Tannat có một số chất chống oxy hóa cao nhất thế giới nhưng khá nhiều người không biết về nó? Có những sự khác biệt giữa rượu vang Tannat của Pháp và Uruguay.
Đối với những người yêu thích rượu vang đỏ táo bạo xác nhận: Tannat là loại nho tuyệt vời. Loại nho này chứa một lớp siêu nho đặc biệt vì hàm lượng chất chống oxy hóa đặc biệt cao. Số lượng polyphenol cao đến mức rượu vang Tannat có màu đục và đen.
Màu sắc sâu đậm của Tannat là do sự tương tác hóa học gọi là đồng nhiễm sắc tố anthocyanin. Màu đỏ trong rượu vang được tăng cường bởi các loại tannin bên trong đó.
Vậy, tại sao nhiều người không biết về Tannat?
Một lý do khiến Tannat ít được biết đến là vì nó không phổ biến. Chỉ có khoảng 14.000 mẫu nho được trồng trên thế giới. Hiện nay, phần lớn các vườn nho được phân chia giữa hai vùng rượu bí truyền: Sud-Ouest France và Uruguay.
Hương vị Tannin trên ví dụ thực tế khác nhau như thế nào?
Dưới đây là hai loại rượu nếm thử từ cùng một giống nho Tannat. Nhưng chúng lại được chọn từ một vài chai ở các vùng khác nhau như Tannat từ Pháp và Uruguay. Hãy cùng so sánh hương vị của hai loại rượu sau đây:
Bodega Garzón Single Vineyard Tannat 2015 - Uruguay
- Độ cồn: 14,5%
- Đường dư: 4 g / L
- Độ axit (TA): 6,1 g / L
- pH: 3,7
Vườn nho này mát hơn trên bất động sản làm rượu vì chúng ở sườn dốc và đất mỏng với hệ thống thoát nước tuyệt vời. Do ưu thế trong các lớp đất, 100% Tannat lên men trong 80 bể xi măng hectoliter và để ở gỗ sồi vài năm. Thùng gỗ sồi để nho trong từ 12 đến 18 tháng ở Pháp.
Château Peyros Vieilles Vignes Madiran AOP 2013 – Pháp
- Độ cồn: 13%
- Đường dư: 3,3 g / L
- Độ axit (TA): chưa biết
- pH: chưa biết
Một sự pha trộn của 80% Tannat và 20% Cabernet Franc. Rượu được lên men trong hơn 20 ngày và được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi mới 40%. Rượu vang đến từ một khu đất rộng 20 ha (49 mẫu Anh) ở trung tâm của Vic Bilh về phía nam.
Có thể thấy sự khác nhau cơ bản trong rượu vang Tannat vô cùng phong phú. Những loại rượu này luôn chứa một hàm lượng chất chống oxy hóa lớn. Đến với Rượu Tốt để tìm mua những sản phẩm ấy ngay hôm nay.
Ngày đăng: 02:48 06/11/2019
