còn lại là vang trắng cùng với vang rose. Languedoc đóng góp vào 1/3 sản lượng rượu vang của toàn nước Pháp với nhiều dòng vang cao cấp, đắt tiền. Cũng dễ hiểu tại sao sản lượng vang Languedoc-Roussillon lại lớn đến vậy vì diện tích trồng nho rộng lớn chiếm tới ¼ tổng diện tích các vườn nho của toàn nước Pháp. Nguồn cung nhiều thì ắt sản phẩm đầu ra cũng nhiều. 

Dòng vang đỏ của Languedoc rất được ưa chuộng. Đó là lý do vì sao nơi đây lại thiên về sản xuất vang đỏ hơn là những dòng vang khác. Rượu vang đỏ của bình này có nồng độ cồn trung bình, không quá cao cũng không quá thấp. Hương vị của rượu gợi ý hương của các loại hoa quả chín, pha chút hương vị thơm thảo của gia vị và da thuộc. Rượu có màu đỏ đậm quyến rũ trông rất sang trọng. Những nhà làm vang ở Languedoc-Roussillon thường sử dụng các loại nho bản địa của miền Nam nước Pháp như Syrah, Grenache và Mourvedre để sản xuất vang. Bên cạnh đó, đôi khi họ dùng nho Carignan hoặc Cinsaut để pha trộn thêm cùng các loại nho kia nhằm làm tăng hương vị, độ mềm mại và hài hoà của vang đỏ. 

Bên cạnh đó, dòng vang trắng tuy được sản xuất với số lượng ít nhưng đi kèm với đó là chất lượng đảm bảo, đạt tiêu chuẩn. Dòng vang trắng của Languedoc-Roussillon thường có thành phần là các giống nho Clairette, Grenache Blanc, và Bourboulenc. Đôi khi để tăng độ phức tạp trong hương vị, nhiều nhà sản xuất đã sử dụng thêm nho Viognier, Marsanne và Roussanne của vùng trồng nho Rhone Valley. Hơn nữa, có một dòng vang được cho là rất đặc biệt của vùng này đó là vang Picpoul du Pinet vì trong thành phần của nó là một loại nho ít phổ biến và hiếm có người biết đến, đó là Picpoul. Chính vì sự xa lạ và cũng khá là mới mẻ với nhiều người nên dòng vang này cũng có được sự yêu thích đặc biệt. Ngoài ra, dòng vang Rose ở đây cũng được đánh giá về chất lượng tương đối tốt. Để có thể làm ra những chai vang Rose thơm ngon là điều không phải quá khó khăn vì quy trình sản xuất của nó tương tự với quy trình sản xuất vang đỏ. Chỉ khác ở một điểm đó là kết hợp cả nho trắng cùng nho đỏ, như vậy rượu vang thành phẩm sẽ có màu rose hồng. 

Mặc dù Languedoc đã được sáp nhập với Roussillon thành một nhưng vẫn có những dòng vang mang tên gọi chỉ của Languedoc. Trong bảng phân loại chất lượng vang từ cao đến thấp, danh hiệu rượu vang Languedoc là danh hiệu thấp nhất của vùng Languedoc-Roussillon. Tuy nhiên, trong danh hiệu vang Languedoc còn có rất nhiều danh hiệu rượu vang nhỏ hẹp khác. Điển hình là Saint-Chinian, Fitou, và Minervois. Những danh hiệu này được sử dụng dành cho rượu vang của một vùng hoặc một phong cách vang cụ thể. Một số tiểu vùng rượu vang có tiếng về trồng nho và sản xuất vang ngon, chất lượng đạt chuẩn của  Languedoc-Roussillon đó là Sommières, Pic Saint-Loup, Gres de Montpellier, Terrasses du Larzac, Pézenas và La Clape. 

Luật lệ hà khắc và sự thành công của vùng rượu vang này sau những khó khăn, chông gai

Sau sự kiện đổi tên từ Coteaux du Languedoc thành Languedoc, một số luật lệ trong ngành sản xuất rượu vang đã được cải tổ nhằm cải thiện chất lượng rượu vang cũng như nâng cao danh tiếng của vùng. Trong đó, có một điều luật mới được thêm vào quy định tỉ lệ nho Carignan và Cinsaut trong những chai rượu vang mang nhãn hiệu Languedoc chỉ được phép chiếm tối đa 40%. Không chỉ vậy, luật lệ này còn được áp dụng và khắt khe hơn đối với những tiểu vùng rượu vang ở Languedoc-Roussillon. Trong đó có một luật lệ quy định rằng, dòng rượu vang Gres de Montpellier phải được làm từ những trái nho của những gốc nho có tuổi đời ít nhất 8 năm. 

Vượt qua những khó khăn, hạn chế về mặt địa lý và khí hậu, vùng làm vang Languedoc-Roussillon đã và đang chứng minh khả năng xuất chúng của nó trong việc sản xuất ra nhiều loại vang cao cấp. Tuy nhiên, vùng rượu vang này cũng gặp không ít sóng gió, thăng trầm và sự cạnh tranh về giá thành rượu từ các nước khác trên thế giới như Chile và Úc. Vậy nên phong cách rượu vang vintage và mộc mạc của nó dần dần bị thất sủng vì người dùng thường ưu tiên những dòng vang mới lạ và giá cả rẻ hơn.

Vấn đề này đã buộc các nhà sản xuất của Languedoc-Roussillon phải đau đầu tìm ra giải pháp để không bị mất đi thương hiệu vang chất lượng và không bị ảnh hưởng về tài chính. Một số nhà làm vang đã bước đầu cho thấy sự phục hồi trong ngành sản xuất vang ở Languedoc-Roussillon khi quyết định đầu tư kĩ thuật hiện đại, đa dạng hoá và đổi mới quá trình sản xuất các loại vang của vùng Maury ở phía Bắc Roussillon. Thêm vào đó, sự xuất hiện của những dòng vang hiện đại hơn như Cremant de Limoux và một số loại vang trắng và hồng mang danh hiệu Collioure đã đóng góp đáng kể vào công cuộc xây dựng và phục hồi thương hiệu.

Rượu vang vùng Languedoc