Rượu vang ngọt, hay còn được gọi là dessert wine, là một dòng rươu vang có hương vị ngọt ngào, thường có nồng độ cồ nhẹ, rơi vào từ 4,0% đến 13,5%vol đối với rượu vang ngọt thông thường và cao hơn với vang cường độ hóa. Rượu vang ngọt thường thấy nhất có nồng độ cồn khoảng 10 đến 11 độ.
Để làm ra rượu vang ngọt, người ta đem những trái nho có hương vị ngọt đậm với lượng đường cao đi ngâm ngủ. Quá trình lên men cần xảy ra và kết thúc trước khi tất cả lượng đường trong quả nho được chuyển hóa thành rượu. Điều đó có nghĩa rằng, chí có một phần lượng đường trong quả nho chín được lên men, phần còn lại thường được coi là lượng đường tích tụ và tạo nên vị ngọt cho rượu vang.
Giống như những chai rượu vang khác, rượu vang ngọt được làm từ trái nho lên men. Điều đặc biệt là chúng thường được làm từ những giống nho có hàm lượng đường rất lớn. Rượu vang ngọt được chia thành 5 loại phổ biến: Rượu vang ngọt nổ, rượu vang ngọt nhẹ, rượu vang ngọt đậm, vang ngọt đỏ và rượu vang cao độ. Thật bất ngờ phải không nào, loại vang cao độ này thực chất lại được xếp vào một trong những loại vang ngọt!
Nhiều người cho rằng rượu vang nổ ngọt thường có hương vị ngọt ngào hơn những loại vang ngọt khác. Trên thực tế thì không phải vậy, chính những phân tử Cabonat và tính axit trong loại rượu vang này khiến cho người ra có cảm nhận rõ nét hơn về vị ngọt của chúng. Rượu vang nổ ngọt thường được làm từ nho Moscato, và đây cũng là một dấu hiệu giúp bạn nhận ra một chai rượu vang ngọt thực sự.
Để nhận biết một chai rượu vang nổ ngọt cũng không phải quá khó khăn. Trước hết, bạn có thể nhận ra phần nút chai đặc biệt của những chai vang ngọt nổ này được bọc bằng một lớp vỏ thiếc, chúng lớn hơn và có dây kim loại bao quanh chắc chắn như bao chai vang nổ thông thường. Điều đặc biệt là, trên nhãn chai sẽ thường có những ký hiệu như: Demi Sec, Amabile, Semi Secco, Doux, Dolce hay Dulce, hay là Moelleux.
Đây là những chai rượu vang có nồng độ cồn rơi vào khoảng 4.5%. Chúng thường thơm hương hoa cỏ, trái cây xanh và mang một đặc điểm chung là sự tươi mát, trẻ trung. Rượu vang ngọt nhẹ tuy không phải là vang nổ, nhưng một số loại vang ngọt nhẹ vẫn có thể được cảm nhận rõ ràng những bọt tăm nhỏ li ti. Điều này dường như làm cho chai rượu trở nên tràn đầy sức sống hơn bao giờ hết, và chúng cũng vì thế mà trở nên hấp dẫn hơn.
Những giống nho như là Riesling, Gewürztraminer thường cho hương vị ngọt ngào hơn. Chenin Blanc hay Muller thì cho vị ngọt trung bình. Còn những giống nho như là Viognier hoặc Moscatel thì sẽ cho ra đời rượu vang có hương vị nhẹ nhàng nhất.
Những chai rượu vang ngọt đậm thường được làm bằng nho có chất lượng cao hơn. Nhiều chai rượu trong số này có thể để trong hầm rượu tới 50 năm mà vẫn không ảnh hưởng tới chất lượng rượu nhờ vị ngọt và tính axit lớn. Một số chai rượu vang ngọt còn nổi tiếng thế giới như rượu vang ngọt Tokaji của Hungary, Rượu vang ngọt Constantia của Nam Phi và Sauternes của Pháp.
