Hương vị rượu vang đến từ đâu và cách ngửi chúng qua những cảm nhận nào. Dưới đây sẽ là những hương vị được mô tả của nho Cabernet, Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay và Sauvignon Blanc.
Hương vị rượu vang đến từ đâu?
Các phân tử Ethanol rời khỏi mặt chất lỏng trong quá trình bay hơi. Chúng mang theo một loạt các hợp chất thơm khác. Các hợp chất này bay vào mũi của chúng ta và cho thấy nhiều hương vị của rượu vang.
.png)
Nhưng điều này không giải thích được tại sao nước ép Pinot Noir không có mùi gì giống như rượu Pinot Noir.
Hương vị rượu vang được tạo ra bởi các phản ứng hóa học trong quá trình lên men biến đường thành rượu. Lên men tạo ra hàng trăm hợp chất hương vị.
Nếu anh đào không phải là một thành phần trong rượu vang, vậy thì tại sao một số loại rượu có mùi như thế?
Ở cấp độ nguyên tử, các hợp chất thơm trong rượu trông giống hệt hoặc là hình ảnh phản chiếu của mùi bạn đã biết. Khi bạn ngửi anh đào trong rượu vang, bạn đang ngửi thấy các hợp chất hương thơm giống hệt từ anh đào mới.
Dưới đây là những hương vị rượu phổ biến theo thể loại:
TRÁI CÂY
.jpg)
Rượu vang đỏ thường có mùi như các loại quả mọng, anh đào và mận khác nhau.
.jpg)
Rượu vang trắng thường có mùi như trái cây cam quýt, trái đào, táo, lê và dưa.
HOA
Cả hai loại rượu vang đỏ và trắng đều có thể có mùi thơm tinh tế của hoa tươi, hoa hồng, thảo mộc xanh, lá và rau xanh.
CÁC MÙI HƯƠNG KHÁC
Sẽ có thể cảm nhận được mùi thơm của phô mai, bánh mì, sữa, bơ, thịt xông khói, xăng dầu, sơn móng tay, đất hoặc mùi nhựa đường.
TUỔI GỖ SỒI OAK
Một số mùi rượu đặc biệt đến từ rượu lão hóa hoặc ngâm rượu. Chúng gồm vani, gia vị nướng, vỏ bánh, caramel, thuốc lá, tuyết tùng, cà phê, da và sô cô la.
Hương vị Cabernet Sauvignon
.png)
Hương vị Shiraz
.jpg)
Hương vị Chardonnay
.jpg)
Hương vị Sauvignon Blanc
.jpg)
Nếu tôi ngửi thấy mùi anh đào và bạn ngửi thấy mùi tiêu thì ai là người đúng?
.png)
Sự khác biệt trong các thuộc tính vật lý là ở cùng với cách bộ não của chúng ta xử lý mùi. Điều này giải thích một phần lý do tại sao mỗi chúng ta nhận ra các hương vị và mùi rượu khác nhau.Mỗi loại rượu vang đều có một cơ sở đặt ra mùi hương mà hầu hết mọi người đều chung cảm nhận.
Cải thiện nhận thức của bạn bằng cách lấy một ly rượu và không uống vội. Hãy dành thời gian để chọn ra 3 hương vị rượu vang trong 55 hương trước khi nếm thử. Khi đã làm điều này, dần dà bạn sẽ có một khứu giác nhạy bén với cái mũi thính. Đến cửa hàng Rượu Tốt để mua những chai rượu vang thử ngay hôm nay.
Ngày đăng: 03:44 15/01/2020
