- Chậm lại
- Nhìn và ngửi rồi nếm thử
- Hình dung và cô lập hương vị
- Xác định hương vị và ngửi chúng trên mũi
- Chú ý đến kết cấu và cơ thể rượu
- Xây dựng bộ nhớ rượu trong tâm trí.
Bước 1: Làm chậm
Bạn đã bao giờ từ từ thưởng thức một kẹo socola thì bạn sẽ thấy dư vị từ từ tan chảy trên lưỡi. Khi đó, các hương vị phát triển dần dần trong miệng của bạn. Hương vị chậm chạp này tạo nên cảm giác chiếm lĩnh theo cách của riêng bạn. Qua đó, kỹ năng nếm thử rượu vang của bạn cũng cần được làm giống như vậy. Phải mất thời gian để xác định sắc thái của một loại rượu rồi phân tích trong tư duy hương vị.Bước 2: Nhìn, ngửi rồi nếm thử
Cái nhìn thường không quan trọng bằng mùi. Nhưng cả hai điều này đều đóng vai trò to lớn trong nhận thức của mỗi chúng ta về rượu. Nó hình thành một mô hình tự tưởng tượng trong tâm trí. Bạn có thể kiểm tra giác quan hương vị của mình bằng một ly Rioja trắng ở nhiệt độ phòng. Đây là một loại vang trắng đậm hơn từ Tây Ban Nha. Hãy bịt mắt một người bạn rồi cho họ thưởng thức và lừa họ đây là rượu vang đỏ. Nếu bạn không cảm nhận rượu vang bằng mũi, rất khó để cảm nhận được chúng ngoại trừ kết cấu.Bước 3: Trực quan hóa và cô lập.
Bạn có phải một người nhạy cảm với những hương vị đắng? Vị giác của bạn có phát triển mạnh mẽ từ trong thiên bẩm không? Cảm nhận vị đắng, muối và ngọt của bạn đến đâu để đánh giá về độ nhạy cảm. Nếu bạn là một người nhạy cảm, bạn sẽ khó có thể thưởng thức được một số loại rượu có tannin. Cô lập hương vị từ mũi đến mắt giúp định vị hương vị nhanh hơn. Nhắm mắt vào và thưởng thức chậm rãi sẽ dễ nhận thấy mùi thơm của hương hoa hồng ít rõ rệt hơn mùi anh đào đỏ. Bởi khi nhắm mắt, trí tưởng tượng của bạn sẽ dễ dàng được thăng hoa hơn. Một chai rượu Chianti trẻ làm tăng thêm dư vị cho nước Ý theo phong cách hiện đại. Sử dụng hương vị trực quan giúp mùi thơm phản ảnh rõ ràng tự nhiên. Rượu làm nên một phong cách hoàn hảo nếu cảm nhận chậm và từ từ theo 2 bước trên. Đến giai đoạn này, bạn có thể học cách không biết thông tin trên chai bằng việc bọc kín chai. Việc che thông tin chai rượu giúp bạn có thể nâng cao khả năng đánh giá hương vị hơn. Bạn luyện khẩu vị bằng cách này sẽ tập trung nhiều hơn vào khứu giác và vị giác của bạn.Bước 4; Xác định hương vị và di chuyển ly lên mũi
Sau khi đã nắm vững ba bước trên, việc đánh giá hương vị trở nên vô cùng dễ dàng. Bạn nên ngửi một loại những rượu vang đã xác định từ bước 3 để khẳng định lại. Bởi có thể trong khi nếm bạn cảm nhận được còn khi ngửi lại không có mùi này. Xác định hương vị và mùi thơm rượu nên cần xác định cả bằng khứu giác một lần nữa. Sắc thái của rượu vang lúc này sẽ trở nên độc đáo và đặc biệt hơn bao giờ hết.Bước 5: Chú ý đến kết cấu và cơ thể.
Hương vị trái cây trong rượu vang không phải là hương vị duy nhất trong rượu vang. Kết cấu thêm vào trong hương vị cho một cơ thể rượu vang mới mẻ. Ví dụ: một dòng rượu vang trắng cho kết cấu tươi mới trên lưỡi. Chúng ta có thể chà lưỡi lên vòm miệng để xác định thêm đặc điểm của tannin và khoáng chất.Bước 6: Xây dựng bộ nhớ rượu vang
Ngày đăng: 04:30 03/10/2019