Những chai vang ngọt đậm thường có giá thành cao hơn, những chai vang ngọt chất lượng cao có thể có giá trị lên tới vài chục triệu đồng. Rượu vang ngọt đậm có thể có nước rượu ngả hơn về màu mật ong. Chúng có nước rượu đậm đặc hơn, hương vị ngọt ngào hơn rất nhiều và cách thưởng thức cũng như phối hợp với các món ăn cũng hoàn toàn khác.
Vang ngọt đậm có thể được phân loại dựa trên nhiều phương pháp làm rượu khác nhau. Chúng được chia thành 5 dòng chính: dòng Late Harvest, Noble Rot, Straw Mat và Ice Wine. Rượu vang Late Harvest đúng như tên gọi của chúng, được làm từ những trái nho thu hoạch muộn. Những trái nho cho dù đã chín rũ vẫn được cố tình để lại trên thân cây cho đến khi chúng hơi héo đi rồi mới được hái xuống. Điều này nhằm một mục đích duy nhất, không gì khác chính là để làm cô đặc lượng đường trong trái nho.
Noble Rot là dòng vang ngọt độc đáo nhất. Chúng được làm từ những trái nho có một phần bị hư. Hay nói nôm na là nho thối. Điều này nghe có vẻ hơi đáng sợ đối với những ai chưa biết về loại vang này. Kỳ thực, những trái nho thối đem lại vị gừng, vị hoa nghệ tây và mật ong cho rượu vang. Thật bất ngờ là chai rượu vang Tokaji Aszú của Hungary nổi tiếng thế giới cũng được làm bằng phương pháp này!
Dòng vang ngọt Straw Mat được làm ra từ những trái nho được phơi và làm sạch trên rơm. Nhưng đó vẫn chưa phải phong cách đặc biệt nhất, dòng vang đá Ice Wine thì dường như đã không còn xa lạ với mọi người, chúng được làm từ những trái nho kiên cường nhất. Những quả nho đã trải qua cái rét âm vài chục độ và đóng đá trên thân cây rồi mới được đem ép nước để làm rượu! Những chai vang đá cực kỳ hiếm và đắt đỏ vì chúng chỉ được làm ra khi một vườn nho nào đó đóng băng và nho thì được ép nước khi chúng vẫn còn là những viên đá tròn xoe!
Rượu vang đỏ ngọt gần đây thường bám theo xu hướng thị hiếu để phát triển. Cùng với sự phát triển đó, không ít rượ vang đỏ ngọt kém chất lượng ra đời. Tuy nhiên vẫn có những chai rượu chất lượng của các hãng sản xuất uy tín nổi tiếng thế giới mà bạn có thể yên tâm sử dụng.
Rượu vang cao độ hay còn gọi là rượu vang tăng cường cũng được xem là một loại vang ngọt. Chúng thường có nồng độ rơi vào 17% đến 20% vol. Điều đặc biệt là sau khi mở nút chai rượu, chúng có thể được sử dụng lâu hơn những rượu vang thông thường.
Để mua rượu vang ngọt với giá thành hợp lý nhất và được tư vấn tận tình. Quý bạn nên lựa chọn những cơ sở bán rượu vang chuyên nghiệp có uy tín lâu năm như ở Rượu Tốt. Rượu vang ngọt cũng có thể dễ dàng được mua từ siêu thị hay những cửa hàng tạp hóa nhỏ. Nhưng những chai rượu này thường không được bảo quản theo đúng tiêu chuẩn cần có. Đặc biệt, chung thường được bán với giá thành cao hơn bình thường.
Rượu Vang NgọtVang ngọt Ý Monterosso Semi Dolce Hấp dẫn
mua 6 tặng 1
330,000đ
245,000đ
Rượu vang Rosso Nobile Alla Nocciola vị Hạt Dẻ
395,000đ
360,000đ
Rượu vang Crema Nobile al Cioccolata Vị kem Socola
390,000đ
360,000đ
Rượu vang ngọt Nero Nobile All Espresso vị cà phê
390,000đ
330,000đ
650,000đ
545,000đ
Vang Chile Mancura Etnia Semi Sweet Carmenere Thượng hạng
360,000đ
300,000đ
Vang Pháp Chateau Haut Mayne Sauternes Thượng hạng
840,000đ
740,000đ
Vang Chile Pelusas Late Harvest Moscatel Thượng hạng
450,000đ
360,000đ
Vang Nam Phi ISK Vin Frais Leger
420,000đ
390,000đ
420,000đ
380,000đ
Vang Ý Villa Jolanda Moscato D'asti
600,000đ
480,000đ
450,000đ
380,000đ
Vang Ý ngọt Queen Vabi Medium Sweet Thượng hạng
212,000đ
185,000đ
Vang Ý Donna Sandra Albana Dolce
350,000đ
320,000đ
Vang Ý Dolce Viola Tenuta Amalia Cao cấp
mua 5 tặng 1
310,000đ
Chiết khấu cao
Vang Ý Queen Martina Semi Dolce
mua 5 tặng 1
380,000đ
265,000đ
Vang Ý Il Cavaliere Rosso Dolce Thượng hạng
450,000đ
420,000đ
Vang ngọt Ý King Vittorio Semi Dolcer - Nữ hoàng mật ngọt
mua 6 tặng 1
360,000đ
245,000đ
Vang Ý Dolce Novella Exclusive Monteverdi Hoàng Đế Đặc Biệt
mua 6 tặng 1
480,000đ
395đ
Vang Ý Todino Rosso Puglia IGT Cao cấp
325,000đ
260,000đ
Vang bịch Ý Contessa Armida Romandiola Ngọt 3L
430,000đ
390,000đ
Vang Ý Bellavita Semi Dolce Sergio Gattiara chính hiệu
220,000đ
190,000đ
Vang Ý Giacobazzi 1958 Vino Rosso Dolce - Vang ngọt chính hãng
425,000đ
Chiết khấu cao
Rượu vang ngọt G7 Late Harvest Reserva Cao Cấp
390,000đ
Chiết khấu cao
Vang Ý Angelo Rosso Bịch 3 Lít - Ngọt cao cấp
650,000đ
545,000đ
Vang ngọt Ý Q Queen Queen Rosso Semidolce Cao cấp
225,000đ
Chiết khấu cao
Vang Ý Veronica Semi Dolce Ngọt ngào
260,000đ
160,000đ
Rượu vang Penfolds Bin 51 Riesling Cao cấp
2,165,000đ
1,785,000đ
Rượu vang St Hallett Barossa Eden Valley Riesling Cao cấp
635,000đ
555,000đ
Vang Ý Pomino Vin Santo Frescobaldi DOC cao cấp
2đ
Chiết khấu cao
Vang Ý Fiordilej Passito Vilabella del Veneto Cao cấp
2đ
Chiết khấu cao
Vang Ý Sotto Sopra Collefriso Ngọt hảo hạng
1,145,000đ
940,000đ
Vang Ý Michele Chiarlo Nivole Moscato D'asti Cao cấp
1,350,000đ
845,000đ
Vang ngọt Chile Santa Carolina Late Harvest Hấp dẫn
430,000đ
Chiết khấu cao
Vang Ý Cuvee Rosso Cantina Di Antonio Cao cấp
216,000đ
Chiết khấu cao
Vang Ý Bellamico Rosso Italia Semi Sweet Cao cấp
190,000đ
170,000đ
Vang bịch Ý Duca Di San Martino 3 Lít Cao cấp
540,000đ
510,000đ
243 phố Đặng Tiến Đông kéo dài, Trung Liệt - Đống Đa (đường ven hồ Hoàng Cầu)
Email: ruoubiatot@gmail.com
Hotline: 0971.521.768
H5-TM6, Shophouse Hope Residence, số 1 Nguyễn Lam - Phúc Đồng - Long Biên - Hà Nội (Có chỗ đậu ôtô)
Email: toanwine@gmail.com
Hotline: 094.304.5529
632 Trường Sa, Phường 17, Phú Nhuận Tp Hồ Chí Minh (Có chỗ đậu ôtô)
Email:
Hotline: 0926.765.567 & 097.111.7373
Tầng 1 C103 chung cư nhà ở xã hội P. Thạch Linh Tp. Hà Tĩnh (Có chỗ đậu ôtô)
Email:
Hotline: 0797.38.6789